preživnine

Izračun glikemičnega indeksa

Kaj je glikemični indeks in kako se izračuna

Preprosta, vendar razumljiva definicija glikemičnega indeksa je lahko naslednja:

glikemični indeks (IG) izraža sposobnost ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo živila, za dvig ravni sladkorja v krvi.

Vendar se ta opredelitev ne nanaša na metode, ki se uporabljajo za izračun glikemičnega indeksa določenega živila. Zato je v knjigah, namenjenih prehrani ljudi, na splošno na voljo podrobnejša opredelitev:

Glikemični indeks določenega živila je opredeljen kot inkrementalno območje, ki ga upošteva glikemična krivulja, ki ga povzroči zaužitje 50 g ogljikovih hidratov, izraženo kot odstotek inkrementalnega območja, ki ga zaznamuje glikemična krivulja, ki jo povzroča glikemična krivulja. 50 g glukoze iz istega subjekta.

Ta definicija, očitno nerazumljiva, je dejansko bolj popolna in pravilna kot prejšnja. Za popolno razumevanje je treba razumeti eksperimentalno metodo, ki se uporablja za izračun glikemičnega indeksa živila.

Nivo glukoze v krvi na tešče se meri za posameznika ali za vzorec ljudi. Nato se od njih zahteva, da vzamejo 50 g glukoze in nato v rednih časovnih presledkih ocenijo krvni sladkor.

Zbiranje teh podatkov omogoča načrtovanje glikemičnih variacij v povezavi s časom v grafu. Področje, ki ga označuje ta vrstica, ima vrednost 100, ker je glukoza referenčna hrana za ocenjevanje glikemičnega indeksa drugih živil.

Vsakemu posamezniku se nato da določena količina hrane, izračunana tako, da zagotovi natančno 50 gramov razpoložljivih ogljikovih hidratov. Na ta način se postavite v enake pogoje kot prejšnji test in lahko pravilno primerjate obe hrani.

Podobno kot za glukozo, se glikemične vrednosti nato merijo v rednih časovnih intervalih. Po poročanju podatkov v običajnem grafu bo ocena razmerja med podaljšanjem obeh področij omogočila izračun glikemičnega indeksa živila.

Površina pod krivuljo glukoze: 100 = površina pod krivuljo hrane: IG hrana

Glikemični indeks = (območje hrane / območje glukoze ) x 100

Glikemični indeks nekaterih pogosto uporabljenih živil

Izberite Hrano