Alkalna prehrana

splošnost

Alkalna prehrana daje prednost vnosu " alkalnih živil " - kot so zelenjava, sveže sadje, sadni sokovi, gomolji, oreški in stročnice - ki omejujejo " kisla živila ", kot so žita, meso in siri; alkohol, gazirane pijače tipa cola in zelo slano hrano se ne priporočajo.

Domnevne ugodnosti

Alkalna prehrana temelji na premisleku, da prehrana, bogata s kislinskimi živili, povzroča motnje telesnega ravnotežja kisline, kar spodbuja izgubo bistvenih mineralov, kot so kalcij in magnezij v kosteh.

Takšne spremembe bi naklonile nastanku blage kronične acidoze, ki bi bila predispozicijski dejavnik za nekatere bolezni in občutek splošne slabosti.

Alkalna prehrana vsak dan priporoča uživanje 70-80% alkalne hrane in 20-30% kislih živil. Ta živilski model je očitno bližje tistemu, ki mu sledi človek, do odkritja kmetijstva kot sedanji.

Kako ugotoviti, kdaj je element kislina?

Kislost hrane se ne meri v svežem stanju, temveč v pepelu (minerali), ki ostanejo po zgorevanju. Te anorganske snovi, torej ne presnovljive, se lahko obnašajo kot kisline ali baze in kot take sodelujejo pri ohranjanju normalnega organskega pH.

Lemon, na primer, ima zelo nizek pH, povezan z obilno prisotnostjo citronske kisline; šteje pa se za alkalno hrano, ker so njene kisle sestavine ekološke narave in jih tako telo enostavno presnavlja in izloča z dihanjem, osnovne anorganske pa ostajajo daljše.

Elementi, ki povzročajo nastanek kislin, ki zmanjšujejo pH urina, so žveplo, fosfor in klor, medtem ko so živila, bogata z natrijem, kalijem, magnezijem in kalcijem, alkalna.

glavna

Zelo uporabljen indeks za oceno lastnosti zakisljevanja ali alkalizacije hrane je tako imenovani PRAL (potencialna obremenitev ledvične kisline).

S praktičnega vidika: \ t

• živila z negativnim PRAL (PRAL -) potencialno alkalizirajo (npr. zelenjava in sadje)
• živila s pozitivnim PRAL (PRAL +) imajo učinek zakisljevanja (npr. meso, mlečni derivati, ribe in jajčni rumenjak).

Poleg spodnje tabele smo pripravili praktičen spletni kalkulator za vzpostavitev PRAL prehrane

Kislost organizma

Naša kri je rahlo alkalna in v normalnih pogojih se njen pH giblje med 7, 35 in 7, 45. Ohranjanje teh vrednosti je odvisno od prefinjenega ravnotežja med proizvodnjo in izločanjem alkalnih in kislinskih snovi, pri katerih zlasti sodelujejo ledvice in pljuča. Dihalni mehanizem odpravlja ali zadržuje karbonsko kislino v obliki ogljikovega dioksida, povečuje ali zmanjšuje pH krvi, medtem ko ledvični izloča ali zadržuje H + in tampone.

Ne glede na prehrano, normalni metabolizem ustvarja ogromne količine hlapnih kislin (izločenih z dihanjem) in fiksne (izločene z ledvicami) vsak dan. Poleg že opisanih homeostatskih sistemov so vključeni tudi drugi biološki mehanizmi, imenovani puferski sistemi, ki lahko učinkovito nevtralizirajo del kislin. Med njimi je glavni sistem ogljikove kisline in natrijevega bikarbonata. Ni naključje, da jih včasih sprejmejo športniki s ciljem pufrirati acidozo, ki jo povzroča anaerobni laktatni mehanizem, in podaljšati toleranco na utrujenost.

Prav tako ni dejstvo, da pri tem naporu organizem poveča pljučno prezračevanje z namenom odstranitve presežnega ogljikovega dioksida, torej posredno vodikovih ionov, ki jih povzroča disociacija ogljikove kisline.

Metabolna acidoza

Samo v izjemnih okoliščinah lahko proizvodnja kislih metabolitov raste v takšnem obsegu, da povzroči acidozo; to se zgodi, na primer, med hudo anaerobiozo (na primer po srčno-žilnem kolapsu), ki povzroča tako visoke količine mlečne kisline, da so normalni homeostatski mehanizmi nezadostni.

Drug vzrok za acidozo je tako imenovana ketoza, ki se pojavi po pretiranem katabolizmu lipidov in nekaterih aminokislin; to stanje je značilno za dekompenzirano diabetes mellitus (diabetično ketoacidozo), pa tudi za podaljšano gladovanje in kronično prehrano, ki temelji na skrajnem zmanjšanju vnosa ogljikovih hidratov v korist maščob in beljakovin (močno ketogenih).

Simptomi akutne acidoze vključujejo zaspanost, palpitacije, slabost, bruhanje, glavobol, stupor in komo; kronično acidozo spremlja povečano tveganje za zlome in osteoporozo.

Presnovna alkaloza

Pogoji presnovne alkaloze so redkejši, vendar še vedno možni, spremljajo pa jih krči, mišični krči, razdražljivost in hipereksitabilnost. Običajno so posledica bruhanja ali prekomernega zaužitja alkanov.

Vrednosti pH krvi pod 6, 8 ​​in nad 7, 82 niso združljive z življenjem.

Alkalna prehrana in zdravje »