Chantilly krema ni nič drugega kot šlaga, ki je sladkana s saharozo (sladkor, po možnosti "zaledenitev"), tradicionalno pa temelji na živalskem mleku in ne na rastlinskih lipidih.
Britanci so jih označili kot "stepeno smetano", vendar pa se stepena smetana pogosto napihne z navidezno podobnimi, vendar bistveno različnimi izdelki: stepanimi prelivi (prelivi) in špricanimi kremami.
Razlogi za njihovo difuzijo so različni. Najpomembnejše je izključitev mleka iz hrane; končno, čisti subjekti, ki trpijo zaradi alergije na beljakovine ali intoleranco za laktozo, lahko jedo ta živila brez kakršnih koli zapletov.
Poleg tega so kvašeni in kvašeni kremi zmožni zadostiti nekaterim restriktivnim filozofijam hrane; če je res, da chantilly krema ne povzroča težav za vegetarijansko lakto-ovo, je prav tako res, da se popolnoma ujema z veganskim tokom misli. Ne samo to, da celo nekatere religije periodično ali trajno nalagajo, da ne bodo zaužile določenih proizvodov; dokaj običajen primer je Košer hrana (židovski kashrut, po halakhi), ki na drugi strani sprejema stepeno prelivanje in špricanje kreme.
Ta dva proizvoda sta konzervativnejša od kantilijeve kreme, saj ju je mogoče olajšati z namestitvijo v zamrzovalnik; poleg tega naj bi praviloma stali manj kot krema, ki se tradicionalno uporablja za chantilly kremo.
Zobni preliv vsebuje mešanice delno hidrogeniranega olja, sladil, vode, stabilizatorjev in emulgatorjev za preprečevanje sinereze (uničenje želiranja zaradi nastajanja ledenih kristalov pri zamrzovanju). Za squirty kremo je bolj ali manj enak, saj vsebuje rastlinsko margarino in ne maščobo iz živalskega mleka.
