prehranjevanje in zdravje

Celiakija ... peptid za boj proti njemu

Alessio Dini

Danes se osredotočamo na nedavno odkritje italijanskih raziskovalcev, beljakovine pRPQ, zakaj je lahko pomembno?

Začnimo z nekaj imeni.

Celiakija je trajna avtoimunska intoleranca za živila proti gliadinu, sestavini topnega alkohola glutena. Gluten je proteinski kompleks (gliadin in glutenin), ki ga vsebujejo žitarice, kot so pšenica, pira, rž, kamut in ječmen.

Ni težko razumeti, da ima pri osebah, ki trpijo zaradi celiakije, dajanje teh žit toksično vlogo in vodi v razvoj vnetne reakcije, ki sčasoma poškoduje črevesno sluznico, kar povzroča atrofijo resic.

Celiakija se ponavadi pojavi v otroštvu, ponavadi se kaže v izgubi telesne teže, pomanjkanju hranilne vrednosti, anemiji in utrujenosti (zaradi pomanjkljivosti v absorpciji hranil) in prebavilih, kot so dispepsija, prebavne težave, izguba apetita, driska.

V oblikah, ki se pojavijo v odrasli dobi, lahko ti simptomi manjkajo, so zelo zamegljeni ali celo zamenjani ali spremljajo manj specifične manifestacije, kot so pomanjkanje moči, razdražljivost in živčnost.

Zdaj pa se pogovorimo o odkritju.

Nekateri raziskovalci iz Istituto Superiore di Sanità (ISS) so izolirali dekapeptid (molekulo, sestavljeno iz 10 aminokislin) v zaporedju glutenske frakcije, imenovane pRPQ, ki preprečuje strupeni učinek samega glutena.

Ta peptid je naravno prisoten v glutenu, čeprav v majhnih količinah, zato ne more preprečiti toksičnega delovanja drugih sestavin. In vitro, na celičnih kulturah in na fragmentih črevesne sluznice, pridobljenih s celiakijami, je bilo dokazano, da z dajanjem peptida pRPQ v podobnih koncentracijah kot pri gliadinu ne pride do poškodb, značilnih za celiakijo.

To je zato pomemben korak za italijanske raziskave, ki nas odpirajo v nova obzorja pri preprečevanju in zdravljenju celiakije. Razumno lahko rečemo, da če bodo rezultati, pridobljeni in vitro, potrjeni z nadaljnjimi študijami in vivo, se bodo lahko tudi ljudje s celiakijo vrnili, da bodo ponovno uvedli v svojo prehrano tista žita in njihove derivate, ki so jih do takrat šteli za strupene, ne da bi pri tem imeli kakršne koli težave.

Ker je naravna snov, je tudi možno ustvariti pšenico z visokimi količinami peptida, ki lahko naravno prepreči delovanje strupenih glutenskih frakcij. Hipoteza ni znanstvena fantastika, ker so tudi italijanski raziskovalci identificirali "gen", ki inducira sintezo pRPQ, zato bi se vsaj v teoriji s sorazmerno enostavnimi genskimi modifikacijami lahko ustvarila zrna, ki izražajo velike količine pRPQ in to za \ t to je v nasprotju s toksičnimi zaporedji gliadina, zato dobimo pšenico, ki je primerna za prehrano vseh, ne da bi spremenila njene prehranske in organoleptične lastnosti.

Po navedbah italijanskega združenja Celiak (AIC) je incidenca te nestrpnosti v Italiji en primer na 100-150 ljudi. Celiaci so torej lahko okoli 400 tisoč, vendar je bilo diagnosticiranih le 35 tisoč. Vsako leto AIC vedno podpira pet tisoč novih diagnoz in vsako leto se rodi 2.800 novih celiakij z letnim povečanjem za 9%.

Ti podatki nam dajejo jasno sliko o pomenu tega velikega odkritja v Italiji.