Pomaknite se navzdol po strani in preberite tabelo povzetka na tartufu
Tartufi: aforizmi in izrazi | Sadje fuzije strele, vode in zemlje → definicija tartufov, ki izvira iz starih Grkov Črni diamant → alegorija tartufa kritikov hrane |
Vrednost tartufov | Tartufi so tuberkalne gobe, cenjene zaradi prodornega, a občutljivega vonja ter zaradi posebnega in nepogrešljivega okusa. |
Znanost o tartufih | Idnologia |
Tartuf: splošni opis in legende |
|
Tartuf: botanični opis | Botanično ime: Tuber magnatum Družina: Tuberaceae Opis: tartufi rastejo spontano v bližini korenin grmičevja ali dreves Micelij: vzpostavlja simbiotski odnos s koreninskim sistemom hrastov, vrbe in hrasta. Gleba: notranja mesnata masa Peridij: trda zunanja skorja Oblika: okrogla, skoraj velika kot marelica Tla: apnenčasta in glinasta Mesta razpršenosti: Piemont, Toskana, Umbrija, Emilia, Lombardija |
Tartuf: posebne značilnosti | Tartufi v simbiozi z lipovimi koreninami → svetle barve in aromatičnega okusa Tartufi v simbiozi z hrastovimi koreninami → označena, prodorna in prodorna dišava Kompaktna zemlja → kroglasta oblika tartufa Mehka zemlja → bolj homogena, gladka in okrogla tartufa |
Tartuf: zbirka | Tradicija uči: zbiranje se izvaja s pujski → problem: prašiči uživajo v tartufih → psi so bolj priljubljeni Trenutno: zbiranje je treba izvesti z usposobljenimi mazami |
Beli tartuf | Botanično ime: Tuber magnatum Splošno ime: trifola, tartufola, tartuf iz Alb a Značilnosti: dragocen tartuf v gospodarskem in gastronomskem smislu. Marmoriran videz, intenziven, oster vonj |
Črni tartuf | Botanično ime: Tuber melanosporum Dragoceni črni tartuf: tartuf iz Norcije Celuloza: črna, ki je nagnjena k rdečkasto, z belkastimi in gostimi progami Vonj: prijeten, ne preveč oster |
Tartuf: lastnina | Lastnosti afrodizijaka: snovi, ki izvirajo iz tartufov, lahko povzročijo posebno dobro počutje in privlačnost nasprotnemu spolu Ponovno mineralizirne lastnosti Olajša prebavo (občasna poraba tartufov) Nevarnost jeter in želodca (pogosta poraba tartufov) |
Tartuf: kalorije | 100 gramov izdelka prinese samo 31 kcal |
Tartuf: kontraindikacije | Kontraindicirana pri bolnikih, ki trpijo zaradi renelle in bolezni jeter |