Allium sativum L.
Fam.Liliaceae
Fra Ail - Ing. Česen - Ted. Knoblauch - Sp
Areal
Česen prihaja iz osrednje Azije (Iran in Afganistan), vendar je bil od davnih časov gojen in dobro znan po vsem svetu, od Kitajske do Indije, do Egipta.
kultura
Česen je precej odporen na mraz (do -15 ° C), zato ga lahko posadimo v jeseni (cikel gojenja 240-270 dni) ali spomladi, konec februarja (cikel 140-160 dni). Klinčki so zasajene na globini 2-4 cm, rastlina je precej debela: 10-15 cm na vrsti in 20-30 cm med vrstami ali več v primeru medsebojnega spajanja.
Lahko se goji v zmernih območjih, pa tudi v hribih in v zaščitenih gorskih območjih. Odporna je na sušo, zato ne potrebuje namakanja. Prednost daje ohlapnim in dobro dreniranim tlem, ki lahko hitro odstranijo odvečno vodo, da se izogne gnitju; optimalni pH je med 6 in 7. V zvezi z gnojenjem je bolje, da ga pred sajenjem ne presežemo in ga ne izvajamo na zemlji; Česen ima koristi od žvepla, dejansko vsebovane snovi, ki mu dajejo poseben vonj, vsebujejo žveplo, pri sortah z socvetjem pa je nujno, da se odstrani, da se žarnica zraste.
Čebulice se poberejo, ko se zračni del začne sušiti in se upogiba, nato pa se čebulice posušijo, vendar ne predolgo, očistijo se od tal in položijo na prezračevanem mestu, stran od sonca (2-3 tedne) potem gredo v skladišče.
Donos 10 m2: zbira se od 5 do 15 kg suhih žarnic
Na prehrambnem polju se česen uporablja za juhe, priloge, pečeno meso ali klobase. Vendar pa uživanje surovega česna daje dihu obstojno in ne vedno sprejemljivo aromo, ki jo lahko oslabimo tako, da žvečimo nekaj komarčka ali kumine ali zelenega janeža ali 1-2 kavnih zrn.
V kmetijstvu se česen uporablja kot repelent in za medsebojno povezovanje v ekološkem kmetijstvu.
Zgodovina in lastnosti
Glej tudi: Česen - lastnosti in zeliščna medicina - zeliščna medicina česen: lastnosti česna - Lastnosti česna - Fitoterapija
V starem Egiptu se je česen obravnaval kot hrana s terapevtskimi lastnostmi, ki lahko izboljšajo moč in moč sužnjev, ki so zgradili piramide.
Pred mnogimi stoletji so ga grški zdravniki Hipokrat in Dioskorid priporočili za zdravljenje prebavnih motenj, gobavosti, raka, ran, okužb in težav s srcem. Med drugo svetovno vojno so zdravniki ruske vojske, ki niso imeli zdravil, uporabljali česen za zdravljenje ranjenih vojakov.
Nekatere študije so pokazale, da ima integracija česna pri živalih dvojni učinek povečanja testosterona in zmanjšanja kortizola. Zato se zdi, da česen lahko poveča rast mišic.
Česen ima tudi pozitivne učinke na krvni obtok.
Skupaj z aktivnostjo zmanjševanja holesterola in trigliceridov, česen kaže pomembno antiagregacijsko delovanje, trombocitno in normalizacijo arterijskega tlaka. Zato deluje hkrati na več dejavnikov tveganja za aterosklerozo.
Nekateri botaniki menijo, da česen izvira iz Srednje Azije.
Česen vsebuje močne kemikalije, ki ostanejo izolirane, dokler niso razrezane ali zdrobljene. Ko te snovi pridejo v stik med seboj, se sprosti alicin, molekula, ki česnu daje značilen okus in aromo.
Edina slabost? No, ali vam je to všeč ali ne, po uživanju česna bo njegov močan vonj vašemu dahu značilen vonj, ki ga mnogi menijo za neprijetno. Vse lahko prekrijete tako, da žvečite nekaj listov peteršilja ali kakšnih klinčkov ali sperite z vodo.
Še zadnji pogled: ne prežvekujte s česnom, zmernost je ključ do vsega, na primer, če vzamete preveč surovega česna za daljša obdobja, ko tvegate razvoj črevesnih težav in anemije.
Neželeni učinki, kontraindikacije in farmakološke interakcije česna.
