Predstavitev
Znano je, da se je koncept utrdil, da so prehrane, bogate z živalskimi maščobami in nizko vsebnostjo polinenasičenih maščobnih kislin, povezane z oprijemljivim povečanjem tveganja za koronarne bolezni srca in bolezni srca in ožilja na splošno, tako pri laboratorijskih živalih kot pri ljudeh.
Različni označevalci, kot je apolipoprotein A1 in B ali homocistein, so ponudili nadaljnje nasvete za natančnejšo oceno dejanskega kardiovaskularnega tveganja in njegove odvisnosti od prehranskih navad. V tem scenariju, ki namenja veliko pozornost učinkom nasičenih maščobnih kislin na zdravstveno stanje srca in ožilja, obstajajo številni sumi v zvezi s palmovim oljem in njegovimi posledicami za zdravstveno stanje.
Palmovo olje
Danes je palmovo olje vodilno v svetu glede prehrambenih olj in maščob.
Proizvaja se predvsem v Maleziji, država, ki je vodilni svetovni izvoznik te hrane, palmovo olje pa se prodaja v več kot 150 državah po vsem svetu in uživa izjemen uspeh zaradi izjemno konkurenčne cene in odlične primernosti za uporabo. hrano in industrijo .
Kljub ogromnemu komercialnemu uspehu pa je bila kemijska sestava palmovega olja, zlasti v zadnjih letih, v središču številnih polemik glede možnih stranskih učinkov na zdravstveno stanje srca in ožilja .
Za razliko od mnogih drugih rastlinskih olj, kot je oljčno olje, palmino olje sestavljajo:
- za skoraj 50% nasičenih maščobnih kislin, z jasno prevlado palmitinske kisline;
- 39% iz mononenasičenih maščobnih kislin, kot je oleinska kislina;
- za 11% iz polinenasičenih maščobnih kislin, kot je linolna kislina;
- za manj kot 1% biološko aktivnih elementov, kot so karotenoidi, tokoferoli, steroli, skvalen, koencim Q10, fosfolipidi in polifenoli.
Pomembno je tudi vedeti, da se ta sestava bistveno razlikuje od olja palmovega jedra ali palmovega jedra (soproizvod, ki se pogosto uporablja v industrijskem sektorju), ki ga sestavlja več kot 80% nasičenih maščobnih kislin, čeprav večinoma v srednji verigi.
Palmovo olje: da ali ne?
Če pustimo ob strani negativne učinke intenzivnega gojenja palm na biotsko raznovrstnost in na živalski ekosistem, ki je očitno prekrivajoč problem za katero koli drugo intenzivno gojenje, se zastavljajo številna vprašanja o učinkih palmovega olja na zdravstveno stanje.
Čeprav se je v zadnjem času pojavila splošna zaskrbljenost glede uporabe palmovega olja, ki je delno utemeljena z izrazito drugačno kemično sestavo kot druga rastlinska olja, je le nekaj znanstveno veljavnih študij raziskalo specifične učinke palmitinske kisline. koronarnega in kardiovaskularnega tveganja.
Na srečo je to veliko vrzel delno zapolnila italijanska raziskovalna skupina Mario Negri, ki je z nedavnim člankom, objavljenim v The American Journal of Clinical Nutrition, pregledala stanje tehnike glede bioloških učinkov palmitinske kisline v meta-analizi.
Iz literature, ki je trenutno objavljena, glede na prisotnost številnih študij, ki jih financira Malezijski odbor za palmovo olje, z očitnim navzkrižjem interesov, se kaže, kako bi lahko nadomestitev dietetične palmitinske kisline z drugimi maščobnimi kislinami imela tako pozitivne kot negativne učinke na nekatere znake kardiovaskularnega tveganja kot so serumske koncentracije celotnega holesterola, LDL, HDL, trigliceridov, Apolipoproteinov in Homocisteina.
Čeprav so potrebne nadaljnje študije, iz teh dokazov nastane kardioprotektivna vloga nizko-lipidne prehrane z višjo koncentracijo polinenasičenih maščobnih kislin v primerjavi z nasičenimi in trans-hidrogeniranimi.
premisleki
Kljub temu, da je javno mnenje že veliko izrazilo negativno mnenje o učinkih palmovega olja na zdravstveno stanje, da bi spodbudilo nekatere države, kot je Indija, da uvedejo davek na proizvode, ki vsebujejo palmovo olje, z neizogibnimi posledicami narave. socialno-ekonomska, znanstvena literatura se na splošno zdi precej previdnejša pri izražanju.
Vendar pa bi bile koristi bolj previdne prehrane pri ohranjanju zdravja srca in ožilja nesporne. V tem smislu bi bilo zato primerno:
- Zmanjšati porabo nasičenih maščobnih kislin, zlasti živalskega izvora;
- Zmanjša porabo trans-hidrogeniranih maščobnih kislin;
- Zmanjšajte vsebnost lipidov v prehrani;
- Spodbujajo uživanje mononenasičenih maščobnih kislin, kot je oleinska kislina;
- Ohranite pravilno razmerje polinenasičenih maščobnih kislin.
Do nadaljnjih študij se zdi, da zamenjava palmovega olja z rastlinskimi olji z višjo koncentracijo oleinske kisline predstavlja pomemben preventivni korak.
Bibliografija
Poraba palmovega olja v metaanalizi kliničnih preskusov poveča LDL holesterol v primerjavi z nizkimi olji iz zelenjave v nasičenih maščobah.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145 (7): 1549-58
Raziskovalni napredek pri prehrani palmovega olja.
Maj CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 okt. 116 (10): 1301-1315.
Označevalci kardiovaskularnih bolezni, povezani s palmovim oljem in krvnimi lipidi, so sistematični pregled in metaanaliza prehranskih intervencijskih poskusov.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 Jun; 99 (6): 1331-50.
Antioksidantni in kardiozaščitni učinek listov palmovega olja (standardizirana etanolna frakcija) v modelu nasičenih maščob podgan, povzroča presnovne motnje.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Palmovo olje in palmitinska kislina: pregled kardiovaskularnih učinkov in rakotvornosti.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. Avgust 2013; 64 (5): 648-59
Palmovo olje: biokemični, fiziološki, prehranski, hematološki in toksikološki vidiki: pregled.
Edem DO.
Rastlinska živila Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Rdeče palmovo olje: prehranske, fiziološke in terapevtske vloge pri izboljšanju človekovega počutja in kakovosti življenja.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66 (4): 216-22. pregled
