E297 - Fumarna kislina

E297 DIMNA KISLINA

Fumarska kislina je naravna kislina, ki jo v naravi najdemo v številnih sadežih in v številnih zelenjavah. Najprej je bila izolirana iz korenin divje zelnate rastline Fumaria officinalis (Fumariaceae), zato je dobila ime fumarična kislina.

Komercialni proizvod, ki ga uporablja živilska industrija, se pridobiva s fermentacijo sladkorjev (s fermentacijo), ki jo izvajajo glive, ali s kemično sintezo (sintetična pot). Na sintetični način se fumarna kislina proizvaja predvsem z izomerizacijo maleinske kisline, pri čemer se kot katalizator uporablja sečnina.

Fumarska kislina je konzervans, ki se uporablja kot regulator kislosti in stabilizator številnih živil. Poleg konzervansa se uporablja tudi v medicini za zdravljenje psoriaze, ki je ena najpogostejših kroničnih oblik kožne bolezni. Fumarno kislino običajno dajemo v odmerkih 60-105 mg na dan, ki jo lahko tudi povečamo.

Med neželenimi učinki, če jih uporabljamo kot zdravilo, lahko pride do gastrointestinalnih in ledvičnih motenj ali pordelosti kože. V vseh drugih primerih se torej, če se zaužije v normalnih količinah, ne pojavijo škodljivi stranski učinki.

ADI DOSE: /