E201 - Natrijev sorbat

Natrijev sorbat je natrijeva sol sorbinske kisline (E200).

Kot sol je natrijev sorbat zelo topen in se zato pogosto uporablja; njena dejavnost je podobna dejavnosti sorbinske kisline, zato jo lahko vsebujejo: pekovski izdelki, jogurti in drugi fermentirani mlečni izdelki, sadne solate, siri, rženi kruh in drugi pekarski izdelki, pice, raki in mehkužci, vino, jabolčnik in juhe.

Zdi se, da pri predlaganih koncentracijah ni nobenih stranskih učinkov, povezanih z zaužitjem natrijevega sorbata. Samo pri majhnem delu populacije se pri predisponiranih osebah lahko pojavijo psevdoalergijske reakcije.

ADI DOZA: 25 mg na kg telesne mase.