Mnogi se sprašujejo, kako lahko piščanca diha iz notranjosti jajca. Odgovor je precej intuitiven: "skrivnost" dejansko leži v lupini, katere stene so prekrite z drobnimi porami, ki delujejo kot pravi vstop zraka. S pomočjo teh mikro razpok lahko piščanec prevzame potreben kisik in odpravi ogljikov dioksid.
Poroznost jajc prav tako pojasnjuje njihov omejen rok uporabnosti; Samo pomislite, da so jih kmetje nekoč potopili v vodo in apno, da bi zapolnili pore in povečali rok trajanja.
Nekatere fekalne bakterije, kot so nekateri sevi salmonele, lahko tudi prodrejo skozi poroznost lupine. Za omejitev pojava poseže kožica, membrana, ki prekriva zunanjo lupino jajčeca, kar omogoča prehod plinov in preprečuje izgubo vode, ki je bistvena za razvoj zarodka.
