olja in maščobe

Babasso olje

Babasso olje je svetlo rumeno tropsko olje. Dobimo ga s stiskanjem in / ali z ekstrakcijo s topili iz semena palme babassu ( Attalea speciosa Mart., Imenovane tudi Orbignya Oleifera ), iz Amazonke.

Vsebnost olja mandljev (seme, obdano z mesnatimi plodovi) se giblje od 63 do 70%.

Ker je olje brez sušenja, to je, da ne izhlapi in se pri stiku z zrakom ne strdi, se babasso olje pogosto uporablja v kozmetologiji. Poleg tega, podobno kot kakavovo maslo, je olje iz semena babasso trdno pri sobni temperaturi, zato ga lahko nanesemo na kožo kot poltrd maslo, ki se topi ob stiku s kožo, kar daje osvežilni občutek. V kozmetologiji se babasso olje uporablja kot mehčalo, mazivo in zaščita.

Babasso olje najde tudi pomembne prehrambene namene. Z prehranskega vidika ima, tako kot vsa tropska olja, visoke koncentracije nasičenih maščobnih kislin; navsezadnje je visoka vsebnost lavrinske kisline in miristične polkrutine pri sobni temperaturi.

Klinasti profil olja babasso je podoben profilu kokosovega olja, zato ima veliko maščobnih kislin s srednjo verigo. Glavna značilnost je zelo visok odstotek lavrinske kisline.

Akidna sestava olja babassu

Maščobne kislineKoličina (%)
Kaprilna kislina4-6%
Kaprična kislina6-7%
Laurinska kislina44-46%
Miristinska kislina15-20%
Palmitinska kislina6-8%
Stearinska kislina3-5%
Oleinska kislina12-18%
Linolna kislina1, 4-2, 8%