Mlečni fermenti in probiotiki

Mlečna fermenta je ime, ki je običajno, vendar nenatančno dano, mlečnokislinskim bakterijam, skupini mikroorganizmov, ki lahko presnavljajo laktozo, ki je najbolj sladkor v mleku.

Ta značilnost je skupna številnim bakterijam, vendar jih je le malo sposobnih izvesti transformacijske procese, ki so koristni za človeka. Najboljši mlečni fermenti so tisti, ki proizvajajo pretežno mlečno kislino in le minimalno druge snovi. Mikroorganizmi, ki so sposobni take transformacije, v veliki meri pripadajo rodovom Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m in vrsti Streptococcus .

Probiotični mlečni fermenti

Lactobacillus acidophilus je običajno gostitelj človeškega črevesa; navadno ni prisoten v jogurtih in spada v skupino probiotičnih mlečnih bakterij . V kategorijo so vključeni še številni drugi mlečni fermenti, med katerimi so nekateri objavljeni z oglaševanjem: LC1, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus Casei in Bifidobacterium . Ti mlečni fermenti, vsega človeškega izvora in odporni na prebavne ukrepe, imajo sposobnost, da dosežejo živo črevo, kjer se lahko razmnožujejo in izboljšujejo zdravje ljudi.

Mlečni fermenti, ki spadajo v to kategorijo, se uporabljajo za uravnoteženje delovanja črevesja, krepitev imunskega sistema in pomoč pri delovanju antibiotikov. Predpisovanje probiotikov je še posebej razširjeno kot terapevtska podpora v primeru disfunkcij prebavnega sistema. Probiotična živila bi pozitivno vplivala na patološka stanja, ne samo na lokalno, temveč tudi na splošno. Čeprav obstajajo mnenja in študije z nasprotujočimi si rezultati, je verjetno, da so probiotični mlečni fermenti koristno delovali tudi v primeru drugih bolezni, kot so okužbe dihal in sečil, vnetne črevesne sindrome in alergije na hrano.

Kako delujejo probiotiki?

Končni trakt našega črevesja, imenovan debelo črevo, je naseljen z milijardami bakterij, ki skupaj tvorijo črevesno bakterijsko floro. Ti mikroorganizmi izvajajo fermentacijske in gnojne procese, ki vključujejo prebavne ostanke (vlakna, ogljikove hidrate in beljakovine).

Črevesna bakterijska flora lahko sintetizira skromne količine biotina in vitamina K (bistvenega pomena za koagulacijo in zaščito kosti). Fermentacija majhnih neprebavljenih fragmentov hrane prav tako proizvede 500 ml plina (ploskve) na dan, ki, če se proizvede v presežku, sproži krče in bolečine v trebuhu (glej meteorizem).

Ko se zaradi preprostih prenajedanja ali po morbidnih pogojih količina sladkorja in neprebavljenih beljakovin poveča, prekomerna proizvodnja plina sproži krče in bolečine v trebuhu. Če se ugotovi neugodno prebavilno stanje, se normalno ravnovesje med dobrimi bakterijami, imenovanimi eubiotični, in škodljivimi, imenovanimi patogeni, spremeni v korist slednjih.

V takšnih primerih lahko terapija na osnovi probiotikov prispeva k ponovnemu uravnoteženju normalne bakterijske flore. Ti mlečni fermenti imajo dejansko sposobnost, da dosežejo živo črevo in se držijo enterocitov, ki tvorijo črevesno sluznico. Probiotični mikroorganizmi preprečujejo proliferacijo patogenih bakterijskih sevov:

odštevalo njihovo hrano
zasedajo možna mesta adhezije na črevesne stene
proizvajajo aktivne antibiotične snovi, ki zavirajo replikacijo.

Oglejte si video

X Oglejte si videoposnetek na youtube

Možni terapevtski učinki

Uporaba probiotikov je zelo zanimiva zaradi številnih potencialno terapevtskih učinkov:

Pozitivni učinki, povezani z uporabo probiotikov
odstranjevanje škodljivih antigenov
lajšanje laktozne intolerance
dražljaj na limfoidnem razvoju, povezan s črevesno sluznico s posledično krepitvijo črevesne in splošne imunske obrambe
znižanje ravni holesterola v serumu
verjetno zmanjšanje alergij na hrano
Terapevtske indikacije *
NEKAJ	Predviden
Driska, povezana z antibiotiki	Driska popotnika
Enteritis in rotavirusna driska	Helicobacter pylori
Okrepitev obrambe črevesnega imunskega sistema	Vnetna črevesna bolezen (Crohnova bolezen; Ulcerozni kolitis)
Neprenašanje laktoze	Preprečevanje raka debelega črevesa
	Diverticularna bolezen in sindrom razdražljivega črevesa
	Alergije na hrano
	Visok holesterol
	Kronična zaprtost
	Bakterijski vaginitis
	Zobni karies
	Okužbe sečil
Učinkovitost teh mikroorganizmov se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljene bakterije in individualni odziv.