Kaj so?
Rižine torte (v angleščini napihnjene riževe pogače ) so prehrambeni izdelki, za katere je značilna majhna krožna oblika, z izjemno zmanjšano težo. Izdelani so iz mešanice napihnjenega riža in živilskega lepila, modelirani in nato posušeni.
Opomba : Napihnjeni riž za pecivo se proizvaja s segrevanjem semen žit z vodno paro in v visokotlačnih okoljih, čeprav se metoda lahko razlikuje glede na določen proizvod.
Ameriška riževa torta (ki je pogosta tudi v Italiji) je okrogla, s premerom približno 4-5 palcev. Nekateri proizvajalci so majhni, primerni kot prigrizek.
V najpogostejših komercialnih formatih je rižova torta tehta približno 10 g, vsebuje 8 g ogljikovih hidratov in vsebuje približno 30-40 kcal; riževe pogače lahko izdelamo tudi iz rjavega riža, na trgu pa tudi piškote, pripravljene iz semen drugih žit, kot je koruza.
Uporaba v prehrani
Izjemno priljubljena v Severni Ameriki in drugih zahodnih državah, se riževe pogače uživajo kot nadomestek za kruh, tako na glavnih obrokih kot na sekundarnih obrokih.
Riževe pogače se pogosto uporabljajo v prehrani otrok in hujšanju, saj se štejejo za manj energične od vseh drugih derivatov žit. V resnici je to dokaj napačna percepcija in v naslednjem članku bomo razumeli, zakaj.
Riževe torte so veljavna alternativa za prepečenec, krekerje, krompirčke ali druge prigrizke v ovojnicah, kruh in delovni bar (glej spodaj); pogosto se uporabljajo za izdelavo sendvičev in na splošno veljajo za "zdravo" hrano.
Nekateri riževki so aromatizirani; v tujini najpogostejši okusi so: beli sira cheddar, kokice z maslom, čokolada, med, karamelna koruza in jabolko s cimetom.
Rice Cake
Riževe pogače, kot jih poznamo, so eden izmed raznovrstnih izdelkov, ki spadajo v kategorijo riževe pogače. Te je mogoče dobiti iz oblikovanega testa na osnovi moke, mletih ali celih zrn, vendar ne nujno "pihane"; nasprotno, večina tradicionalnih riževih kolačev je prava riževih kroglic, ki so ponavadi na pari.
Obstaja veliko vrst riževih pogač, ki sodijo v številne prehrambene kulture in prevladujejo v Aziji (Kitajska, Tajvan, Koreja, Japonska, Indija, Indonezija, Filipini in Vietnam).
Wor Bar: Prve riževe torte
Wor bari (Guoba v mandarinščini, prevedeni kot "lonec zgoreli") niso nič drugega kot kosi riža, ki ostanejo pritrjeni na dno glinenih loncev med kuhanjem. Po karamelizaciji se fižol združi v en kos in pridobi rahlo požgan okus. Lahko jih postrežemo s čajem ali kot del glavnega obroka z mesnimi omakami.
V Italiji je podobna hrana (precej starodavna) sestavljena iz polente, ki ostane pritrjena na lonec.
