Kaj je celiakija?
Celiakija ali celiakija je trajna intoleranca za gluten, kompleks dušikovih snovi, ki nastane med mešanjem, z vodo, moke nekaterih žit, kot so oves *, pšenica, pira, kamut, ječmen, rž, pira, piva, ječmen, rž, pira in tritikala.
V Italiji je priznana kot socialna bolezen, tako da se ocenjuje, da prizadene okoli 400 / 600.000 Italijanov, to je ena oseba na 100/150 prebivalcev. Glede na to, da veliko ljudi s tem stanjem sočasno živi več let, ne da bi imeli posebno hude motnje, je število diagnosticiranih primerov (približno 160.000 v letu 2012) veliko nižje od dejanske pojavnosti bolezni.
Za boj proti celiakiji je edina veljavna terapija dietetična terapija. Celiakija je zato prisiljena iz svoje mize odstraniti vsa živila, ki vsebujejo le majhne količine glutena (testenine, sladice, kruh, pivo, piškoti itd.).
Ni naključje, da celiakija prizadene predvsem belce, pri katerih je uživanje žit, ki vsebujejo gluten, večje kot pri drugih populacijah, kot so tiste v Afriki ali Aziji. Celiakija je tudi pogostejša pri ženskah, tako da je ženski spol prizadet dvakrat več kot moški.
Vpogled
Izberite želeni članek, če želite izvedeti več o tej temi, ali nadaljujte z branjem članka.
VEDITE CELIACOVO BOLEZEN | DIAGNOZA CELIACOVE BOLEZNI |
|
|
ŽIVITI Z BOLEZNI CELIAC | KAJ JE GLUTEN? Kje je? |
|
|
Vzroki izvora
Celiakija je gensko spremenjena bolezen. Ta izraz se uporablja na znanstvenem področju za označevanje genetskega izvora patologije, ki zahteva posebne pogoje. Z drugimi besedami, v času rojstva posameznik že nosi s seboj gene, povezane s celiakijo. Vendar pa je to nujno, vendar ne zadostno stanje, zato, ker ste nosilec nenormalnega gena, to ne pomeni nujno, da postanete bolni, ampak samo imate večje možnosti za to. Po drugi strani pa odsotnost teh genov izključuje možnost kontraktacije celiakije.
Druga posebnost bolezni je avtoimuna. V skladu s to značilnostjo poraba glutena povzroči, da ima posameznik, ki ima predispozicijo, prekomerni imunski odziv, ki vpliva na celice tankega črevesa, ki so odgovorne za absorpcijo hranil. Ta odsek črevesa, dolg približno 5 metrov, je dejansko bogat z izbočenji v obliki prstov (črevesne resice), ki služijo za absorpcijo hranljivih snovi. Ko so napadene celice teh pomembnih mikrostruktur, izgubijo svojo absorpcijsko sposobnost in tu se začnejo prvi problemi za organizem. Pravzaprav ta pojav odvrača organe, kot so možgani in jetra, za pravilno delovanje. Žal pozna diagnoza določa postopno poslabšanje črevesnih vil, kar še poslabša patologijo in predisponira subjekt k boleznim druge narave. Pojav je še posebej resen pri otrocih, ki potrebujejo bogate hranilne snovi za razvojne in rastne procese.
Nedavno je bila v italijanski raziskavi dokazana globoka povezava med okužbo z običajnim virusom, imenovanim rotavirus in celiakija. Raziskovalci so zlasti odkrili, da za razliko od zdravih posameznikov, imajo celiakije protitelesa za določen protein, ki je prisoten v tem virusu. Ta protitelesa zajamejo njeno prisotnost na celicah črevesnih resic in jo napadajo, da jo nevtralizirajo. Agresivnost do teh struktur povzroča odprtje majhnih kanalov med eno celico in drugo, odpiranje vrat za vstop glutena in posledično vnetje črevesne stene.
To odkritje je odprlo nova obzorja pri preprečevanju celiakije tudi zaradi sinteze posebnega cepiva za pediatrično starost, ki je trenutno v poskusni fazi.
Kruh brez glutena
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeOglejte si tudi informativni video: Hrana z in brez glutena
