Kaj je in kje je
Celuloza je organska spojina, ki je v naravi zelo razširjena, ker je podporna tkanina za rastlinska tkiva. Zato je tudi veliko žit, sadja in zlasti otrobov ter nekaterih zelenjadnic (radič in solata); vendar ga človeški organizem ne more prebaviti, ker nima encimov, ki bi ga lahko razdelili na preprostejše in asimilantne snovi. Zato celuloza ne vsebuje kalorij in se izloča z blatom, ki mu daje volumen in konsistenco; zaradi teh značilnosti se šteje za netopno prehransko vlakno.
Lastnosti in lastnosti
Celuloza ima močne higroskopske lastnosti (absorbira vlažnost okolja, poveča do 10-kratno lastno težo); zmožnost vključitve velikih količin vode pomeni, da po zaužitju, ki doseže prebavila, nabrekne, poveča volumen in težo blata, pa tudi sitosti in peristaltičnih gibanj.
Zaradi rahlega odvajalnega učinka je prisoten zaprtje, medtem ko je kontraindiciran v vseh pogojih povečane črevesne gibljivosti (driska, razdražljiv čreves).
Celuloza, ki je skoraj nespremenjena do debelega črevesa, delno fermentira lokalna mikrobna flora, ki sprosti maščobne kisline z odvajalnim učinkom. Iste maščobne kisline spodbujajo zdravje črevesne sluznice in zaradi svoje kislosti ustvarjajo ugodne okoljske pogoje za rast dobrih, a sovražnih bakterij za patogene.
Kaj ga razlikuje od škroba
Škrob in celuloza, ki imata skupaj rastlinski izvor in sta oba sestavljena iz glukoze, sta precej različna polisaharida, tako v strukturnem kot funkcionalnem smislu: škrob je energetska zaloga rastline, celuloza pa je osnova za njeno strukturo (korenine), stebla in listi).
S kemičnega vidika pa je ta razlika zelo subtilna in preprosto zaradi načina, kako so različne enote glukoze združene. Dejansko je celuloza polisaharid, tako kot škrob. Odlikuje ga linearna (in ne razvejana) veriga različnih monomerov B-glukoze (α-glukoza v škrobu), ki je povezana z vezjo B 1, 4. Prav te vezi so neločljivo povezane s človeškimi prebavnimi encimi (ki razgrajujejo α-glikozidne encime škroba). Nasprotno, v vampu nekaterih živali in v prebavnem traktu žuželk, ki se hranijo z lesom, so mikrobi ( Ruminococci in Bacteroides succinogenes ) opremljeni s posebnimi encimi (celulaza in cellobiaza), ki lahko pretvorijo celulozo v sladkor.
Brez dveh terminalnih enot celuloza ima surovo formulo (C6H10O5) n . Odvisno od vira in botaničnih vrst se glukozne enote za vsako makromolekulsko območje gibljejo od 300 do 10.000; večja je ta stopnja polimerizacije in višja je njena tržna vrednost.
hemiceluloze
Hemiceluloza je organski polimer, zelo podoben celulozi, ki se razlikuje po svoji nizki stopnji polimerizacije (<pm) in je sestavljen tudi iz drugih monosaharidov (ksiloza, manoza, arabinoza).
nameni
Najbolj dragocena celuloza je pridobljena iz bombaža (vsebuje 90-95%), vendar je pridobljena tudi iz lesa (vsebuje 40-50%) in slame.
Celuloza se pogosto uporablja ne samo v prehranskem sektorju (uporabna pri programih za hujšanje in kot odvajalo), temveč tudi v farmacevtskem sektorju (proizvodnja gaz in premazov, ki lahko modulirajo sproščanje učinkovin iz tablete), kozmetični (za pripravo gela)., stabilizatorji, filmski ustvarjalci, zobozdravniki), vojna (proizvodnja eksplozivov), tekstil (rajon, liocel) in v mnogih drugih (uporaba celuloze je znana po proizvodnji papirja).
