Preživite malo na žitaricah, derivatih in gomoljih
O tej kategoriji hrane bi lahko napisali celotno razpravo. V zadnjem času so bili vprašani zdravje surovin (estra), ki jih uporabljajo najbolj znani proizvajalci suhih testenin.
Kruh je izdelek z veliko porabo. V zadnjem času je prišlo do resničnega preobrata; medtem ko ga je nekoč skoraj nihče ni proizvajal samostojno, danes (zaradi zelo visokih stroškov) se nagibamo k pakiranju doma. To je tudi izdelek, ki si zasluži, da ga hranimo v zamrzovalniku, saj, ko veste, ko vklopite pečico (ne pozabite, da gre za napravo z nesorazmerno porabo), bi bilo bolje kuhati čim več hrane! Zato je logično sklepati, da je treba kruh zmešati v velikih količinah in, da se prepreči njegovo poslabšanje, ga je treba zamrzniti že narejene na rezine po 25-30 g. Če želite izvedeti, kako kuhati dober domači kruh, si oglejte knjigo Alicejevih video-receptov, kot je Bučni kruh.
Nekateri video recepti za domači kruh
| Kruh s krompirjem in rožmarinom | Rženi kruh in jogurt | Pan carrè |
| Proteinski kruh | Sojin kruh | Pita ali arabski kruh |
Za krompir se v Italiji ne moremo pritoževati. Pogosto izgubljamo čas, ko iščemo najcenejšo hrano na tržišču ali na prodajnih policah, ko gre za gomolje, ki ima veliko število sort (zgodaj in pozno), ki se lahko gojijo in so na voljo v vsakem kosu na polotoku. Nedaleč od doma lahko vsak kupi domači krompir po ceni 1 evro na kilogram. Po drugi strani pa, ko ste kupili škatlo krompirja, se lahko, če so dobro ohranjeni, ponašajo z rokom trajanja enega ali dveh mesecev (povprečna vrednost). Gotovo boste prišli v čas, ko bodo gomolji začeli rasti. V takem primeru bo potrebno: lupiti jih, razrezati, jih pobeliti v vrelo vodo in jih zamrzniti. Tukaj so naši krompirji, ki so na voljo za vse vrste pripravkov in jih lahko shranjujete več mesecev. Opomba : Ne pozabite, da je voda za kuhanje krompirja, tako kot pri zelenjavi, lahko uporabna za druge namene.
Preživite malo na stročnicah
Kakšen užitek in kako poceni! Od antičnih časov so se stročnice obravnavale kot "meso revnih"; v resnici, če so povezani z žiti, lahko zagotovijo visoko biološko vrednost beljakovin, ki omogočajo ublažitev uživanja živil živalskega izvora (v korist holesterolemije). Tudi nizki glikemični indeks, vlakna in mineralne soli prispevajo k njihovi prisotnosti v hrani za hujšanje. Vendar so vse zelenjave enake? Seveda ne! Kuhane in konzervirane predstavljajo najmanj priporočljivo obliko za nakup. Namesto tega so suhe stročnice (ki jih je treba rehidrirati doma) idealna rešitev, ker so: poceni, hranljiva in brez dodane soli.
Odkrijte, kako kuhati stročnice »
V naši državi imamo zelo visoko možnost izbire; Izogibajte se predpakiranim solatam in se ne uporabljajte v pladnjih supermarketov. Za pokritje celotnega meseca bo zadostovalo 3 ali 4 evra (spremenljivka glede na deleže in pogostost porabe). Tudi sveže, v referenčni sezoni, predstavljajo odlično alternativo, vendar ni znano, iz kakšnega razloga, vedno imajo višje stroške. Sčasoma, kot je nekoč, lahko kupite veliko košarico sveže zelenjave, ki je še vedno v podu (fižol, grah itd.); doma, s pomočjo celotne družine, jih vse lupite in zamrznite (surovo ali kuhano). Osebno menim, da je sekundarna možnost nakupa suhih, saj bi lahko zamrzovalnik že bil precej poln mesa in rib (glej zgornje odstavke)! Po drugi strani pa posušene stročnice se popolnoma zadržijo v notranjosti kuhinjskih omar (skupaj s testeninami in moko).
Preživite malo maščob in začimbnih olj
Bolje, da takoj odrežemo glavo bika. Ekstra deviško oljčno olje je eno najbolj zdravih začimb (prisotnost maščobnih kislin omega-9, ki so koristne proti lipidnim motnjam), primernejše za kuhanje (termična stabilnost), primernejše za konzerviranje (v olju) in predvsem več . Tudi druge vrste nafte osvajajo trg; zlasti cenejši za cvrtje (glej hidrogenirane in bifrakcionirane) ali tiste, bogate z alfa-linolensko kislino (omega-3 v sojinem olju, lan, oreh, kivi, grozdje itd.). Slednji nimajo vedno primerne cene, in ker se omega- can 3 lahko še bolj aktivno izkoriščajo pri mastnih ribah, zakaj bi se odrekli tipičnemu italijanskemu ekstra deviškemu oljčnemu olju? Nazadnje, dobro bi bilo uporabiti 100% teh z oljkami iz Skupnosti in ne le BOTTLED v Evropi. Razlika se zdi minimalna, vendar to ne drži. Poleg tega se na mnogih območjih Italije proizvaja ekstra deviško oljčno olje. Ponovno je mogoče kupiti tipičen izdelek po znižani ceni; razumljivo je, da to nikakor ne more tekmovati s tujimi olji. Izbira enega ali drugega je ponovno odvisna od zaupanja v institucije za nadzor varnosti hrane.
Da ne omenjam smetane, masla in masti; maščobna živila s preveliko zasičenostjo, ki se ne bi smela niti pojaviti v nizkokalorični dieti niti za vzdrževanje zdravega stanja.
