Worcester omaka

splošnost

OPOZORILO! Izraz " Worcester", čeprav je zelo razširjen, predstavlja trivialno izkrivljanje samostana Worcestershire ; ne po naključju, pravilno ime je omenjeno samo na nalepki izvirnega izdelka, medtem ko "Worcester" označuje večinoma imitacijo hrane.

Worcester je britanska omaka, ki se trži v majhnih prozornih steklenicah, ustrezno označenih. Njegova sestava je mešana, tj. Vsebuje rastlinske in živalske sestavine. Barva Worcestra je intenzivno rjava in njena konsistenca je popolnoma tekoča.

Ima sladko, kislo, ščepec in močno pikanten okus; Worcester omaka se uporablja, ko je treba dati jedko, močan in precej prodoren dotik kuharskim receptom in nekaj koktajlov. Vnos hrane ni najbolj zanimiv.

Zgodovinski zapisi

Od kod prihaja Worcester?

Kot je bilo pričakovano, je Worcester omaka začimba anglosaksonskega izvora.

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)

Užitni del 100, 0% voda 78.5g beljakovine 0.0g Prevladujoče aminokisline - Omejevalna aminokislina - Lipidi TOT 0.0g Nasičene maščobne kisline -mg Mononezasičene maščobne kisline -mg Polinenasičene maščobne kisline -mg holesterol -mg TOT ogljikovi hidrati 19.5g škrob 9, 2 g Topni sladkorji 10, 3 g Prehranska vlakna 0.0g Topna vlakna -g Netopno vlakno -g energije 73.1kcal natrijev 980.0mg kalijev 800.0mg železo 5.3mg Nogomet 107.0mg fosfor 60.0mg tiamin 0.07mg riboflavin 0.13mg niacin 0.70mg Vitamin A 5, 0 RAE Vitamin C 13.0mg Vitamin E 0.08mg

Odkrili so ga (ali bolje izumili) v istoimenskem mestu na jugu Združenega kraljestva dva farmacevta: J. Lea in W. Perrins. Ti, po naročilu nekdanjega guvernerja Bengalija, niso uspeli oblikovati (ali razmnoževati) indijske omake z eksotičnim okusom. Kljub negativnemu rezultatu sta ga farmacevta iz Worcestera zadržala (ali pozabila) v sodu in po treh letih, preden sta ga odstranila, sta poskrbela, da ga ponovno poskusita; ta zmes, prvotno gnusno, po staranju in staranju v sodu, je postala prvotna Worcesterjeva omaka.

Sestavine in gastronomska uporaba

Worcester omaka je intenzivnega in pikantnega okusa in arome. Njegov recept zahteva uporabo: sojine omake, kisa, česna, tamarinde, čebule, melase, klinčkov, rdeče paprike in sardonov. Medtem ko je del sestavin začinjen v lesenem sodu, se drugi doda na koncu triletnega obdobja.

Worcester omaka je primerna za povzdigovanje zimskih receptov, tako bogatih, intenzivnih in bistvenih. Klasičen primer je povezava z mesom (npr. Govedina s čiliji, hamburgerji, navadni meščani itd.); Worcester pa je tudi sestavni del drugih omak (npr. kanadski blanširani, francoska majoneza, vrtna omaka, tuna smetana itd.), prva jedi (npr. arašidova juha in bučna juha), koktajlov (npr. Bloody Mary) itd.

Domača omaka Worcester

Domača omaka Worcester

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Prehranske lastnosti

Worcester omaka je nizkoenergijska hrana, sestavljena predvsem iz ogljikovih hidratov, tako enostavnih kot kompleksnih.

Med mineralnimi solmi izstopata kalij, železo in kalcij, saj se v njih pojavljajo številni vitamini, medtem ko pri vitaminih ni pomembnih dodatkov. Spomnimo se, da Worcester omaka vsebuje visok odstotek natrija, element, ki lahko, če je presežen, ogrozi tlačno ravnovesje arterijske krvi; zato je to živilo, ki ni priporočljivo za tiste, ki trpijo (ali imajo visoko tveganje za nastanek) arterijske hipertenzije.