Kurkuma je ena od osnovnih sestavin curryja
Za indijsko kuhinjo je curry rezultat mešanja različnih reduciranih začimb v prah.
Med značilnimi sestavinami za kari najdemo papriko, ingver, črni poper, kumino, žafran, čili, muškatni orešček in kurkumo.
Vendar pa se lahko mešanica začimb spreminja, celo bistveno, od enega pripravka do drugega.
