datumi

Predstavitev

Datum je znano le pri mnogih kot prava kalorična bomba; malo jih se zaveda zelo številnih terapevtskih lastnosti tega sadja Phoenix Dactylifera, tako izrednega in neverjetnega, kot so neznane in prezrte. V tem članku bomo podali splošen, vendar hkrati temeljit opis datumske rastline in nato opisali sadje v smislu prehranskih vrednosti in terapevtskih indikacij.

splošnost

Dattero je ime, ki se običajno pripisuje plodu dlake Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): drevo z dolgim ​​udom in impozantnim drevesom, ki doseže dvignjene višine, tudi če se dotika 20 ali 30 metrov. Tipičen plod severne Afrike in zahodne Azije do rek Tigris in Eufrat je značilen za države s toplo klimo: trenutno se goji na sredozemskih območjih, v Arabiji, v Perzijskem zalivu, na Kanarskih otokih in v Ameriki. South.

Presenetljivo je, kako dolga in produktivna je palmova dama: nekatere vrste začnejo pridelovati sadje po treh letih in lahko živijo do tri stoletja; pod določenimi pogoji - zlasti med polno zrelostjo obrata (približno 30 let) - lahko dlane na dan proizvedejo več kot 50 kilogramov sadja letno.

Botanični opis

Datumska dlanica se hitro razvija: močne korenine se kopljejo v zemljo, ki podpira telo rastline in iščejo prehrano v globljih slojih zemlje.

Prtljažnik z dlanjo, groba in nagubana, je prekrita z luskami, ostanki pecljev starih listov. Listi, zelenkaste toge liste, dolgi tudi tri metre, predstavljajo nekakšno krono na vrhu drevesa, značilno za dlani. Cvetovi, združeni v mehke, so majhni in rumeni, datumi pa so sladki plodovi, ki vsebujejo lesno seme. [iz A. Brunijevega slovarja rastlinske medicine in fitoterapije ]

Opis sadja

Kot smo videli, so plodovi Phoenix Dactylifera datumi: na koncih so mesnate jajcaste jagode z zelo sladkim in prijetnim okusom. Ime "datum" izvira iz grškega daktilosa, kar pomeni prst .

Datumi imajo podolgovato obliko rjavkasto rjave barve; v notranjosti vsebujejo eno lesno seme, trdo in koničasto; zaviti so v tanek in krhek film. Datumi se v konicah zbirajo v gostih grozdih po 200 ali celo 1000 plodov.

Obstajata dve vrsti datotek s trdim ali mehkim mesom: prvi so posebej znani iz arabskih držav, zato so bolj obdelani in trženi. Datumi z mehkim testom, bolj mesnatim, so še posebej cenjeni v evropskih in ameriških državah.

Večina datumov je podvržena procesu sušenja, da se poveča koncentracija sladkorja in podaljša čas skladiščenja. Vendar pa se nekatere sorte datumov (spomnite se: Berhi in Hiann) izkažejo za primerne za svežo uživanje. Datumi Izraela so zagotovo najbolj dragoceni, mesnati in debeli.

Prehranske lastnosti

Glede na visoko energijsko moč, poraba datumov ni priporočljiva za tiste, ki uživajo nizko kalorično dieto, medtem ko jo je mogoče priporočiti med energetsko prehrano, zlasti v primeru fizične oslabelosti in utrujenosti: suhi datumi dejansko zagotavljajo približno 253 kalorij na 100 gramov. Sestavljajo jih 50-70% sladkorjev (ogljikovih hidratov), ​​20-30% vode, 2, 7% beljakovin in 0, 60% maščob. Glede na nizko vsebnost beljakovin so datumi primerni tudi za hipoproteinske diete.

Poleg tega je sadna kaša vir magnezija: datumska dlanica - zlasti na območju Sahare - raste v sovražnih, peščenih tleh, bogatih z magnezijevimi solmi. V zvezi s tem datum, ki kot gobica absorbira minerale zemlje, predstavlja rudnik tega pomembnega minerala (vsebuje približno 50-60 mg magnezija na 100 g proizvoda).

Vendar pa magnezij ni edini mineral, ki ga vsebuje ta datum; spominjamo se tudi železa, kalija, bakra, cinka, kalcija, mangana in fosforja.

Z izjemo tirozina datum vsebuje tudi vse esencialne aminokisline, čeprav v majhnih količinah [iz Le Chiereghin]. Datumi vsebujejo tudi skromno količino vitaminov, zlasti tistih iz skupine B (B1, B2 in B6).

Uporabite v kuhinji

Jasno je, da lahko datume uživate »naravno«, pri tem pa pazite, da vzamete seme pred zaužitjem sadja; v kulinaričnem polju se datumi odlično ujemajo s sirom in maskarponom ali s suhim sadjem, kot so orehi, mandlji ali lešniki. Tudi datumi se uporabljajo za dekoracijo sladic.

Polnjeni datumi - okusno božično predjed

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Za pripravo medu (ali bolje sirupov) se včasih uporabljajo tudi mesni datumi, tisti z mehko meso. Datum "med", odličen nadomestek za sladkor in maslo v kuhinji, dobimo s preprosto mešanjem zrelih datumov (priporočamo mehke), po možnosti z dodajanjem zelo malo vode, da bi dali prednost testu.

Po drugi strani pa se lahko trdi datumi suše in se nato zmanjšajo na moko. Datum moke se običajno pomeša z ječmenovo moko, da bi pripravili slavni datumski kruh, specialitet arabskih držav.

Tako imenovano datumsko vino se pridobiva namesto fermentacije enakozvočnih plodov, prepuščenih maceraciji v vodi: natančneje, to je arrak, utrjeno vino, podobno žganju, ki je zelo pogosta v Šrilanki in Indiji.

Datum jedrc po praženju se včasih uporablja kot kavni nadomestek.

Iz debla mogočne palme dobimo nekakšno mlečno raztopino z izvirnim in sladkim okusom: ko jo pustimo fermentirati, se to mleko preoblikuje v tako imenovani laghbì ali laghbì, zelo posebno evforično in opojno pijačo [vzeto iz Dizionario ragionato zeliščne medicine in fitoterapija, A. Bruni]

Uporaba v fitoterapiji

Kot smo omenili na začetku članka, ima datum veliko terapevtskega potenciala, za številne neznane.

Rečeno je, da je datum med štirimi prsnimi plodovi (skupaj s jujube, grozdje in fige): uporabljajo v decoction, v resnici, datumi so koristne v primeru boleče grlo. Poleg tega je decoction datumov koristen tudi za pospeševanje vnetnih simptomov, ki vplivajo na črevesje. Poleg tega se v primeru bronhitisa datum decoction ponaša z močnimi anti-kataralne in blažilne dejavnosti.

Kot smo analizirali, je datum vir železa in magnezija: v tem smislu se sadje pojavi kot pomoč proti anemiji in kot stimulativni tonik za živčno in mišično dejavnost. Za več mineralnih soli se poraba datumov uporablja tudi kot naravni mineralizator. [iz Curarsi s sadjem in zelenjavo, AM Mauri]

Druge uporabe

Datumske dlani se uporabljajo tudi na homeopatskem polju: pravzaprav se zdi, da matična tinktura, pridobljena iz lubja vej Phoenix dactylifera, lahko pomaga pri menstrualnih bolečinah.

Datumske dlani se uporabljajo tudi v gradbeništvu: masivni in masivni prtljažnik se uporablja za gradnjo manjših zgradb.

Nekatere vrste dlančnikov se uporabljajo tudi za okrasne namene.

Kratki povzetki, povzetek datumov »