Lean Meats

Kaj so?

Lean meso so živila, ki se običajno uporabljajo kot jed, z različnimi stopnjami porabe, ki temeljijo na družinski kulturi, prehranskih potrebah in okusu posameznika.

Razvrstitev med pusto meso in mastnim mesom izhaja iz odstotka maščob, ki jih vsebujejo (g L / 100g užitnega dela).

Lean meso vsebuje največ 5% lipidov, maščobne pa v odstotkih višjih od 5% do 40%.

Pomen metode kuhanja

Očitno podobno razlikovanje ne upošteva metod kuhanja; za cvrtje ali mletje ne smete uporabljati pustega mesa.

Vloga v prehrani

Lean meso predstavlja skupino živil, ki bi morala skoraj v celoti nadomestiti maščobno meso, pri pogostosti uživanja jedi pa se je treba izmenjevati z ribami (vsaj dvakrat na teden), jajca [1-2 krat na teden (2-3 jajca]). skupaj)] in siri / ricottas (največ 2-krat na teden).

Z prehranskega vidika je pusto meso odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo, vitamina B-kompleksa, bio-razpoložljivega železa, fosforja in drugih bistvenih mikroelementov (provitamini in aminokisline).

Kaj so?

Visoka poraba pustega mesa je:

Odrasla krava: zgornja stran, otroška hojca, oreh, pod tečajem
tele
Konj (vsi kosi)
Zajec (vsi kosi)
Piščanec (brez kože)
Lahka svinjina: debela noga in ledje
Turčija (brez kože)
Tele: file

Meso, ki je opredeljeno kot zastarelo ali nišo, je:

Jelen (vsi kosi)
Daino (vsi kosi)
Buffalo (razmaščeno)
Fazan (brez kože)
Pegatke (brez kože) \ t
polž
rana
Noj (brez kože, razmastil)

Lean drobovina

Nekaj besed je treba porabiti tudi za drobovino, ki se pogosto snubira ali obravnava predelavo odpadkov. Kot že veste, klavnični proizvodi večinoma predstavljajo notranje organe klavnih živali; organi so bistveni sestavni deli za življenje, zato je največja koncentracija esencialnih hranil (predvsem vitaminov), ki so prisotni v organizmu, prav v drobovini (glej vloge vitaminov v jetrih, fosfolipide v možganih in v kostnem mozgu itd.). Vse drobovine niso vitke, nekatere od njih so dobri viri hrane nasičenih maščob in holesterola; če pa naša prehrana vsebuje predvsem pusto meso, ribe, nekaj jajc in mlečnih derivatov, je uživanje drobovine 1 ali 2-krat tedensko dobro za vas.

Učinki na vitke kosti: \ t

Coratella jagnjetina in teletina (srce, pljuča, jetra, vranica, ledvice in črevo)
Jetra: govejega, konjskega, lahkega prašiča (malo skupnih lipidov, vendar veliko holesterola)
Slezena (bovine)
Pljuč (bovine)
Ledvica (bovine)
Vampi (govedo)
"Aperture"

Opomba: Nekateri klavnični odpadki (ali meso) so bili podvrženi tržnim omejitvam v času širjenja živalskih bolezni, ki so potencialno škodljive za ljudi (kot so BSE in aviarna); Poleg tega je pomembno vedeti, da je treba vse meso, torej celo pusto meso, jesti kuhano, da se preprečijo parazitske bolezni (iz protozojev in črvov), enako velja za klavnične odpadke. Za slednje je bistvenega pomena, da se skrbno izberejo viri oskrbe; jetra, ledvice, črevesje, želodec itd. gre za organe, ki pogosto odražajo zdravstveno stanje in način življenja zaklane živali (kot za človeka), zato, če je bila žival izpostavljena intenzivnim farmakološkim zdravljenjem (ostanki v jetrih in ledvicah) ali so bili krmljeni z krme, ki NISO redne, ker so onesnažene s težkimi kovinami (ostanki v želodcu in črevesju), te neželene molekule bi lahko tudi škodovale končnim potrošnikom.

Meso ragout SVETILO - Ni dodane maščobe

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Radovednost: vsem anemičnim osebam je zelo priporočljivo jemati (če je na voljo) zmerno pogostost "diafragme" (ki vsebuje odlične količine železa) in anemičnih, ki nimajo hude dislipidemije, pogosto uživanje tudi jeter.