Če pogledamo sestavo makrohranil v receptu, vidimo, da na splošno odraža načela, ki jih vsebuje območna prehrana.
Ta vrsta prehrane zahteva, da je za vsak obrok značilno stalno razmerje med tremi makrohranili: 40% ogljikovih hidratov, 30% beljakovin in 30% maščob.
V Italiji in drugih delih sveta se je veliko razpravljalo o tej vrsti prehrane; to območje nedvomno zajema številna veljavna in skupna načela, medtem ko jih mora mednarodna znanstvena skupnost še potrditi in sprejeti.
Osebno menim, da je nedvomno učinkovit, vendar preveč strog in težko sledljiv.
GLAVNE ZNAČILNOSTI: jed, bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati (špageti so vrsta testenin z najnižjim glikemičnim indeksom), vlakna, beljakovine z visoko biološko vrednostjo in mononezasičene maščobe.
Pomembna vsebnost mineralov in vitaminov.
Vsebnost nasičenih maščob in holesterola je zelo nizka.
PRIPRAVA: voda se zavre v ponvi. Medtem ko se voda segreva, na olje opekajte ponev z malo dolioja in segrejte na srednji vročini. Ko je ponev vroča, bučke, ki ste jih predhodno narezali, prepražimo na več majhnih 2-3 mm plošč. Kuhajte nekaj minut na močnem ognju, nato dodajte mleto meso in pustite, da se porjavi, dokler ne prevzame značilne rjave barve. Zmanjšajte toploto na minimum, dodajte gobe in pomešajte.
Ko voda zavre, dodamo špagete in jih kuhamo približno 8-10 minut. Medtem, ko se testenine kuhajo, dajte še eno predkuhan mesa in zelenjavo.
Izcedite iz testenin, dodajte vsebino druge posode, malo olivnega olja, začimbe po okusu in vaša jed bo pripravljena.
Količine hrane se nanašajo na standardnega referenčnega človeka (1, 75 x 75 kg), ki je fizično aktiven, z aktivnimi življenjskimi navadami, ki porabijo vsaj štiri popolne obroke na dan.
