Palmitinska kislina je ena najpogostejših maščobnih kislin v naravi. V svoji molekuli se dobro štejejo
Kot pove že ime, je za palmovo olje značilna palmitinska kislina, katere saponizirana oblika je bila prvič odkrita in prvič izolirana leta 1840.
Poleg palmovega olja je palmitinska kislina bogata s polnomastnim mlekom, maslom, sirom in mastnim mesom.
| hrana | Nasičene maščobe (g) \ t | Nenasičen (g) | Polinenasičene (g) | Ac. mistik (g) | Ac. palmitik (g) | Ac. steraico (g) |
| mast | 39, 2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23, 8 | 13.5 |
| maslo | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| Oljčno olje | 13.8 | 72, 9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1, 9 |
| Palmovo olje | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43, 5 | 4.3 |
| Olje trske | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Parmezan, trdi sir | 16:41 | 7, 5 | 0.6 | 2, 9 | 7 | 2.3 |
| Posušeni orehi | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0, 9 | 0.4 |
| Svinjska klobasa | 11:27 | 14.3 | 4, 0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Piščančja prsa brez kože | 00:33 | 0, 3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Piščančja prsa s kožo | 2.66 | 3.82 | 1.96 | 00:08 | 1.95 | 00:54 |
| skuša | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0, 7 | 2.125 | 00:43 |
| Kremna brioche | 9.4 | 4.7 | 1, 1 | na | na | na |
Več študij in istih poročil Svetovne zdravstvene organizacije pripisuje palmitinski kislini aterogeni in hiperholesterolemični učinek, ki negativno vpliva na kardiovaskularno tveganje. Isti negativni učinek pripisujemo tudi miristinski kislini, ne pa tudi stearinski kislini, in pojasnjuje, zakaj je treba živila, bogata z nasičenimi maščobami, zaužiti zmerno. To je treba uresničiti, čeprav se zdi poenostavljeno, da je pomembno predvsem prehransko ozadje, ne toliko individualno hranilo. V uravnoteženi prehrani je palmitinska kislina sama po sebi neškodljiva (med drugim jo sintetizira tudi telo), lahko pa postane nevarna, če jo vstavimo v kontekst pogostih kaloričnih presežkov ali v zelo velikih količinah. .
