sadje

Karotenoidi, Cachi in vitamin A.

S svojimi 237 mikrogramov retinola, kar ustreza 100 gramom, so kaki med najbogatejšimi plodovi karotenoidov. Vsebujejo zlasti visoke koncentracije beta-kriptoksantina, beta-karotena in zeaksantina.

Karotenoidi so rumeno-oranžni rastlinski pigmenti z antioksidacijsko aktivnostjo; ko so uvedeni s hrano, se nekateri karotenoidi (kot je beta-karoten) pretvorijo v retinol (vitamin A) v črevesju.

Zato obstajajo dva vira vitamina A: na eni strani imamo žival (retinol in retinaldehid), ki je takoj na voljo telesu; na drugi strani pa je rastlinski (karotenoidi), ki ga mora človeški organizem pretvoriti v aktivno obliko.

Zato se količine vitamina A merijo v ekvivalentih retinola (RE). Ena RE je enaka 1 µg retinola, kar je enako 6 µg beta-karotena.

Kot je prikazano na sliki, je zaradi bogastva karotenoidov dragun ena od rastlinskih živil z najvišjo vsebnostjo retinolnega ekvivalenta.

Vsebnost vitamina C je prav tako dobra, z 23 mg na 100 gramov sadja.