E450-E451 difosfati in pirofosfati

E450a DIFOSFATI, DISODIUM DIFOSFAT, PIROFOSFATI

E450 aditivi so skupina spojin, ki nastanejo s kombinacijo natrijevih, kalijevih in kalcijevih soli skupaj s fosfati.

Vsi so pridobljeni sintetično.

Gre predvsem za emulgatorje, stabilizatorje in korektorje kislosti.

Te dodatke lahko najdete v različnih izdelkih, kot so staljeni siri, meso v konzervah, kuhane klobase, kuhana šunka, pripravljeno puranje meso, panirani in slaščičarski izdelki, koncentrirano mleko, mleko v prahu, krompirjeva moka, pripravki iz pudinga.

Difosfati in pirofosfati se porabijo v zmernih količinah, ker lahko v velikih odmerkih vključujejo tveganje hiperaktivnosti, slabo asimilacijo mineralov in tudi prebavne težave.

Trenutno v odmerkih, ki so običajno prisotni v hrani, ni nobenih negativnih stranskih učinkov na zdravje ljudi. Visoke koncentracije fosfatov pa lahko spremenijo različne presnovne procese.

Odmerek ADI: 70 mg na kg telesne mase.

E450b TRISODIČNI DIFOSFAT, tetrazonij, dikalcijev tetra-kalij, dihidrogen-kalcijev difosfat : Glej 450a

E451 PENTASODIČNI ALI PENTAPOTSKI TRIPHOSFAT : Glej 450a