prehrana

Vitamini

ALI JE VITAMINSKA REZERVA?

Kot smo videli, so vitamini A, D, E in K vitamini, topni v maščobah. Zaradi te lastnosti jih lahko shranjujejo jetra in maščobno tkivo. V primeru vitaminov, topnih v maščobah, obstajajo resnične rezerve, ki jih organizem lahko pripravi v času potrebe.

Kot smo videli, so vitamini B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotenska kislina), B6 ​​(piridoksin), B12 (kobalamin) in C (askorbinska kislina), folna kislina in biotin. vse v vodi topne vitamine. Ta razred vitaminov se zlahka absorbira v telo, ki jih ne more kopičiti. Zato v primeru vodotopnih vitaminov ni resničnih rezerv in njihov vnos s hrano mora biti skoraj konstanten.

PREŽIVETJE IN POMANJKANJE VITAMINOV

Da bi se absorbirali, potrebujejo maščobe topni vitamini prisotnost maščob. Ni naključje, da se najpomembnejši viri teh snovi nahajajo v živilih, ki so zelo bogata z lipidi, kot so olja, siri, klobase itd. Zato je smiselno misliti, da bodo tisti, ki bodo uživali v prehrani z nizko vsebnostjo maščob, sčasoma imeli več ali manj izrazito pomanjkanje vitamina.

Po drugi strani pa lahko tisti, ki jemljejo velike količine teh snovi, na primer s pretirano prehransko dopolnitvijo, nasprotujejo resničnim pojavom zastrupitve s hipervitaminozo.

Neuravnotežena prehrana, za katero je značilna manjša poraba živil rastlinskega izvora, lahko namesto tega vodi do pomanjkanja v vodi topnih vitaminov. V primeru prekomernega vnosa ni nevarnosti toksičnosti, saj se vitamina preseže z urinom ali znojem.

Ne pozabite, da pri normalni prehrani ni tveganja za hiper ali hipovitaminozo. Tveganje za hipervitaminozo je večje pri uporabi dodatkov, medtem ko se tveganje za hipovitaminozo povečuje v primeru podhranjenosti, v primeru povečanih potreb (na primer med nosečnostjo in dojenjem) in v primeru neuravnoteženih ali pomanjkljivih prehranskih navad (ketogena in podobno). ).

KJE SO VITAMINI?

V naravi ni hrane, ki bi vsebovala vse vitamine. Nekatere vrste vitaminov najdemo predvsem v živilih rastlinskega izvora, kot so zelenjava , sadje, žita in stročnice. Namesto tega vsebujejo druge vrste predvsem v živilih živalskega izvora, kot so meso, ribe in sir.

VITAMIN IN MINERALNA VSEBINA HRANE »

RAZLIKE MED NARAVNIMI IN BIOSINTETSKIM VITAMINI

Če s strukturnega vidika ni razlike med naravnimi in biosintetičnimi vitamini, so različni učinki, ki jih lahko dosežemo z enim ali drugim. Dejansko, medtem ko prvi sodelujejo s številnimi drugimi naravnimi snovmi, ki so prisotne v hrani, ki jih vsebuje, imajo slednji, ki so izolirani, nižji koristen učinek. Tisto, kar potrebuje naše telo, ni en sam vitamin, ampak celoten sklop vseh hranil.

INTEGRACIJA VITAMINOV

Ni jasno dokazano, da imajo športniki RDA višje od sedentarnih (skupina B in antioksidanti: A, C, E, beta karoten). Dejstvo je, da je verjetno višja zahteva zajeta v povečanem vnosu hrane.

Namesto tega obstaja tveganje za pojav hipovitaminoznih subjektov:

po ekstremnih nizkokaloričnih ali hipolipidnih dietah

vegetarijanci (ali izključitev posebnih živil, neuravnotežena prehrana)

starejši športniki (težka absorpcija B12)

slaba izpostavljenost soncu (Vit. D)