Študija z naslovom " Pripravljena na služenje skodelic ", ki primerja antioksidativno aktivnost običajno porabljenih polifenolnih pijač (kava, kakav in čaj), je želela ugotoviti, kateri od teh izdelkov ima največjo antioksidativno moč.
V raziskavi smo poskusili razumeti obseg polifenolne antioksidacijske moči kave (zelene in pražene), čaja (zelene, črne in zelišč) ter kakava. Lipoprotein z nizko gostoto (LDL) je bil uporabljen kot parameter za vrednotenje; količina učinkovin v analizi ustreza količini, ki jo vsebuje del običajne porabe (približno skodelico).
Zadevna živila so bila pripravljena na naslednji način: kava s suho snovjo pri 0, 7–2, 5%, staljeni kakav pri 1, 5-3, 5% in čaj, ki ga vbrizgamo več kot 5 minut v 220 ml tople vode ( 1 vrečka).
Zato je bilo ugotovljeno, da v treh primerih antioksidacijska aktivnost ostaja ugodna za različne čase: v kavi je trajala do 292-948 minut, v kakavu 217-444 minut, v zelenem čaju 186-338 minut, v črnem čaju 67 -277 minut in v zeliščnem čaju 6-78 minut.
Dodatek mleka na noben način ni ogrozil antioksidativne aktivnosti, medtem ko je bil vpliv vrst kave in stopnja praženja še raziskan.
Pijača, pridobljena iz zelenih robustnih semen, je pokazala antioksidativno aktivnost 2-krat višjo kot pri vrstah Arabica, vendar se po praženju (praženju za pridobitev črne kave) ta razlika ni zdela pomembna.
Skratka, zdi se, da imajo te pijače pomembno antioksidativno aktivnost, zlasti kar zadeva kavo.
Na koncu vas opomnimo, da tovrstno eksperimentiranje ne zagotavlja nobene klinične gotovosti, vsaj dokler njihova učinkovitost in uporabna varnost nista dokazani in zato potrjeni z drugimi raziskovalnimi viri.
