splošnost
Hobotnica (ali mošusna hobotnica) so ribiški proizvodi, podobni hobotnici; ne slučajno jih imenujejo tudi "peščena hobotnica".
Opis
Z morfološkega vidika se polharik razlikuje od hobotnice glede na: manjše dimenzije (v povprečju okoli 20 cm, vendar niso redki primerki, ki dosežejo 70 cm), glava z značilno konformacijo (ovalno), vidnejšimi očmi, lovkami. eno vrsto poganjkov in dlje (tretji desni zlomček moških primerkov je krajši in deluje kot reproduktivni organ).
Otroška hobotnica je sivo-rjava s črnimi lisami; imajo manjšo sposobnost mimikrije kot hobotnica in jih je zato lažje opaziti. Največji primerki najdemo v bližini Egejskega morja, medtem ko se največja gostota prebivalstva nahaja v severnem Jadranu.
Habitat, razmnoževanje in ribolov
Poluhi so tipična vrsta Sredozemskega morja, najdemo pa jih tudi v majhnih kolonijah, ki so prisotne v zalivu Cadiz, na zahodni obali Gibraltarja in pred Portugalsko (Atlantski ocean). Puhovi živijo na peščenih ali mešanih dnu - skalnata in blatna; raje imajo batimetrijo okrog 100 m, vendar so prisotni od 15 do 200 m globine. Hranijo se z raki (raki, rakovice, škampi, škampi itd.), Ribe (sardele, cipli, moli itd.) In drugi mehkužci (školjke, školjke, glavonožci, kot so sipe in lignji, polži, kot so morski polži itd.). ); Še posebej so jih prevzeli veliki pinnuti in nekateri morski sesalci.
Poleti se razmnožujejo med pozno jeseni in pomladi, ko preidejo blizu obale in se lažje ujamejo. Tehnika vzorčenja je sestavljena predvsem iz vlečne mreže, globokih mrežastih mrež in loncev.
Gastronomija in prehranske lastnosti
Poluh lahko kuhamo na različne načine; manjši so odlični ocvrti, večji primerki pa so elitna sestavina za rdeče juhe in mešane ribje enolončnice. Tudi moscardino, tako kot drugi mehkužci, se lahko bistveno podari hladnim morskim solatam. Spremljajoče omake na osnovi hobotnice so odlične tako za testenine kot za polento.
Hobotnica je veliko cenejši ribiški proizvod kot lokalni hobotnice in je odličen vir hrane v določenem ribolovnem obdobju.
Z vidika prehranjevanja imajo polži podobne lastnosti kot hobotnice, iz katerih se ne razlikujejo bistveno; tudi iz tega razloga niso bili posebej prevedeni v tabele o sestavi hrane.
Značilne lastnosti polža so: nizek vnos energije, srednja prebavljivost, visoka količina beljakovin (z visoko biološko vrednostjo) in nizka koncentracija lipidov. Holesterol ne sme biti preveč bogat; ogljikovi hidrati so nepomembni in vlakna niso prisotna.
Z vitaminskega vidika ni nobenih koncentracij, ki bi jih bilo treba upoštevati, glede mineralnih soli pa naj bi se pojavile odlične koncentracije železa, kalcija in kalija.
