aditivi za živila

E220 - E229 - Sulfidi

Družina, sestavljena iz žveplovega dioksida in njegovih soli, je podvržena močnim negativnim kritikam s strani strokovnjakov s področja prehrane in prehrane zaradi težav, povezanih z njegovo uporabo v različnih proizvodih.

Prilagajanje italijanske zakonodaje evropskemu je pomenilo, da so se živila, ki jim je mogoče dodati te konzervanse, povečala, prav tako pa so se povečali najvišji dovoljeni odmerki.

Naše telo se lahko spopade s sulfiti v odmerkih, ki se zdijo neškodljivi, ker - preden se izločijo z urinom - preidejo skozi jetra in so izpostavljeni sulfit-oksidazi. Če je odmerek presežen, se lahko pojavijo nekateri neželeni učinki, kot so glavoboli. Prisotnost sulfitov v oznakah piva in vina je obvezna, da bi potrošnik lahko izvedel, kaj je znotraj proizvodov, ki jih porabi. Vendar je v skladu z evropsko zakonodajo, če je količina sulfitov v različnih proizvodih manjša od 10 mg / l (količina, ki se naravno proizvaja v procesu fermentacije in v vsakem primeru nepomembna), obveznost poročanja o njih na oznaki ni obvezna.

V Italiji so sulfiti edini antiseptik, dovoljen v enologiji, najvišja mejna vrednost, ki jo lahko vsebujejo vina, namenjena za neposredno porabo, je: 210 mg / l za suha bela vina, 260 mg / l za bela in rosé vina. sladice, 400 mg / l za sladka desertna vina, 160 mg / l za suha rdeča vina in 260 mg / l za sladka rdeča vina.

Tabela (vzeta iz: MARIANI-TESTA ADITIVI ZA ŽIVILA) -

Spodaj so navedene največje količine sulfitov, ki so lahko prisotni v živilih (v skladu z evropskimi predpisi):

HRANAMAKSIMALNA DOVOLJENA ODMERKA (mg / kg ali mg / l)
kis170
Škrob50
Suhi piškoti50
raki150
Polnjenje za sadne torte100
Živalski želeji50
melase70
Ribe in trska 200
Glukozni sirup 20
Gorčica Dijon 500
Gorčica (druge vrste) 250
Prigrizki na osnovi krompirja in žit 50
Snovi mesa, rib ali lupinarjev na osnovi živalskih beljakovin 200
sladkorja 15
Posušen kokos 100
Sadni koncentrati 250
Začimbe na osnovi citrusnih sokov 200
Džemi in marmelade (ne ekstra) 50
Marelice, breskve, rozine, suhe slive, suhe fige 2.000
Posušene banane 1.000
Posušena jabolka in hruške 600
Posušeno sadje s školjko 100
Kandirano sadje 100
Posušene gobe 100
Sadne gorčice 100
Zelenjava v olju, v slanici 100
Pearl ječmen 30
Pripravki za pire, dehidrirane krompirjeve kosmiče 400
Posušen paradižnik 200
Posušen ingver 150
Rdeča vina 160
Bela in rosé vina 210
Sladka rdeča vina (sladkor nad 5 g / l) 210
Sladka bela in rosé vina 260
Nemška vina Spatlese in Auslese 300
Bordo bela vina 300
Francoska vina Sauternes, Barzac, Cadillac, Montbazillac 400
Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese400
Brezalkoholne pijače na osnovi sadja20
pivo50
Dvojno pivo za fermentacijo50
Vina iz jabolčnika in sadja200
Mead200
Koncentrirani grozdni sok200
Bevnde na osnovi vina260
Limonin sok350

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E 233E 234E235
E236E237E238E239E240E242E 249E250
E251E252E260E261E262E263E 270E280
E284E285E290E296E297