diete za hujšanje

Ali vas sredozemska prehrana debeli?

Sredozemska prehrana

Sredozemska prehrana je prehrana, ki mora temeljiti na uživanju značilnih proizvodov iz sosednjih območij Sredozemskega morja; kakovost hrane v sredozemski prehrani ni pitanje, kaj šele izgubiti težo; z prehranskega vidika pa je vsekakor zdrava in dovolj uravnotežena prehrana. Ni presenetljivo, da je leta 2010 UNESCO razglasil sredozemsko prehrano kot nesnovno kulturno dediščino človeštva.

Sredozemska prehrana ne sme biti debela, saj temelji na uživanju zelo enostavnih in netočnih izdelkov. Živila, ki so značilna za mediteransko prehrano, so: \ t

  • Surova zrna in derivati
  • stročnice
  • Sezonska zelenjava
  • Sezonsko sadje
  • Ribiški proizvodi, zlasti ribe
  • Ekstra deviško oljčno olje
  • rdeče vino
  • Morska sol

Manj pogosto:

  • Meso
  • jajca
  • Mleko in derivati

Skoraj odsoten:

  • Nasičene maščobe za začimbe
  • Zelo sladka živila
  • Maščobe

Moč mediteranske prehrane je visoka vsebnost hranilnih snovi v molekulah, ki so koristne za pravilno delovanje organizma; med njimi so: prehranska vlakna, lecitin, vitamini (vse), mineralne soli (vsi, celo jod), antioksidanti (polifenoli, likopen, antocianini itd.), polinenasičene in mononezasičene maščobne kisline (omega 3, 6 in 9) itd. Zato je mogoče opredeliti TRUE sredozemsko prehrano kot zdrav in uravnotežen režim.

Veliko sodobnih načinov prehranjevanja je navdihnilo prehransko sestavo mediteranske prehrane, ki jo na vprašljiv način prilagodi potrebam sodobnega sedečega človeka, ki zmanjšuje ali odpravlja najbolj energična živila iz prehrane: žita. Osupljiv primer je območna prehrana, ki jo je opredelil sam Barry Sears (s splošnim zaskrbljenostjo privržencev in nasprotnikov): "razvoj mediteranske prehrane" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Naslov: Carne, testenine ali zeliščni čaj?] .

Origins

Začetki sredozemske prehrane

Sredozemska prehrana je način prehranjevanja, ki temelji na preživetju obalnega prebivalstva, ki je preživelo predvsem iz ribolova, kmetijstva in deloma iz ovčjereje; prisotno je bilo vzrejo goveda za zakol, vendar ne pretežno v notranjosti.

V nasprotju s tem, kar bi lahko mislili, se sredozemska prehrana ne uporablja na vseh območjih porečja; v nekaterih regijah (npr. v zgornjem Jadranu) podobna prehrana ni bila uporabljena, saj je pretežno kontinentalno podnebje in aluvialno-močvirni teren to ni dopuščalo. Do danes je REAL sredozemska prehrana skoraj izginila ; spremenljivost žit (pira, ječmena, rži, ovsa, ajde, sirka ... itd.) ni več odvisna od geografskih območij in njihova poraba je v glavnem v obliki moke (in derivatov), ​​prečiščenih in pridobljenih iz pšeničnih izbir pšenice. ; ponovno prečkanje je bilo izvedeno z prednostjo 3 lastnosti: pridelovalni pridelek, odpornost proti škodljivcem in visoka vsebnost glutena. Deli testenin in kruha, ki so bili porabljeni pred 60 leti, značilni za ribiče in pastirje, ki so delali od zore do mraka, so ostali isti, kljub temu, da so bili kolektivni kalorijski izdatki prepolovljeni. Stročnice so bile porabljene z zelo visoko frekvenco, kar je skupaj z žitaricami prispevalo k doseganju biološke vrednosti beljakovin, potrebnih za preživetje, zlasti tam, kjer gospodarske razmere niso dopuščale rednega uživanja mesa in / ali rib. Sadje in zelenjava sta bila lokalnega izvora in sta se po sezonski presoji uporabljali predvsem sveži; sonce in pitana zemlja sta seveda prenašala prehranske lastnosti, ki so veliko večje od današnjih rastlin. Oljčno olje, rdeče vino in morska sol so zagotovili bistvene molekule, kot so: poli in mono-nenasičene maščobne kisline, polifenoli in jod. Sredozemska prehrana ni bila draga in je temeljila na preživetju človeka, nedvomno je vključevala dobro kalorično gostoto, predvsem pa je zagotavljala kakovost hrane, ki bi bila najmanj sublimna.

Mediteranska prehrana danes

Trenutno ostaja sredozemska prehrana niz neprimernih prehranskih navad in najpogosteje ni sorazmerna s porabo kalorij. Zloraba testenin in kruha je pogosta, tako v smislu količine kot pogostosti; Zelenjava in sadje se porabita malo in slabo, raje imajo okus za kakovost hrane, ne da bi spoštovali sezonskost izdelkov. Ribe so postale razkošje tudi za obalne populacije, njihova poraba pa je omejena na nekaj vrst rib, od katerih jih večina prihaja iz tujine; vzporedno se je poraba mesa (zlasti maščob) dramatično povečala. Rezultat je pretiran vnos kalorij, nizek vnos mineralnih vitaminov in antioksidantov ter razmerje nenasičenih / nasičenih maščob v korist slednjih.

Sredozemska prehrana sama po sebi NI absolutno pita, vendar ostaja vsekakor ista prehrana, zaradi katere bi se lahko prebivalci porečja ponašali z zdravjem in dolgo življenjsko dobo, ki jo priznava in zavide večina svetovnega prebivalstva.