Grozdni sok

Kaj je to?

Grozdni sok je pijača, ki jo lahko pridobimo s kuhanjem in stiskanjem (ali od sita do zelenjavnega preliva) sadja vinske trte.

recept

Kako pripraviti grozdni sok

Sestavine grozdnega soka so: grozdje (vse, vendar boljše, če je jagoda), voda, limonin sok in sladkor (fruktoza, saharoza ali glukoza); možno je okusiti grozdni sok s klinčki, brinovimi jagodami, cimetom itd.

Postopek za pripravo grozdnega soka je preprost: damo v pečico 1 kg grozdja, ki je že skrbno oprano, sok 1 limone, vse aromatične sestavine in 600-700 ml vode; kuhajte na zmerni toploti s pokrovom in pogosto mešajte z žlico. Ko ste kuhani, je priporočljivo uporabiti zelenjavno milo ali mešalnik za izločanje tekočine iz jagod in nato stisnite zmes v krpo. Na koncu prilagodite sladkost v skladu z osebnimi okusi in, če je potrebno, pakirajte kot marmelade.

nepremičnine

Vedno pogosteje se pojavljajo članki, ki so jih napisali vegani ali vegetarijanci, ki povečujejo lastnosti grozdnega soka in štejejo za veljavno nadomestilo za materino mleko; očitno primerjava ni primerna.

Z prehranskega vidika je grozdni sok zelo zanimiva pijača in kot vino zagotavlja dobre količine antioksidantov: polifenoli in "slavni" likopen. Iz tega sledi, da ima grozdni sok v nasprotju z drugimi sladkimi brezalkoholnimi pijačami odlične antioksidativne lastnosti (vazo-zaščitni, protirakasti in proti staranju); Opaženo je bilo, da uživanje grozdnega soka pri geriatričnih bolnikih upočasni degenerativne procese spomina.

Čeprav ima grozdni sok dobre prehranske lastnosti in je odličen nadomestek za večino alkoholnih pijač, njegova sestava nima nič skupnega z mlekom (kaj šele materinskim). Pri prehrani se ocenjujejo ne le vnos energije in količine makrohranil, temveč tudi njihova kakovost in morebitna prisotnost drugih ESSENTIAL funkcionalnih molekul.

Razlike med grozdnim sokom in materinim mlekom

1. Biološka vrednost beljakovin grozdja absolutno ni primerljiva s tisto pri materinem mleku, ki se ponaša z višjo vsebnostjo esencialnih aminokislin
2. V zvezi z beljakovinami je v materinem mleku mogoče opazovati določeno količino protiteles in pro-hormonskih molekul, medtem ko je grozdni sok brez
3. Lipidi grozdnega soka se popolnoma ne spomnijo na materino mleko; kljub temu, da so nenasičeni in brez holesterola, tisti grozdnega soka nimajo maščobnih kislin SREDNJE verige (značilne za materino mleko in kokosovo olje) in esencialne maščobne kisline (zlasti omega 3) v prekrivajočih se količinah
4. Ogljikovi hidrati grozdnega soka so sestavljeni predvsem iz monosaharida fruktoze, v materinem mleku pa disaharid: laktoza; Trenutno je pogost trend, da se iz prehrane izkljuci laktoza, morda zaradi velikega števila intoleranc, ki jih povzroča v odrasli dobi. Vendar pa se pogosto ne upošteva, da laktoza SINIFICALLY tako pri novorojenčku kot pri odraslih povečuje razpoložljivost kalcijeve hrane, ki jo vsebuje.
5. Poleg tega so med sladkorji materinega mleka vsaj kompleksne molekule, kar pomeni IZKLJUČNO: to so OLIGOSAKARIDI. Ti polimeri so genetsko določeni in njihova funkcija PREBIOTIC je bistvena za izbiro črevesne bakterijske flore v prvih tednih življenja; očitno v grozdnem soku ni niti nekaj sledi.
6. Vitamini, ki so delno inaktivirani v grozdnem soku, ki ga povzroča toplotna obdelava, so v materinem mleku (tako količinsko kot sortno) številčnejši in popolnoma nedotaknjeni.
7. Elementi v sledovih, ki jih prinaša grozdni sok, niso enaki tistim v materinem mleku; grozdni sok ne zagotavlja zadostne količine kalcija in železa

Končno je grozdni sok prijetna pijača, bogata z antioksidanti in zelo energična, vendar popolnoma neprimerna za zamenjavo mleka in zlasti materinega.