Amaranto
Amarant je rastlinska hrana, ki spada v skupino žit *.
Ima srednjeameriški izvor, kjer se goji že od antičnih časov; s špansko kolonizacijo teh krajev se je proizvodnja amaranta zmanjšala, tako da je danes precej zastareli izdelek (zlasti v preostalem delu sveta).
Amarant ne vsebuje glutena in je zato popolnoma brez glutena za zdravljenje celiakije; poleg te lastnosti se amarant hrani s hranilnimi lastnostmi, vrednimi večje pozornosti.
Amarant se lahko zaužije celotno ali v obliki moke (listi se uporabljajo pri pripravi decoctions ali kot listnato zelenjavo).
Amarantova moka
Na splošno velja, da je amarantova moka kot "alternativni" ali "naturistični" proizvod pridobljena iz semen rastlin, pridobljenih z ekološko pridelavo.
Postopek "mletja" je podoben postopku, ki se uporablja za običajne žitne moke. Ni podrobnih informacij o tem, kaj se nanaša na možne procese sejanja, vendar so v različnih besedilih hranilne vrednosti moke prekrite s tistimi iz celotnih semen; to bi moralo pomeniti, da je 100% celovit izdelek. Vendar je treba ohraniti "korist dvoma", saj ne sme biti mogoče izdelati moke z razumnim konzervativnim potencialom BREZ semen, ki jim je odvzet kalček (ki vsebuje lahko oksidirajoče lipide) in BREZ dodatka dodatkov!
Ne vsebuje glutena, moka iz amaranta ni primerna za proizvodnjo vzhajanih živil. Največ ga je mogoče pomešati s pšenico (ali drugimi glutenskimi žitaricami) v razmerju 50-80% pšenice in 50-20% amaranta.
Amarantova moka je namreč zelo aromatična, zato je uporabna pri pripravi piškotov, etiopskega kruha ( injekra, podobnega krepu ) in indijskega kruha ( chapati - podobnega piadini).
Spodnja tabela prikazuje hranilne vrednosti amarantne moke, ki jo proizvaja podjetje, ki je skladno s predpisi BIO.
| Povprečne hranilne vrednosti na 100 g proizvoda | |
| Energetska vrednost (Kcal) | 321 |
| Beljakovine (g) | 14.5 |
| Ogljikovi hidrati (g) \ t | 51 |
| Maščobe (g) | 7.1 |
| Vlakna (g) | 15 |
| Železo (g) | 7.61 |
| Kalcij (mg) | 159 |
Kot je razvidno iz sporočenih vrednosti, je amarant hrana, ki dobavlja več ali manj enake energije kot cela zrna. Vsebuje odlične odmerke vlaknin, večjo količino lipidov (do 7-krat višjo od ekvivalenta polnozrnate), presenetljive deleže kalcija (5-krat več) in železa (dvakrat več). Podrobnosti o razgradnji maščobnih kislin in celotnem profilu vitamina niso na voljo.
Gluten Free Amaranth cmoki z maslom in žajbljem
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
