Aguglia

Eagle

Puščica, oziroma Belone belone, je družabna riba, ki je dolga 80 centimetrov in pripada družini "belonidae"; njegovo telo je fusiformno s krožnim prerezom, za glavo pa je značilen dolg kljun, podoben ptičjem. Hrbtna stran je modre barve, stranice bledijo v srebrno, trebuh pa je rahlo rumenkasto bel; kost je običajno modrikaste barve.

Podvodna riba je žival, ki je del skupine "modre ribe" in se zato ponaša z odlično vsebnostjo esencialnih maščobnih kislin tipa omega.

Je zelo razširjena riba v Sredozemskem morju, zato je lahko dostopna tudi v kratkih dobavnih verigah in kljub temu, da je poceni, izstopa zaradi odličnih prehranskih lastnosti; Podvodna riba ima odlično kakovost in kakovost beljakovin, nizko vsebnost maščob (malo nad 2 g / 100 g), običajno polinenasičene in zelo nizko energetsko vrednost, okrog 80 kcal / 100 g.

Podvodna riba je pelagična riba, v pomladnih, poletnih in jesenskih sezonah pa je zelo blizu obalnim območjem; zaradi visoke razpoložljivosti aguglia predstavlja veljavno alternativo v primerjavi z zamrznjenimi in vzrejenimi ribami, ki jih presega tako s kvalitativnega kot s komercialnega vidika.

Hranilne vrednosti

Prehranske vrednosti Atlantska igla
Hranilne vrednosti Atlantske igle, panirane in ocvrte kuhane

recepti

Podvodna riba se lahko pripravi z vsemi metodami kuhanja, najpogostejši pa so cvrtje, žar, ponev in surovo. V zvezi s slednjim je priporočljivo natančno oceniti higienske pogoje proizvoda, saj je igla med ribjimi vrstami, ki so potencialno ogrožene zaradi parazitske kontaminacije zdravila Anisakis ; končno je možno konzumirati surovo iglo šele po toplotnem zmanjšanju (-18 ° C) za 4-5 dni. Za fanatike surove hrane, ki neodgovorno zavračajo uporabo toplotnega zmanjšanja, predlagam, da lovite za oskrbo s kopjem ali izvorom SAMO iz zasebnih podjetij ali organov, ki zagotavljajo takojšnjo evisceracijo ujetih podvodnih rib.