curry

Splošnost in vrste Curryja

Curry, natančneje MASALA, je medicinska spojina indijskega izvora; izraz curry je beseda, ki so jo britanski ljudje zaznavali iz imena samostana CARI, kar pomeni juha.

Curry je začimba, ki jo pridobivamo s premagovanjem z malto različnih sestavin: rezultat je lahko pikanten (blag) ali zelo začinjen (sladko, v nasprotju z angleškim pomenom besede). Poleg razlikovanja med vročim in pikantnim je še veliko receptov za sestavo curryja; najbolj znani so nedvomno GARAM in TANDOORI.

sestavine

črni poper, kumina, koriander, cimet, kurkuma, klinčki, ingver, muškatni orešček, piskavica in čili.

nepremičnine

Glavna sestavina curryja je kurkuma, rastlina, ki pripada botanični družini Zingiberaceae. Začimba kurkume, ki jo dobimo s prašenjem korenine in korenike rastline, se lahko pohvali s koncentracijo v CURCUMINI, ki doseže 2%. To aktivno-farmakološko načelo, v koncentriranih odmerkih, se je izkazalo za zelo učinkovito pri preprečevanju ali zdravljenju (enojnih ali adjuvantnih) nekaterih patologij; najpomembnejši rezultati se nanašajo na preprečevanje črevesnih novotvorb, preprečevanje in upočasnitev degeneracije živcev (kot je Alzheimerjeva bolezen) in preprečevanje z zmanjšanjem simptomov revmatoidnega artritisa.

Preventivna moč curryja je zato povezana z antikancerogenim, protivnetnim in antioksidacijskim potencialom kurkumina, ki skoraj nima stranskih učinkov (toksičnost, pridobljena z odmerki 8000 mg / dan); vse zgoraj navedene značilnosti so rezultat več kot 688 študij, od katerih je bilo objavljenih več kot 400 študij.

Zdi se, da ima protivnetno delovanje kurkumina, ki ga vsebuje curry, ključno vlogo pri preprečevanju patologij z vnetno etiopatogenezo, saj lahko, podobno kot veliko zdravil, drastično zmanjša nastajanje faktorja tumorske nekroze (TNF). izogibanje degenerativnemu delovanju.

Ugotovite, kako pripraviti vaš curry doma - Video Recipe »

Recepti z Curryjem

Piščančji vložki curry

Utrujeni od običajnih piščančjih prsi na žaru, žalostni in žametni? Curry se lahko izkaže za idealno spremljavo za to pusto meso, brusi apetit, ne da bi imel preveč vpliva na kalorije.

Curry Piščanec - Light Bocconcini

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Drugi recepti na osnovi curryja

Bibliografija:

• Inštitut za preučevanje staranja (ISOA) - kurkumin pri bolnikih z blago do zmerno Alzheimerjevo boleznijo - prvič prejet 17. decembra 2004. Zadnjič posodobljeno 2. decembra 2009.
• National Cancer Institute (NCI) - Kurkumin za preprečevanje raka debelega črevesa - prvič prejet 7. decembra 2001. Zadnjič posodobljeno 6. februarja 2009.
• Univerza Johns Hopkins - Uporaba kurkumina v spodnjem gastrointestinalnem traktu pri družinskih bolnikih s adenomatozno polipozo - prvič prejeta 1. novembra 2005. Zadnjič posodobljeno 17. marca 2008.