Medtem ko ima večina alkoholnih pijač zelo specifično naročilo, ki ureja razvrščanje in označevanje, absint nikoli ni bil posebej urejen.
Po popularnih razpravah devetnajstega stoletja je bil absint prosto razvrščen v različne vrste na podlagi kriterijev vsebnosti alkohola in skupne kakovosti: ordinaire, demi-fine, fine in suisse (čeprav slednji ne označuje izvora). ).
Številni sodobni absinti kritiki klasificirajo absint preprosto kot destilirano ali mešano pijačo, ki temelji na proizvodni metodi. Čeprav se absintov destilat na splošno šteje za kvalitativno veliko boljši od drugega, preprosto besedilo "destilirano" na etiketi ne zagotavlja nobene garancije kakovosti sestavin in metode.
Blanche ali la Bleue : ta pelin (znan tudi kot Bleue v Švici) se polni takoj po destilaciji; vizualno je brezbarven (prozoren). Prvotno je bilo ime la Bleue izraz, ki se je uporabljal za tihotapljenje švicarskega pelina, vendar je postal priljubljen samostalnik, ki na splošno švicarske izdelke označuje po fazi prepovedi.
Verte (zelena, v francoščini): to je Blanche, ki je podvržena postopku barvanja, ki destilatu daje mešanico na osnovi zelišč. Ta trik daje pijači zelen odtenek peridota in intenziven okus. Verte predstavljajo najpogostejšo obliko absinta v 19. stoletju. Umetno obarvane zelene esence lahko definiramo kot Verte, tudi če nimajo značilnih arom na osnovi zelišč, ki izvirajo iz prej omenjenega procesa infuzije.
Absenta (pelin v španščini): včasih je povezana z regionalnim slogom, ki se pogosto nekoliko razlikuje od francoskega alter ega. Razlika v organoleptičnih in okusnih lastnostih je v uporabi anisana, ki pogosto označuje značilen vonj po citrusih.
Hausgemacht (nemški označuje domače, pogosto skrajšano HG) se nanaša na tajni absint, destiliran doma (to ni švicarska blagovna znamka La Clandestine ). Hausgemacht se proizvaja v majhnih količinah za osebno uporabo in ne za trg. V preteklosti se je po komercialni prepovedi absinta povečala tajna destilacija (tudi pri nekdanjih proizvajalcih), zlasti v Švici. Tudi v primeru, da je bila prepoved pozneje preklicana, nekateri tajni destilarni sploh niso legitimirali relativne proizvodnje. Menijo, da so razlogi lahko povezani z davčno utajo in mistično privlačnostjo tihotapljenega izdelka, ki bi povečal vrednost pijače.
Češka ali češka ali absinta (brez "e") ali absint brez anisa je vrsta češkega pelina, imenovanega tudi "grenka absint". Proizvaja se predvsem v Češki republiki, iz katere se imenuje češka ali češka, čeprav vse češke privolitve niso take vrste. Značilno je, da ima Bohemija pridih janeža, komarčka in drugih zelišč, značilnih za tradicionalno; zelo je šibka in zato nima veliko opraviti s tistimi, ki so postali priljubljeni v 19. stoletju.
