E520 - E523 - aluminijevi sulfati

E520 ALUMINIJSKI SULFAT

E521 ALUMINIJ IN NATRIJEV SULFAT

E522 ALUMINIJSKI SULFAT IN KALIJ

E523 ALUMINIJ IN AMONIJEV SULFAT

Vsi navedeni izdelki so spojine sintetičnega izvora, pridobljene iz aluminija. Prihajajo v obliki prozornih kristalov ali belega kristaliničnega prahu. Enostavno topni v vodi, so netopni v etanolu.

Uporabljajo se za spodbujanje obarjanja beljakovin, na primer med postopkom varjenja. Prav tako pripomorejo h krepitvi strukture rastlin med predelavo.

Vsebujejo jih lahko različna živila, kot so jajčni beljak v prahu, kandirano in kristalizirano sadje in zelenjava.

Če se porabijo visoki odmerki aluminijevih sulfatov, lahko pride do kopičenja aluminija v telesu in težav v ledvicah in jetrih.

Po drugi strani pa se zdi, da je pri normalnih odmerkih neškodljiv za zdravje ljudi.

ADI DOZA: 1, 0 mg na kg telesne mase.

OPOMBA EFSA 2008

• Glede na težnjo aluminija, da se kopiči v telesu po izpostavljenosti prehrani, je AFC odbor menil, da je bolj primerno določiti dopustni tedenski vnos (TWI) za aluminij namesto dopustnega dnevnega vnosa (TDI). . Na podlagi niza indikacij, ki so izhajale iz zgoraj navedenih študij, je znanstvena skupina določila TWI 1 mg aluminija / kg telesne teže / teden.