Živila s holesterolom

Kolesterol je steroid, prisoten le v celicah živalskega sveta, ni težko razlikovati med živili, ki jih vsebujejo, in živili, ki so popolnoma brez njega (živila brez holesterola).

Živila s holesterolom spadajo pretežno v 5 skupin živil:

Maščobe živalskega izvora, začimbe in konzerviranje (maslo, svinjska mast, svinjska mast, loj, loj itd.) \ T
Mleko in derivati (mleko katere koli živali, jogurt, rikota in sir) \ t
Meso (mišice in peta četrtina)
Ribe in ribiški proizvodi (vse ribe, mehkužci in raki) \ t
Jajca (vsa jajca)

Ni pa redko odkriti diskretne količine holesterola tudi v živilih, ki pripadajo drugim skupinam, ki potrebujejo dodajanje sestavin živalskega izvora:

Sveže pecivo (VSE osnove svežega peciva)
Suho pecivo (piškoti, kolači)
Pekovski izdelki (krekerji in podobno, krušne palice, nekatere vrste kruha)
Jajčne testenine (suhe in sveže)

Prekomerni vnos prehranskega holesterola (ki predstavlja 30% krožečega holesterola), povezanega z zasičenimi ali hidrogeniranimi maščobnimi kislinami (zlasti v trans obliki), je odločilni dejavnik za pojav in vzdrževanje hiperholesterolemije; tovrstna sprememba vključuje prekomerno dvigovanje lipoproteinov LDL (lipoproteinov nizke gostote) na škodo tistih, ki namesto tega odstranijo periferni holesterol in ga pripeljejo v jetra, HDL (lipoprotein z visoko gostoto). To vpliva na povečanje kardiovaskularnega tveganja in s tem na manifestacijo zelo neugodnih patoloških dogodkov (srčne ali cerebralne ishemije) ali prezgodnje smrti.

Živila s holesterolom je treba oceniti na podlagi neto vsebine steroida (na 100 g užitnega deleža), saj se lahko relativne koncentracije bistveno razlikujejo od ene hrane do druge skupine. Z gotovostjo je mogoče opredeliti, da so elementi, za katere je značilna najvišja vsebnost holesterola (v nadaljevanju izražena na 100 g proizvoda):

Nekateri drobovina: možgani (> 2000 mg na 100 g), ledvica (350-400 mg), jetra (približno 200 mg) in srce (> 150 mg)
Vse jajca (najmanj 370 mg)
Živalske maščobe za začimbe: maslo (250 mg), mast (približno 100 mg) itd.
Žlice za pecivo in pecivo na splošno [vsebnost holesterola ni dobro določena, vendar zagotovo zelo visoka]
Raki: kozice (150 mg), rakovice v pločevinkah (100 mg) itd.
Školjke: školjke (150 mg), školjke (120 mg) itd.
Vsi stari mlečni izdelki (od 70 do 110 mg)
Maščobne ali perutninske mesa s kožo (od 70 do 90 mg)

Čeprav ni priporočljivo pogosto jesti hrane z veliko holesterola, je priporočljivo navesti, da se zgornje vrednosti nanašajo na neto težo 100 g; zato živila z visoko pogostostjo porabe MA, za katero so značilne zelo nizke uteži, kot je parmezan (5-10 g na prvem jedku), ne predstavljajo dejavnika tveganja za hiperholesterolemijo. Nasprotno, živila, ki pogosto predstavljajo vir zlorabe, so jajca, mastno meso, drugi siri, ki se uporabljajo kot jedi, začimbne maščobe in sladice.

V primeru že obstoječih holesterolemičnih sprememb (genetski, družinski ali okoljski) je priporočljivo, da se zunanji vnos holesterola zniža na največ 200 mg / dan in da živila, ki ga vsebujejo, spremljajo z drugimi živili, ki namesto tega preprečujejo absorpcijo, med njimi so stročnice, zelenjava, sadje in sojino olje. Prinašajo fitosterole, vlakna in lecitin, ki razredčijo, zaprejo ali vežejo holesterol v črevesju, kar ovira njihovo absorpcijo; vzporedno s tem številna živila rastlinskega izvora vsebujejo polifenole in polinenasičene maščobne kisline, ki pomembno prispevajo k zmanjšanju holesterola v krvi in optimizaciji razmerja HDL / LDL.

Video: Pravilna prehrana za znižanje holesterola

Neposredno iz študij MypersonaltrainerTv so vse skrivnosti za zniževanje holesterola v naravi, opisane v videu, tako dolgo (47 minut) izčrpne. Ne zamudite!