Indeks insulina

Kaj je indeks insulina?

Indeks insulina (II) je parameter, ki izraža učinek dane hrane na koncentracijo hormona insulina v krvi (insulinemija) v dveh urah (120 '). Lahko se odkrije v vseh živilih, vendar se mora, če je smiselno, rezultat nanašati na vnos kalorij 250 kcal / 1000 kj (stroškovni element ocenjevalne lestvice).

lastnosti

Inzulinski indeks VS glikemični indeks

Inzulinski indeks predstavlja razvoj najbolj znanega glikemičnega indeksa (GI), ki izraža učinek različnih živil na raven glukoze v krvi (glikemija). Vendar se oba parametra med seboj zelo razlikujeta; da vidimo zakaj.

1. Prva bistvena razlika med insulinom in glikemičnim indeksom je merjenje ali vrednotenje zadevnih živil. Kot smo videli, se indeks inzulina meri z ohranjanjem vnosa kalorij v hrano s konstanto (250 kcal ali 1000 kj), pri čemer glikemični nivo zahteva ohranjanje konstantne koncentracije ogljikovih hidratov (kar ustreza 50 g).
2. Drugič, medtem ko so vrednosti glikemičnega indeksa razvrščene glede na parameter čiste glukoze (50 g), so vrednosti indeksa insulina prilagojene glede na bel kruh (250 kcal). Opomba : v preteklosti je bila tudi druga različica glikemičnega indeksa razvrščena glede na enakovreden delež (50 g) belega kruha.
3. Poleg tega ni nujno, da ima hrana z nizkim glikemičnim indeksom enako nizek indeks insulina. Čeprav temu konceptu ni dano dovolj prostora, dejansko beljakovine - zlasti aminokisline, ki jih sestavljajo - predstavljajo diskreten dražljaj za izločanje insulina. Zmanjša se tudi stimulacija prostih maščobnih kislin, glicerola in vmesnih molekul oksidacijskih poti na izločanje insulina, vendar ni zanemarljiva.

Iz nekaj dosedanjih eksperimentalnih študij se je pokazalo, da za večino živil obstaja visoka korelacija med indeksom insulina in glikemičnim indeksom (če je eden visok, drugi je tudi visok in obratno). Ta pravila izognejo živilom, bogatim z beljakovinami (meso, ribe in siri z nizko vsebnostjo maščob) in izdelki iz peciva (bogati z maščobami in rafiniranimi ogljikovimi hidrati), ki povzročajo odziv insulina višji od pričakovanega.

Inzulinski indeks VS glikemična obremenitev

Za zapletanje situacije je tudi glikemična obremenitev (GL). Ta tretji parameter, ki ga lahko uporabimo tudi za en obrok hrane, se nanaša na glikemični učinek pretežno ogljikohidratnega obroka, ki temelji na glikemičnem indeksu in razpoložljivi vsebnosti ogljikovih hidratov (CHO). Glikemična obremenitev se izračuna na naslednji način:

GL = (GI x CHO, izražen vg) / 100

Z gotovostjo je mogoče opredeliti, da se pri povečanju glikemične obremenitve povečuje glikemija in posledično indeks inzulina; po mnenju mnogih bi bila glikemična obremenitev bolj povezana (v primerjavi z glikemičnim indeksom) z indeksom insulina.

Hrana z visokim in nizkim indeksom insulina

Hrano je torej opredeljeno kot visoko indeks inzulina, ko se koncentracija insulina v krvi bistveno poveča. Nasprotno pa živila z nizkim indeksom insulina ne vplivajo bistveno na izločanje tega hormona.

Insulin, glikemični indeks in sposobnost nasičenja živil

Naslednja tabela prikazuje rezultate sitosti, ki se nanašajo na povečanje insulina in glikemije pri različnih ljudeh, ki so bili predmet eksperimentalne analize.

Še posebej so bili rezultati sladkorja v krvi in ​​insulina določeni po hranjenju udeležencev (z zavezanimi očmi, da bi se izognili vplivu avtosugestije) s porcijami hrane s 239 kcal (1000 kj), ki beležijo ustrezne krivulje (glukoza in insulin v krvi) za 120 minut (2 uri) glede na vrednosti belega kruha.

Indeks sitosti je bil določen na podlagi količine zaužite hrane (bife), ki so jo opravili subjekti, ki so bili analizirani po tem, ko so porabili hrano, navedeno v tabeli; vrednost se je ponovno primerjala z vrednostjo belega kruha, ki ji je bila pripisana številka 100. Ocena, ki se je povečala, je bila nižja od količine hrane, porabljene v bifeju. Z drugimi besedami, živila, ki presegajo 100, so bolj nasičena kot bel kruh in živila, ki so manj kot 100 manj nasičena od belega kruha.

Indeksna tabela insulina

• Vrstni red seznama v tabeli narašča glede na indeks indeksa insulina (4. stolpec z leve).
• Barvne črte, napisane v krepkem tisku, prikazujejo povprečne vrednosti kategorij, označenih v legendi.
• Simbol "±" označuje negotovost podatkov; na primer 60 ± 12 pomeni, da obstaja 95-odstotna verjetnost, da je rezultat med 60-12 (48) in 60 + 12 (72).

1. Rženi kruh, ki vsebuje 47% surovega rži
2. Kruh iz pšenične moke
3. Avtorji študije sitosti so navedli, da je količina apliciranih želejev povzročila motečo reakcijo udeležencev, kar bi lahko povzročilo napačno oceno sitosti.

aplikacije

Uporabnost indeksa insulina

Na podlagi teh začetnih dokazov se zdi, da je indeks inzulina boljši parameter kot glikemični indeks v prehranskem zdravljenju diabetesa tipa II in hipertrigliceridemije. V teoriji je lahko povečano izločanje insulina brez zvišanja ravni glikemije pozitivno ali negativno, odvisno od tega, kako ga interpretiramo.

Hrana z nizkim glikemičnim indeksom in srednjim indeksom insulina, kot je meso, pravzaprav prispeva k znižanju ravni glukoze v krvi; to bi lahko pomagalo pri zdravljenju diabetesa tipa II. Po drugi strani pa, ko bolezen še ni končana, lahko povečano povpraševanje po insulinu prispeva k progresivnemu funkcionalnemu izčrpanju beta celic trebušne slinavke.