V kitajski kuhinji Sichuan se fižol kombinira s sojo in čilijem, da nastane fermentirana začinjena pasta, imenovana doubanjiang . V kitajščini so fižol znan tudi kot "Sichuan fižol".
Kolumbija
Široki fižol (v kolumbijskih habah ) so običajna hrana na večini ozemlja in večinoma v Bogoti in Boyacá.
Hrvaška
Tu se fižol z grahom uporablja predvsem v Dalmaciji kot sestavina tradicionalne jedi na osnovi artičok.
Egipt
Široki fižol (v arabskem polu ) so osnovna hrana egiptovske prehrane, tako bogatih kot revnih. Egipčani jedo fižol na različne načine: oluščeno in posušeno, kupljeno posušeno in nato kuhano v vodi (nizka toplota) za nekaj ur itd. So glavna sestavina falafela . Vendar pa je najbolj priljubljen način, da jih pripravimo v Egiptu, da ustvarimo pire iz kuhanih zrn in dodamo olje, sol in kumino. Jed, znana kot medames ful, se tradicionalno jedo na kruh (navadno pri zajtrku) in velja za nacionalno jed.
Etiopija
Široki fižol (v amharščini: baqella ) so med najbolj priljubljenimi stročnicami v Etiopiji in so tesno povezani z vsemi vidiki etiopskega življenja. V glavnem se uporabljajo kot alternativa za grah za pripravo moke, imenovane širo, ki se uporablja za proizvodnjo širo wot (skoraj vsepovsod obara v vseh etiopskih jedi). Med tradicionalnimi etiopskimi obdobji posta, ki jih je postavila pravoslavna cerkev (Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome Tahsas in Tsome Hawaria), v mesecu avgustu, konec februarja-aprila, sredi novembra-začetku januarja in juniju-juliju, z fižolom pripravijo se dve jedi surove in začinjene zelenjave. Prva je hilibet, pasta iz fine in bele fižolove moke, pomešana s koščki čebule, zelene paprike, česna in drugih začimb. Drugi je silijou, pasta iz fermentiranega moke iz rumenega fižola, s kislim in pikantnim okusom. Oba sta v času kosila in večerje postrežena z drugimi jedmi, ki so siromašne in injekcijske (kruh podoben palačinkam).
Baqella nifro (kuhan fižol) se zaužije kot prigrizek med počitnicami in v času žalovanja. Zanimivo je, da ta tradicija dobro sledi tudi verskim praznikom. V četrtek pred Veliki petek, v pravoslavni cerkvi v Etiopiji, je križanje Jezusa Kristusa obžalovali, ko je jedel nifro, imenovan gulban (fave, grah, čičerka in žita).
Boq'ullit (zarodek kuhanega in soljenega fižola) je eden najbolj priljubljenih prigrizkov na severu in v središču Etiopije. Ker je lahko žvečenje in požiranje, je pogosto rezervirano za starejše.
Zreli fižol se jede kot hitra hrana mimoidočim. Poleg tega predstavljajo eno od darilnih predmetov, povezanih z obdobjem v bližini etiopskega bogoslužja.
Grčija
Grška beseda "fáva" se ne nanaša na te stročnice, temveč na rumeni grah in travnik, ki sta oba kuhana v slani vodi, da bi naredili puding, imenovan tudi Fáva . Vroče ali hladno, s krošnjami olivnega olja, obložene s narezano narezano čebulo, kapre, peteršilj, poper, limonin sok itd.
Fižol (v grščini: koukia ) se jede sveže in dušeni z artičokami. Posušen fižol se zaužije kuhan, včasih s smetano s česnom ( skordalia ). Na Kreti so sveži fižol oluščeni in jedli skupaj s cikudijo, lokalno alkoholno pijačo.
V Grčiji je favizem precej pogosta zaradi endemične malarije iz prejšnjih stoletij.
Iran
Fižol (v perzijščini: baghalee ) se goji predvsem v osrednjih in severnih delih Irana. Mesto Kashan se ponaša z najboljšo proizvodnjo fižola v smislu okusa, časa kuhanja in barve. Toda fižol ima zelo kratko sezono (približno dva tedna), ki se nahaja sredi pomladi. Če so na voljo sveže v sezoni, se kuhajo v slani vodi in začinijo s kisom in Heracleum persicum . Suho zelenjavo lahko kuhamo skupaj z rižem, tako da tvorimo polo baghalee, eno najbolj znanih jedi v severnem Iranu. V Iranu se fižol kuha z origanom golparjem in soljo, pozimi pa se prodaja na ulicah. Ta hrana je na voljo tudi v pločevinkah.
Italija
V Rimu se fižol kuha s svinjskimi obrazi ali z artičokami, tako da postrežejo s prilogo za jagnjetino ali kozličko; Zelo priljubljeni so tudi surovi fižol z pecorino romano (tipično piknikovo jed 1. maja).
Na Siciliji je macku kuhana, je juha iz fižola. V Puglii je namreč znano, da je pšenica fižola z divjo radičem.
Luxembourg
Judd mat Gaardebounen ali dimljena svinjina z bobom se šteje za nacionalno jed.
Malta
Široki fižol je glavna sestavina malteške kusksu, zelenjavne juhe, ki vsebuje predvsem ta semena in majhne testenine.
Mexico
V Mehiki se fižol porabi v juhi, imenovani sopa de habas . Jedo se tudi kot prigrizek, ocvrte, nasoljene in posušene, tudi v kombinaciji s suhim fižolom in orehi.
Maroko
V Maroku so fižol izdelani v bessari, nekakšni žametni.
Nepal
V Nepalu se fižol imenuje bakulla . Jedo se kot zelena zelenjava, ko so stroki še mladi, na splošno mešamo s česnom. Po sušenju se fižol peče na žaru ali v obliki qwati, mešanice z drugimi stročnicami, kot so moong fižol, čičerika in grah. Ta mešanica, mokra in kaliva, se kuha kot juha in uživa z rižem. Posušena in prepražena različica se imenuje biraula . Qwati juha naj poživlja telo po monsunski sezoni.
Nizozemska
Na Nizozemskem se fižol tradicionalno zaužije s svežo Satureja montano in stopljenim maslom. Skupna je tudi kombinacija fižola in hrustljavega ocvrte slanine.
Peru
Fižol (v perujskem: Haba ) se jedo sveže ali posušeno kot obara, praženi, kuhani, praženi, dušeni, v juhi itd. Fižol je ena od bistvenih sestavin slavnega pachamanca, v Andih, in je tudi del panetele, domačega zdravila za zdravljenje gastrointestinalnih okužb.
Za panetelo pecite skodelico: bob, ječmena, koruze, pšenice, riža in / ali fižola (brez sežiganja); dodamo skodelico vode, sesekljano korenje in ščepec fine soli; Odcedite in dodajte liter vode, da še zadnjič zavre. Za otroke je namenjena samo tekočina.
Perujske jedi, ki vsebujejo fižol, so:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Ajiaco de Papas y habas
Pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Sudan
Fižol (v arabščini: ful ) je ena izmed najbolj uživalcev v Sudanu. Za večino sudanov so to glavna jed za kosilo ( fatoor ). Fižol je kuhan s kuhanjem in podoben egiptovski jedi, zdrobljen in začinjen s soljo in poprom; dodaja tudi sezamovo olje in škropljenje jibne (feta). Jed se nato poje s kruhom.
