Palmovo olje, znano tudi kot " dendê oil" (iz portugalskega), je užitno rastlinsko olje.
Palmovo olje se pridobiva z mehanskim stiskanjem mezokarpov (pulpe) plodov tako imenovanih "oljnih palm". Očitno je, da je to zadnje besedilo precej generično in zlasti uporabljene vrste so "afriška oljna palma" (Genus Elaeis, Specie guineensis ), "ameriška oljna palma" (Rod Elaeis, Specie Oleifera ) in Palma Maripa ”(Rod Attalea, Vrsta maripa ).
V naravnem stanju je palmovo olje rdeče barve zaradi visoke vsebnosti beta-karotena (pro vit. A) celuloze, iz katere se ekstrahira.
Palmovo olje NE sme biti zamenjeno z "Palmisti Oil", pridobljenim iz semena samega sadja, ali z "kokosovim oljem", pridobljenim iz semena nekaterih palm, od katerih je najbolj znana Cocos nucifera . Razlike med obema oljama so:
barva: olje palmovega jedra ni rdeče, temveč slamnato rumena
vsebnost nasičenih maščob: palmovo olje vsebuje 41%, palmovo olje in kokosovo olje pa 81% in 86%.
Skupaj s kokosovim oljem je palmovo olje eno redkih rastlinskih maščob s poltrdno konsistenco (pri sobni temperaturi); to je posledica prevalence nasičenih maščobnih kislin na nenasičene (namesto tekočine). Kot vsa rastlinska zdravila, palmovo olje, olje palmovih jedrc in kokosovo olje NE vsebujejo holesterola.
Palmovo olje je zelo pogosta hrana v celotnem tropskem pasu Afrike, v jugovzhodni Aziji in v delu Južne Amerike, kjer ga prebivalci uporabljajo za kuhanje. Vendar pa je njena pretežna uporaba v tuji prehrambeni industriji glede nekaterih značilnosti, kot so:
nižje stroške
visoka oksidacijska stabilnost rafiniranega olja.
Velika uporaba palmovega olja v industrijskih panogah je vzbudila zanimanje nekaterih skupin okoljskih aktivistov; Odličen gospodarski donos palmovega olja je privedel do širjenja pridelkov na račun indonezijskih gozdov. To je povzročilo znatno zmanjšanje naravnega habitata orangutanov, od katerih sta ogroženi dve vrsti. Eden izmed njih, orangutan iz Sumatre, je bil imenovan "kritično ogrožen".
Zato je bila leta 2004 ustanovljena industrijska skupina z naslovom "Okrogla miza o trajnostnem palmovem olju" (RSPO), ki sodeluje s podjetji za proizvodnjo palmovega olja. Poleg tega se je leta 1992 v odzivu na vprašanja o krčenju gozdov malezijska vlada zavezala, da bo omejila širitev nasadov oljne palme, da bi ohranila vsaj polovico nacionalnega ozemlja v gozdovih.
Palmovo olje je tudi "v središču križišč" zdravnikov in strokovnjakov za prehrano. Kot je bilo pričakovano, kljub temu, da je rastlinskega izvora, ima zelo visoko vsebnost nasičenih maščobnih kislin. Te, če so presežene, so potencialno odgovorne za zvišanje ravni holesterola. Poleg tega je večina tropskih olj izpostavljena nekaterim industrijskim procesom, ki izboljšujejo njihove fizikalno-kemijske lastnosti (dimna točka, odpornost proti oksidaciji itd.), Vendar pogosto poslabšajo njihov metabolični učinek. Vendar je še vedno treba določiti, da je surovo palmovo olje, čeprav še zdaleč ni "dobra maščoba", manj vprašljiv proizvod industrijskega olja palmovega jedra.
