Kaj
Kaj je granatno jabolko?
Granatno jabolko je ime drevesne rastline iz družine Punicacee, Rod Punica in vrste g ranatum ; v običajni govorici se granatno jabolko uporablja tudi kot sinonim za granatno jabolko ali za pridelano sadje.
Sadje granatnega jabolka spada v VI in VII temeljno skupino živil - živila bogata z vitaminom A, živila bogata z vitaminom C. Bogata je tudi z vodo, vlakni, fruktozo, mineralnimi solmi in ne-vitaminskimi antioksidanti - na primer fenolno naravo. Kot bomo videli v naslednjih odstavkih, so sadovi granatnega jabolka pred kratkim pripisani čudežnim antioksidantnim lastnostim; na nepremišljen način obstajajo tisti, ki so jih celo označili kot "sadje proti raku".
Seveda ni naključje, da so plodovi granatnega jabolka v izvorih teže pridobili ezoterični, skoraj magični pomen. Pojavljajo se v besedilih mnogih kultur antike, tako s svetimi in medicinskimi referencami.
Ali ste vedeli, da ...
Ena od legend o tem pripoveduje, da je granatno jabolko bilo čudež matere narave, iz katere je vse izviralo in v katerem se bo vse končalo. Številne starodavne kulture - grške, judovske, krščanske in babilonske -, ki jih je pritegnilo zelo posebno sadje, so ga štele za pravi čudež, skoraj zemeljsko pričevanje višjih entitet. Ta prepričanja so bila še bolj okrepljena zaradi očitne vztrajnosti in preživetja v sovražnosti. Hipokrat, oče medicine, je v svojem študiju ocenil sadje granatnega jabolka, hvalil zdravilne kreposti, ki jih je resnično poglobila le sodobna uradna znanost.
Granatna jabolka so primerna za običajno prehrano vseh zdravih oseb; kakršne koli kontraindikacije za uporabo se nanašajo skoraj izključno na presnovne patologije z zelo močno gensko bazo, povezane z debelostjo ali v vsakem primeru že obstoječo.
Granatna jabolka se jedo predvsem surovo. Ker je težko lupine, mnogi raje pijejo tekočino, pridobljeno iz kaše, sveže ali konzervirano, ki se imenuje sok granatnega jabolka ali sok granatnega jabolka. Na trgu so številne naprave, ne samo profesionalne, temveč tudi za domačo uporabo, ročne ali električne, ki ustrezajo imenu "ščitnika granatnega jabolka". Tekočina se lahko uporablja tudi za bolj dovršene recepte ali celo za proizvodnjo alkoholnih pijač.
Ali ste vedeli, da ...
Splošno ime "jabolka-pšenica" ima svoje korenine v starodavnem latinskem "malum" in "granatum", kar pomeni, da se v italijanščini nanašajo na besede "jabolko" in "s semeni". Dobesedni prevod "jabolko s semeni" v celoti izraža strukturne značilnosti granatnega jabolka, čeprav zagotovo ni mogoče reči, da je globoko podoben pečini.
Kako lupino granatnega jabolka enostavno
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeDrevesa granatnega jabolka izvirajo iz območja med Bližnjim vzhodom in indijsko podcelino, vključno z območjem Himalaje. Ne delujejo izključno kot sadne rastline in se pogosto uporabljajo tudi za okrasne namene. Čeprav je v Italiji znanih in razširjenih le nekaj vrst granatnega jabolka, je veliko - celo precej drugačnih.
Ni vsakdo ve, da lesni del granatnega jabolka, zlasti lubje, vsebuje strupene aktivne sestavine, ki se jim je treba izogniti.
Hranilne lastnosti
Prehranske lastnosti granatnega jabolka
Plodovi granatnega jabolka spadajo v VI in VII temeljno skupino živil - živila, bogata z vitaminom E in provitaminom A, in bogata z vitaminom C - z večjim pomenom kot drugi v primerjavi s prvim.
Granatno jabolko prinaša povprečno nizko količino energije ali 52-60 kcal na 100 gramov proizvoda. So bogati z vodo (80% teže), preostali del (20%) pa je razdeljen na sladkorje (13%), vlakna (3-4%), beljakovine (1%) in lipide (0, 5-1%). ). Ogljikovi hidrati so enostavni / topni, sestavljeni iz fruktoze; beljakovine imajo nizko biološko vrednost, lipide pa je treba označiti s prevalenco nenasičenih maščobnih kislin na nasičenih.
Sadje granatnega jabolka ne prinaša holesterola; na svojem mestu se lahko identificirajo različni fitoelementi steroidne narave - imenovani fitosteroli. Laktoza, gluten in histamin se ne pojavijo. Oba purina in aminokislina fenilalanin sta zelo omejena.
Granatno jabolko je vir mineralov, zlasti kalija (250 mg / 100 g užitnega dela) in fosforja (22 mg / 100 g), opazimo pa tudi dobre količine natrija, magnezija in železa, čeprav niso zelo biološko razpoložljive. v sledovih so prisotni cink, mangan in baker. Granatno jabolko je precej bogato z vitaminom C ali askorbinsko kislino (20 mg / 100 g proizvoda) in vsebuje primerno raven provitamina A (ekvivalent retinola - RAE).
| hranljiva | količina " |
| voda | 77, 93 g |
| beljakovine | 1, 67 g |
| lipidi | 1, 17 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0, 12 g |
| Mononezasičene maščobne kisline | 0, 09 g |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0, 08 g |
| holesterol | 0, 0 mg |
| TOT ogljikovi hidrati | 18, 7 g |
| Škrob / glikogen | - g |
| Topni sladkor | 13, 67 g |
| Vlakna za hrano | 4, 0 g |
| topen | - g |
| netopen | - g |
| energije | 83, 0 kcal |
| natrijev | 3, 0 mg |
| kalijev | 236, 0 mg |
| železo | 4, 2 mg |
| Nogomet | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magnezij | - mg |
| cink | 0, 35 mg |
| baker | - mg |
| selen | - mcg |
| Tiamin ali vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin ali vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin ali vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| folat | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C ali askorbinska kislina | 10, 2 mg |
| Vitamin A ali RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - IU |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E ali alfa tokoferol | - mg |
prehrana
Granatno jabolko v prehrani
Sadeži granatnega jabolka so primerni za večino diet. Vsi zdravi ljudje lahko uživajo granatno jabolko v obrokih in s pogostostjo priporočamo za sveže sadje.
Očitno so debeli ali bolni ljudje izjema. Granatno jabolko, ki ne vsebuje prekomernih kalorij, pa mora biti omejeno - zlasti v obliki soka ali soka - v prehrani proti debelosti. Ne samo, da bi v glavnem prinesel fruktozo, da bi preveč granatnega jabolka škodilo tistim, ki imajo sladkorno bolezen tipa 2 in hipertrigliceridemijo. Po drugi strani pa je ta hrana tudi bogata s polifenoli in antioksidativnimi vitamini, zato je lahko dobra zaveznica proti oksidativnemu stresu in prehranski terapiji za izboljšanje holesterolemije.
Prisotnost vlaken pomaga preprečevati in zdraviti zaprtje, poleg tega pa modulira črevesno absorpcijo - zmanjšanje absorpcije maščob, upočasnitev absorpcije sladkorja - in izboljšanje občutka za popolnost želodca - v primerjavi s slednjimi, je tudi Ne smemo pozabiti, da fruktoza predstavlja manj učinkovito glukozo v presnovnem stimulusu sitosti. Ne pozabimo, da je zaprtje povezano z večjim tveganjem za nastanek: hemoroidov, analnih razpok, analnega prolapsa, divertikuloze, divertikulitisa in raka debelega črevesa.
Nima kontraindikacij za celiakijo, za laktozo in intoleranco za histamin - ni celo brez histamina. Čeprav ne prenaša znatnih količin purinov, je treba pri hiperurikemiji še vedno jemati primerno količino; presežek fruktoze lahko ovira odstranjevanje sečne kisline v urinu. Nima kontraindikacij v prehranski terapiji fenilketonurije.
Dober vir vode in kalija - alkalizirnega minerala, ki sodeluje pri vzburjenosti mišic, s spreminjajočo funkcijo krvnega tlaka - granatno jabolko je priporočljivo v prehrani tistih, ki izgubijo veliko tekočine, zlasti v pogojih visoke motorične aktivnosti. Gre torej za športnike in športnike, pa tudi za tiste, ki so izpostavljeni tveganju dehidracije - tako kot starejši.
Kot je bilo pričakovano, sta RAE in askorbinska kislina močni antioksidanti. Poleg tega provitamin A predstavlja prekurzor retinola (vit A), potrebnega za vizualno in reprodukcijsko funkcijo, za celično diferenciacijo in ne samo; Vitamin C pa je vpleten v imunski sistem in je bistven za sintezo kolagena.
Granatna jabolka so primerna za vse vegetarijanske in veganske prehrane ter za vse verske prehrane.
Povprečni del granatnega jabolka je 100-200 g užitnega dela.
nepremičnine
Lastnosti granatnega jabolka
Predolgo se je razpravljalo o domnevnih lastnostih sadja granatnega jabolka: med različnimi hipotezami so bile nekatere dejansko dokazane, druge pa so še vedno neznane količine. Spodaj bomo povzeli vrline, ki so bile pravilno pripisane granatnemu jabolku:
- Adstrigentne lastnosti: v lubju, cvetju in eksoteku granatnega jabolka je opazna količina taninov (ocenjenih na okoli 28%, vključno z galsko in elaginsko kislino), katerih lastnosti so uporabne v primeru vaginalne in intestinalne krvavitve iz utemeljenega slovarja zeliščne medicine in fitoterapije A. Brunija]
- Lastnosti proti driski: prašek, pridobljen iz posušene lupine granatnih jabolk, je bogat s tanini in se uporablja pri odkrivanju izsuševanja za preprečevanje driske
- Vermifuge in anthelmintske lastnosti: v lubju granatnega jabolka je bilo ugotovljeno, da pellettierina (alkaloidna molekula) deluje paralizirajoče, posebej proti trakulji.
- Sposobnost ohranjanja oksidacije lipidov: olje iz semena granatnega jabolka in sok imata dobre antioksidativne lastnosti \ t
- Gastro-zaščitne lastnosti: zdravilna moč se je pokazala samo na živalskem modelu; Zdi se, da ekstrakt granatnega jabolka kaže te lastnosti, zlasti pred poškodbami zaradi etanola. [vzet iz zdravil za rastlinske rastline, po Enrici Campanini]
- Osvežilne lastnosti dlesni: infuzija, pripravljena s cvetnimi listi granatnega jabolka, je zelo koristna za osvežitev ustne votline, zlasti dlesni
- Diuretične lastnosti: semena imajo diuretične lastnosti, čeprav zelo blage
- Aromatične lastnosti: iz lubja granatnih jabolk. Intenzivna aroma, ki izhaja iz kožnih plodov, se izkorišča za pripravo odličnih likerjev in aperitivov.
- Antioksidativne lastnosti: zaradi prisotnosti številnih polifenolov in vitamina C
- Potencialne antitrombotične, antialergijske, vazo-zaščitne in gastro-zaščitne lastnosti, ki jih flavonoidi hipotetično pripravijo.
toksičnost
Toksičnost granatnega jabolka
Čeprav se granatno jabolko na prvi pogled zdi kot neškodljivo sadje, lahko v resnici predstavlja nevarnost za zdravje tistih, ki ga uživajo. Vse primere zastrupitve z granatnim jabolkom lahko pripišemo prekomernemu dajanju učinkovin, pridobljenih iz lubja: zaspanost, glavobol, omotica, težave z dihanjem so najpogostejši neželeni učinki po nezadostni uporabi ekstrakta lubja granatnega jabolka.
Granatno jabolko in rak
Je granatno jabolko protikancerno sadje?
Granatno jabolko spada v kategorijo možnih antikancerogenih sadežev.
Teoretično antikancerogeno aktivnost bi lahko pripisali elagični kislini, ki bi teoretično lahko ovirala proces uničenja P53 (ali tumorske beljakovine 53), močnega antioncogena, ki ima vlogo protitumorskega supresorja. S preprostimi besedami je P53 sposoben upočasniti ali zatreti rastoče rakaste celice, elagična kislina, pridobljena iz granatnega jabolka, pa bi upočasnila njegovo uničenje in s tem zaščitila telo.
Tudi v tem primeru je teorija precej drugačna od resničnosti; zadnje študije so dejansko zanikale hipotezo, da lahko granatno jabolko povzroči resničen učinek proti raku. To ne pomeni, da je to koristna hrana in da sodeluje v boju proti oksidativnemu stresu, kar spominjamo na enega izmed predisponirajočih dejavnikov za staranje celic in spodbujanje onkogeneze.
Opis
Pregled opisa granatnega jabolka
Cvetovi granatnega jabolka, solitarni in rdečkasto rdeče barve, so sestavljeni iz 3-4 cvetnih listov in imajo premer približno 3 cm. Listi, nasprotni, ovalni in svetlo zeleni, so podolgovati in ozki: na splošno ne presegajo 2 cm v širino in 7 v dolžino.
Opisali bomo najzanimivejši del Punice Granatum : sadje. Bolj znana kot granatno jabolko in znanstveno imenovana balausta, je skoraj edinstvena vrsta te vrste, razvita skupaj s cvetlično čašo. Prisotnost stekla je vidna tudi v zrelem sadju: v legi nasproti peclju se v resnici nahaja nekakšna dvignjena krona, znak ostankov stekla. Usnjen eksokarp, precej trden in masiven, skriva številne arile, ocenjene na okoli 600. Ti, prosojni in svetli, so sestavljeni iz površinske sočne pulpe, katere barva se lahko spreminja od bele do rdeče rdeče in iz lesnih semen v njej. .
Pomembno je vedeti, da je dišava, okus, oblika in barva sadja granatnega jabolka močno pogojena z vrsto.
botanika
Kratke opombe o botaniki
Granatno jabolko, majhno drevo ali grmičevje iz družine Punicaceae, je v botaniji znano z binomsko nomenklaturo Punica Granatum . Rojen v Iranu, Severni Afriki in zahodni Aziji, je na Kavkazu prisoten že tisočletja; kasneje je bila uvožena v Evropo, nato v Ameriko in Avstralijo.
Trenutno je gojenje granatnega jabolka zelo razširjeno v Mehiki, ZDA, Arizoni in Kaliforniji. V Italiji se gojijo in še posebej za okrasne namene, kar dokazuje širjenje škrlatnih ali cvetličnih sort.
Škratov granati
V obsežni sortni panorami ni mogoče spregledati pritlikavih granatnih jabolk: kot je lahko razumljivo, velikost te rastline - kjer "dimenzija" pomeni vsak del same rastline: višina, listi, sadje itd. klasičnega granatnega jabolka. Pri pritlikavih vrstah plodovi niso užitni, imajo izrazito kisli značaj in so močno adstringentni, zato neužitni. Uporaba pritlikavih granatnih jabolk je razširjena le na okrasno področje.
