Trava je trgovina

Zeleni janež

Pimpinella anisum

Fam.Apiaceae (Umbelliferae)

Ing

Br, Anis

Ted Anis

Sp

Opis

Anis je letna zelnata rastlina, visoka 40-60 cm, z ravnim steblom, ki se apikalno razveji.

Korenina je fittonante. Listi, ki niso zelo številni in nadomestni, imajo izrazito heterophyllia: tisti, ki se nahajajo na dnu, so običajno okrogli, zobati, nagnjeni in obdani z dolgim ​​pecljem (ki tvori majhen plašč proti bazi); vmesni so trifoliatni, zobati; keljaste so fino vgravirane, pernate in s krajšim pecljem. Rožice janeža so majhne, ​​bele-rumenkaste barve in razporejene v dežnikaste socvetje z 8-12 žarki; čašica se zmanjša na 5 zob, cvetica, ki je atinomorfna, ima pet cvetnih listov; prašniki 5 in bilokularni spodnji jajčnik. Cvetenje je polno poletje. Plod je shizokarp, ki ga tvorita dve jajcni plesni, prekriti s trdnimi dlakami in obdani s številnimi oljnimi vrečami. Anis ima sladek in pikanten okus. Aroma rastline je prijetna.

Areal

Zeleni janež je rastlina, ki izvira na vzhodu, goji se na večjem delu evropskega ozemlja, v Aziji, Indiji, Severni Afriki, na ozemljih nekdanje Sovjetske zveze in Mehike. Kar zadeva Italijo, zeleni anis raste spontano na Siciliji, pridelki pa so osredotočeni predvsem na Emilijo in Toskano.

Anis ima raje lahka in rodovitna, dobro obdelana in dobro izsušena tla, medtem ko se boji glinenih ali vlažnih. Pomembno je tudi dobro sončno in zaščiteno pred vetrom.

kultura

Sejanje janeža poteka na dobro pripravljeni zemlji v marcu-aprilu; dejansko se vrsta boji poznih zmrzal in potrebuje vsaj 120 dni okoljskih razmer, v katerih se ne pojavijo zmrzali. Za sejanje janeža potrebujemo približno 30 dni, vendar se vegetativna rast nadaljuje zelo hitro po sprostitvi prvih listov. Druge značilne lastnosti semen te rastline so hitra izguba kalivosti in večja energija kalivosti večjih semen; za katere je potrebno, da so semena novejša in da izvirajo iz osrednjega dežnika rastline.

V primeru prekomerne gostote pridelka, ko rastline dosežejo višino približno 10 cm, je treba poseči z redčenjem; presaditev se je treba izogibati, ker jih bolniki ne prenašajo dobro; zatem bo dovolj, da travo odstranimo, da se izognemo rasti plevela, in jo po potrebi namakamo.

Anis izkorišča bogastvo kalcija v tleh. Kadar seja, lokaliziran fosfor in kalij nista priporočljiva, saj je pridelek negativno prizadet. Zadnji vidik tehnike pridelave se nanaša na možnost povezovanja naše zelnate rastline z dvoletnimi rastlinami, kot je "carvi". Dve vrsti se sejata, v nadomestnih vrstah, istočasno spomladi: v prvem letu bo pridobljena proizvodnja janeža, druga pa carvi.

stisko

Med nevšečnostmi pridelka je poleg neugodnih meteoroloških pojavov, kot je zmrzal, vidno mesto zasedeno z glivičnimi paraziti, ki poškodujejo liste in / ali napadajo plodove. hrošča. Vendar ti paraziti ne povzročajo poškodb, ki bi zahtevali zaščitne ukrepe.

droge

To so plodovi, ki dozorevajo med avgustom in septembrom glede na kraj pridelave in sezonski trend; zbirati jih je treba tako, da odrežemo stebla rastlin v bazi, ko semena še niso povsem zrela, tj. ko so senčila dobila zelenkasto sivo barvo in so semena še vedno težka. Dežniki morajo biti nato izpostavljeni soncu za popolno zorenje in seme, da pridejo ven. Semena se hranijo v škatlah z dobrim zaprtjem po sušenju na soncu.

Eterično olje, ki se večinoma nahaja v sadju, vsebuje približno 80% anetola; je brezbarven ali ima rahlo rumenkaste odtenke. Ekstrakcija poteka z destilacijo s paro. Poleg eteričnega olja obstajajo tudi beljakovine, sladkorji, maščobne kisline, škrob, kavra in klorogenske kisline.

Sadje janeža na trgu se lahko razvrsti na naslednji način:

Janeža Italije, Španije in Malte ; so najboljši pri srednje velikih, zeleno pepelastih sadežih, v Anbi d'Albi ali v francoskem s srednje velikimi, zeleno-belimi plodovi z zelo izrazito aromo;

Tunizijski janež s sladkimi zelenimi sadeži;

Ruski janež z majhnimi sadeži, črnkast, malo raziskan

uporabe

V dietetiki: anis se uporablja za okus številnih likerjev; njegova semena, cela ali sesekljana, dodajo okus kruhu, pecivom in sladicam. V fitoterapiji je regulator prebave, antispazmodičen in karminativ, prav tako je izsuševanje in izkašljevanje. Poleg sedativnih lastnosti predstavlja tudi druge, manj znane, vendar zelo testirane, kot je povečanje mlečnega toka, medtem ko izvaja sedativno delovanje na dojenčka; ali pričakovati zapoznel menstrualni ciklus. Žvečenje rahlo napečenih janeževih semen na koncu obroka služi kot prebavna in parfumira dih. V ljudskem zdravilstvu je veljalo za afrodiziak.