prehrana

Beljakovine in ogljikovi hidrati

Kustos: Gerolamo Cavalli in Gabriele Gualandris

V svoji poklicni karieri kot osebni trener se vedno pogosteje srečujem s športniki ali navadnimi ljubitelji fitnesa, ki proizvajajo beljakovine kot osnovni obrok, kot da bi bil osnovni makronutrient v prehrani; v resnici imajo beljakovine temeljno vlogo pri rekonstrukciji tkiva, medtem ko je pravo glavno gorivo našega telesa vedno ogljikovi hidrati .

Če bi človeško telo primerjali z avtomobilom, bi si lahko predstavljali beljakovine, kot so rezervni deli ali obrabljeni deli avtomobila (npr. Pnevmatike, ki jih je treba zamenjati, filter, ki ga je treba zamenjati itd.), Medtem ko so ogljikovi hidrati kot vrsta. bencina. Zelo dobro vemo, da se avto brez bencina ni mogel premakniti, na srečo za človeško telo ne deluje na enak način, brez ogljikovih hidratov, je sposoben še naprej opravljati svoje celične funkcije z uporabo natančno proteinov; vendar bo to pripeljalo do hipoglucidne diete (nizka vsebnost ogljikovih hidratov), ​​ki bo vodila do pojava ketoze, presnovne spremembe, za katero je značilno kopičenje ketonskih teles, ki je posledica zmanjšanja glikemije in je povezana z izgubo kalcija, kar bo v daljših primerih privedlo do povečano tveganje za osteoporozo in končno tudi za nastanek ledvičnih kamnov. Torej se zdi, da igra ni vredna sveče! Torej, zakaj, različni športniki ali navadni ljubitelji fitnesa, vedno bolj uporabljajo te visoko proteinske diete?

Zdi se, da je odgovor na endokrinološka načela (hormonski dejavniki), pravzaprav hiperproteična in drastično hipoglucidna dieta, v kombinaciji z ustreznim načrtom za fizično usposabljanje za doseganje hitrega in doslednega povečanja mišične mase, teoretična predpostavka pa je resnična in pravilna. lastni aksiom: kopičenje beljakovin v mišicah v obliki miofilamentov je bolj kot dražljaj, ki ga povzroča telesna vadba, za visoko proteinsko prehrano. Ta aksiom bi bil potrjen v dveh od teh točk:

1 NEPRIKLADNI DOKAZI: funkcije, ki jih izvajajo beljakovine in osem esencialnih aminokislin, imajo kritično vrednost za organizem; zato je nepojmljivo, da organizem zapravlja te makromolekule, ne da bi zagotovil ustrezno shranjevanje. Filiformne mišice bi zadostovale za podporo normalnih vitalnih funkcij, obstoja takega očitnega presežka pa ni mogoče razlagati v smislu rezervnega depozita.

2 HORMONALNI FAKTORJI: Prehranjevanje s kalorijami beljakovin zmanjša proizvodnjo testosterona in poveča izločanje urina; obroki z visoko vsebnostjo beljakovin so povečali sintezo shranjevanja beljakovin, zlasti če se večina vsebnosti beljakovin vzame v enem samem obroku; poleg tega se zdi, da je anabolični učinek rastnega hormona (GH) namenjen zatiranju katabolizma in ne resničnemu povečanju sinteze beljakovin.

Insulin ima pomembno vlogo pri zagotavljanju visoke ravni shranjevanja beljakovin v mišicah, ki se najbolj učinkovito izvaja pri zmernih ravneh. Od tu sklepamo, da je treba omejiti vnos ogljikovih hidratov (ali ogljikovih hidratov), ​​ki so škodljivi za odlaganje beljakovin.

V SINTEZI: skoraj popolnoma beljakovinska in visoko kalorična dieta, ustvarja hormonske situacije, ki so ugodne za odlaganje beljakovin v mišicah v obliki miofilamentov, zaradi česar so bistveno večje (hipertrofične). Toda kakšne so možne posledice takšne prehrane?

MOŽNA ŠKODA : trenutno znanje o hranilni vrednosti kaže spremembo beljakovinskih homeostatov kot resničnega tveganja za zdravje, glavni problem, kot je omenjeno zgoraj, zadeva preobremenitev ledvic in nenazadnje utrujenost jeter, ki vedno povzroči pretiran vnos beljakovine. Poleg tega obstaja nevarnost preseganja zmogljivosti antioksidantnega pufra telesa z možnim kopičenjem visokih koncentracij prostih radikalov. Drug pomemben element se zdi tveganje za spremembo črevesne mikroflore, katere pravilen razvoj je tesno povezan s prisotnostjo ogljikovih hidratov, vlaken, vitaminov in mineralnih soli, hranil, ki se izločajo v prehrani z visoko vsebnostjo beljakovin, v prehrani, zadnji, a ne najmanj pomemben vidik. rezultat je zunajcelična dehidracija, ki jo vedno povzroča preveč beljakovin.

BODY BUILDER : mnogi že dodajajo že tako resni situaciji obdobja 5-6 dni hiperglucidne diete med intenzivnim treningom, ki ji sledi približno 10 dni prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin med mišično obnovo in lahkim treningom. Dejstvo je, kot smo že omenili, majhne količine inzulina (hiperproteinske diete) zagotavljajo vrhunsko sintezo beljakovin od tiste, ki jo spodbuja presežek hormona (hiperlucidne diete). Ne smemo pozabiti, da je hitro okrevanje mišične mase po obdobju pomanjkanja hrane biološki obrambni mehanizem (Emergency), izbran več tisočletij evolucije, in ne fiziološka rastlina, za katero se lahko neomejeno črpa. Za zaključek v kaotičnem in zmedenem svetu prehranjevanja z živili vam dajem še en zadnji nasvet, če res ne želite vedeti o dvigu kalorijskega vnosa ogljikovih hidratov in zmanjšanju vnosa beljakovin, pijte veliko vode in tako boste zmanjšali možno poškodbo ledvic; škodo, ki dolgoročno ne bo počasna, saj je preveč beljakovin strupenih za telo, kot so anabolni steroidi. . . GLEJTE NA NASLEDNJI POSTAVKI IN DOBRO IZOBRAŽEVANJE VSE!

Bibliografija: OPTIMUN ŠPORTNA PREHRANA - PRILAGODITEV ZUNANJI VODNIK ISSA ITALIJA