Nicola Sacchi - Avtor knjige: Droge in doping v športu -
Ustrezen vnos beljakovin je trenutno zelo sporna tema. Pogosto govorimo o možnih tveganjih, ki jih jemljemo za preveč beljakovin, toda ob trenutnem stanju znanstvenih spoznanj o tej temi so mnogi od teh težav, ki jih pripisujemo visokemu vnosu beljakovin, v resnici le govorice brez utemeljitve.
S skrbno analizo problematike presežnih beljakovin moramo najprej opredeliti pojem "preveč": ta izraz ni natančen ukrep in dejansko ni natančne količine, ki bi upravičevala pridevnik "preveč", kar se vsekakor razlikuje od predmeta do predmeta, vendar strokovnjaki za prehrano fantomov, ki se nenehno omenjajo, da ne omenjamo niti zlorabljenih, ki so preveč površno posplošili ta pojem s trditvijo, da je "preveč beljakovin slabo".
Dejstvo je, da analiza vseh glavnih tveganj, za katere je obtožena prekomerno zaposlovanje, temelji na tem, kar kaže znanstvena literatura, da se izkaže, da nobena od nevarnih bolezni, ki so splošno omenjene, ni bila nikoli resnično prikazana.
Z znanstveno analizo teh vprašanj lahko rečemo, da:
- Po mnenju nekaterih znanstvenikov visoka poraba beljakovin vodi do zmanjšanja kalcifikacije kosti. Ta učinek je povezan z dejstvom, da živalske beljakovine vsebujejo veliko žveplovih aminokislin, ki povečajo sproščanje kalcija iz kosti; Vendar pa obstajajo študije, ki kažejo, da je treba to teorijo revidirati, saj so številne študije pokazale, da je gostota kosti beljakovinskih potrošnikov podobna gostoti zmernih potrošnikov in da so prve manj nagnjene k zlomom kot drugi.
- Prav tako je verjel, da prekomerno uživanje beljakovin vodi do poškodbe ledvic. Pokazalo se je, da poraba beljakovin spreminja delovanje ledvic, vendar to najbolj akreditirani strokovnjaki na tem področju štejejo za naravno fiziološko prilagoditev. Hiperfiltracija, opažena pri bolnikih in živalih, izpostavljenih prehrani z visokim vnosom beljakovin, je le naravni adaptivni proces, ki ne vključuje nobenih dodatnih tveganj. Nekatere študije o športnikih, ki imajo običajno višjo porabo beljakovin, ki so povezane tudi z uporabo aminokislin in dodatkov kreatina, ne kažejo večje pojavnosti ledvičnih bolezni kot posamezniki, ki so deležni diete z manjšim vnosom beljakovin. Ena od teh študij je analizirala učinke dnevnega vnosa 2, 8 gramov beljakovin na kilogram telesne teže, ne da bi pokazala kakršne koli posebne posledice v ledvicah (Poortmans et al.).
Zaradi tega mnogi znanstveniki verjamejo, da visok vnos beljakovin ne pomeni večjega tveganja za pojavnost ledvičnih bolezni. Po mnenju več raziskovalnih inštitutov ni dovolj podatkov, da bi bilo treba porabo beljakovin pri zdravih ljudeh omejiti na 15% celotnega vnosa kalorij, kot na splošno priporočajo mediji in nekateri strokovnjaki za prehrano. Po navedbah teh institucij lahko vnos beljakovin doseže 35% zaužite količine kalorij.
Nekatere študije kažejo, da ljudje z boleznimi ledvic težko odstranijo dušik, zato morajo zmanjšati porabo beljakovin. V primeru očitnih bolezni obstaja resnično tveganje, da bo presežek beljakovin poslabšal stanje ledvic. Vendar to ne pomeni, da beljakovine poškodujejo ledvice, dejansko pa razpoložljivi podatki kažejo, da med njima ni velike korelacije. Pri zdravih ljudeh povečanje porabe beljakovin preprosto zahteva povečanje porabe vode za spodbujanje diureze.
- Možne okvare jeter zaradi porabe beljakovin niso bile ugotovljene v nobeni znanstveni študiji. Očitno morajo tisti, ki trpijo zaradi bolezni jeter, kot so ciroza, odpoved jeter, hepatitis itd., Slediti določeni prehrani in zmanjšati porabo beljakovin, saj jih obolele jetra ne morejo pravilno presnoviti. Ljudje, ki nimajo poškodb jetrnega tkiva, nimajo takšnih težav.
- Možno tveganje za protin dejansko ni tesno povezano s prekomernim vnosom beljakovin, ampak s prekomernim mesom, saj je vzrok za to patologijo kopičenje sečne kisline, ki nastane zaradi katabolizma nukleinskih kislin (purini). ), torej iz živalskih celic in ne iz beljakovin per se. Jemanje protidov iz mleka, jajc ali dodatkov preprečuje kopičenje metabolitov nukleinskih kislin.
- Drugi domnevni negativni učinki, povezani s prekomerno porabo beljakovin, so tveganje za pojav kardiovaskularnih bolezni, ugotovljenih pri velikih porabnikih rdečega mesa. V resnici je problem tesno povezan s prisotnostjo nasičenih maščob v tem mesu in ne z njihovim vnosom beljakovin, zato tudi v tem primeru tveganja za zdravje niso beljakovine.
V praksi se vsa možna tveganja, povezana z vnosom velikih količin beljakovin, ne odražajo v znanstveni literaturi. Ne smemo pozabiti, da številne raziskave kažejo, da povečanje porabe beljakovin na račun vnosa ogljikovih hidratov in maščob spodbuja izgubo telesne teže in kako je pomembno povečati vnos beljakovin v primeru intenzivne telesne dejavnosti, kot jo porabi telo. in poškoduje te molekule med aktivnostjo.
Bibliografija
