zelenjavni

Orsino česen

Kaj je divji česen?

Divji česen je zelenjava, ki pripada družini Liliaceae * in rodu Allium (vrsta Allium ursinum ).

Znan je tudi kot divji česen, česen s širokimi listi, lesni česen in divji por, izstopa po svojih velikih, širokih in žametnih listih, ki dajejo oster vonj česna.

Ime "orsino" je posledica dejstva, da medvedi, pa tudi divji prašiči, uživajo njegove podzemne čebulice in jedo v velikih količinah.

Divji česen je gomoljasta zelnata rastlina, ki izvira iz evrazijske celine. Zaradi številnih farmakoloških in kulinaričnih uporab se pogosto nabira v naravi (zlasti v Evropi). Vendar pa zaradi izjemne podobnosti s strupenimi rastlinami, kot so šmarnice v dolini in jesenskim kolčikom (imenovanim lažni žafran ), obstajajo tudi primeri zastrupitev, povezanih z napakami pri žetvi.

Aktivna načela

Kemična sestava divjega česna

Sestava čebulice divjega česna vključuje:

  • Voda 63%
  • Glucidi 27%
  • Protein 6%
  • 3% vlaken
  • Vitamini, minerali, antioksidativni encimi itd. 1%.

Divji česen vsebuje nekatere aktivne sestavine s farmakološkim delovanjem, vse koncentrirane v sulfitiranem eteričnem olju. Med njimi so najpomembnejši:

  • Alliizin : žveplov glukozid
  • Alininaze : encim

    Opomba : kombinacija alizin in alinaze povzroči nastanek alicina in kasneje alil disulfida.

  • Vitamini : zlasti C (askorbinska kislina) in B1 (tiamin)
  • Druge uporabne fitokemikalije : prostaglandini, kislinski fenoli, fitosteroli, polifenoli, flavonoidi.

nepremičnine

Farmakološke lastnosti česna

Divji česen se zaradi svojih številnih fitoterapevtskih lastnosti pogosto uporablja v zeliščni medicini. Za interno uporabo, med različnimi farmakološkimi lastnostmi divjega česna, lahko omenimo ukrepe:

  • Depurativa
  • antiseptično
  • Anthelmintik (vermifuge)
  • anti-astma
  • hipotenzivna
  • zniževanje holesterola
  • hipoglikemijo
  • Antiplateletno sredstvo
  • protitumorsko
  • diuretik
  • vazodilatator
  • febrifuge

Divji česen namesto tega ima naslednje farmakološke lastnosti:

  • rubefaciens
  • Razkužilo.

indikacije

Kdaj uporabiti divji česen?

  • Česen je čistilec, kar pomeni, da ima rahlo razstrupljevalni učinek na telo; lahko je zelo koristen pri okrevanju ali po zdravljenju z zdravili.
  • Preprečuje ali se bori proti okužbam in infestacijam, zlasti bakterijam in črvom, zato se uporablja kot naravno konzervans hrane in lahko spodbuja tudi remisijo okužb in gastrointestinalnih parazitov. Pri uničevanju mikroorganizmov, s katerimi pridejo v stik, se celo uniči koža.
  • Zaradi svojega bronhodilatacijskega učinka divji česen zmanjšuje posledice astme in je še posebej uporaben med sezonskimi alergijskimi reakcijami in blagimi boleznimi dihal (prehladi, kašelj itd.).
  • Znižuje krvni tlak, še posebej v primeru primarne arterijske hipertenzije, zato mora hipertenzivna dieta vedno vsebovati dobro količino česna.
  • Zmanjšuje skupni holesterol in izboljšuje odnos med LDL (slab holesterol) in HDL (dober holesterol); je veljaven zaveznik v hiperkolesterolemični dietni terapiji.
  • Divji česen se nagiba tudi k zmanjšanju presežka krvnega sladkorja in lahko pomaga le pri sladkorni bolezni tipa 2. \ t
  • Zmanjšuje agregacijo trombocitov, preprečuje nastanek ateromov in trombov, kar je zelo pomemben vidik v primeru povečanega kardiovaskularnega tveganja.
  • Divji česen, tako kot vse druge rastline, ki so bogate s temi žveplovimi spojinami, je predmet študij za njegovo potencialno preventivno aktivnost pri nastopu tumorjev.
  • Poveča izločanje urina zaradi neposrednega in pospeševalnega učinka na ledvično filtracijo.
  • Divji česen povzroča vazodilatacijo ali povečanje kapilarnega in arterijskega odseka, kar je posledica posega na gladke mišice samega plovila. Kot dokaz tega na lokalni ravni povzroča rdečico na koži, izboljšuje se krvni obtok.
  • Je antipiretik, ki omogoča zmanjšanje telesne temperature; zato je koristen za zniževanje povišane telesne temperature.

Način uporabe

Domača uporaba divjega česna

S svežim česnom se lahko proizvaja samostojno izrezek za notranjo uporabo in za obloge, ali obloge za zunanjo uporabo.

Industrijska uporaba divjega česna

Na industrijski ravni se divji česen pogosto uporablja za proizvodnjo razkužil in repelentov.

Poleg tega prehransko dopolnilo in zeliščna / farmacevtska industrija ponujajo široko paleto izdelkov iz česna (čisti ali mešani), kot so: praški, tablete, kapsule, eliksirji, esence, olja, mazila, tinkture in sirupi.

odmerek

Koliko hranjenja jedeš?

Kot kulinarična sestavina divji česen nima minimalnega ali maksimalnega odmerka; pravilo "zdrave pameti" se vedno uporablja.

Pri uporabi medveda česna kot prehranskega dopolnila ali v vsakem primeru kot koncentriranega zdravila je treba upoštevati doziranje, navedeno na etiketi proizvoda.

Neželeni učinki

Ni znanih stranskih učinkov, ki bi bili vredni omembe divjega česna, ki se uporablja kot hrana. Pri koncentracijah zdravil lahko povzroči krče v trebuhu in redko znatno znižanje krvnega tlaka in / ali glikemije.

Farmakološke interakcije

Uporablja se kot hrana, ni pomembnih interakcij zdravil. Pri višjih koncentracijah je bolje paziti na hipotenzivne in hipoglikemične terapije.

opozorila

Potrošeno kot hrana, ni opaznih opozoril.

Preden vzamete visoko koncentrirane izdelke iz divjega česna, še posebej, če ste noseči ali dojite, se posvetujte z zdravnikom ali farmacevtom.

kuhinja

Divji česen v kuhinji

Dva elementa, ki sta odgovorna za značilno aromo česna, sta alliizin in encim alliinase. Ločeno jih je brez vonja, vendar skupaj združujejo alininazo v alicin in nato v alil disulfid (glukozid genin); alicin in alil disulfid sta dve močno aromatski molekuli.

Oba čebulica in listi se lahko uporabita za divji česen. Rastlina se lahko uporablja za okus različnih receptov. Kuhano in surovo se dobro ujema z mesom, ribami, jajci, trdimi zrelimi siri, svežimi namazi, svežo rikoto, žitaricami, krompirjem, stročnicami in zelenjavo vseh vrst.

Cornish Yarg, posebna vrsta anglosaksonskega sira, ima skorjo, prekrito z listi divjega česna. V Turčiji, v regiji Van, se za pripravo zeliščnih sirov uporabljajo cvetje in čebulice. Listi divjega česna so značilna sestavina surovih solat, kuhane zelenjave in juh v regijah, kjer raste divja.

Čebulice, če se uporabljajo surove, je treba sleči in mleto; ko ostanejo cele, da bi okusile praženo meso, jih je treba shraniti v srajci (z zunanjim vlaknenim filmom), da se prepreči njihovo gorenje, in jih odstranijo ob primernem času. Navadno je, da se prepražimo tudi s sesekljenim česnom, vendar je nujno potrebno, da se prepreči, da bi postalo rjavo; opekli česen, poleg tega, da daje neprijeten vonj in okus, škoduje zdravju.

Listi imajo manj razkošen okus in se lahko uporabljajo v pestu Genovese kot nadomestek tradicionalnih klinov.

Divji česen se uporablja tudi kot krma. Živali, ki se jih hranijo, proizvajajo aromatično mleko, iz katerega se v Švici od XIX. Stoletja razširi zelo posebna vrsta masla.

botanika

* Razvrstitev

Še vedno obstaja določena neodločnost glede družine, ki ji pripada česen. Nekateri bibliografski viri verjamejo, da je eksponent družine Amaryllidaceae ali bližnji sorodnik skupnega česna (Genus Allium, Specie sativum ); drugi menijo, da je bolj podoben drobnjaku, zaradi česar je del družine Liliaceae. Tudi tulipan, lilija in šmarnica so eksponenti slednjih.

Opis

Divji česen je gomoljasta rastlina geofita, trajnica enodelnega zelišča, ki se razmnožuje predvsem s semeni.

Brez pravega stebla, iz ozkih in podolgovatih čebulic se začnejo cvetovi pecljev (dežniki, sestavljeni iz 20 zvezdnih cvetov, premera 16-20 mm, s 6 belimi cvetnimi listi) in listov suličaste oblike, dolgi do 25 cm dolga in 7 cm široka, svetlo zelena.

Plodovi, ki jih zori cvetje, so shizokarpi, ki vsebujejo tri semena okrogle oblike. Navzdol, majhne temne korenine tudi odstopajo od žarnic.

Distribucija divjega česna

Divji česen izvira iz zmernih območij Evrope in severne Azije, vključno z britanskim arhipelagom. Pogosta je na Kavkazu, po vsej Italiji do 1500 metrov nadmorske višine in na večini angleških in irskih ravnic, razen na severovzhodu Škotske, Orkneyju, Shetlandu in Kanalskih otokih.

Divji česen raje listavci, sveži in vlažni listopadni gozdovi, zlasti v bližini vodotokov.