Aspic: kaj je to?
Apsik je pripravek, ki vključuje uporabo želatine. Obstajajo sladke in slane; Prve se uporabljajo kot sladice, slane sladkarije pa so predjedi ali jedi.
Temeljni koncept njegove proizvodnje je, da je treba tekočine, ki so prisotne v jedrcu (bogato, sestavljeno iz vode, mleka, juhe, soka itd.), Gelirati z aditivom za živila, hrano ali hidrokoloidnim hranilom; Te želirne komponente vključujejo:
- Isinglass,
- alginska kislina in alginati,
- guma guar,
- agar-agar, pektini,
- kolagen iz mesa in rib,
- jajčnih beljakovin itd.
Postopek geliranja pektina lahko poteka le z znižanjem temperature (v hladilniku, ne v zamrzovalniku).
Znane aspice
Med najbolj znane aspice spadajo: zelenjadnica (stročnice, gomolji, korenine in zelenjava), žganje iz belega mesa (npr. Piščanec, puran, kunec), žganje iz rib (na primer tuna), žganje iz narezkov in sirov. (narezki in mešani siri), žganje iz sadnega soka (npr. sadja borovnice ali grozdja), žganje iz celega sadja (samo ena ali mešana sadna solata), žganje s kremami in pudri (utopili, kot tisti, polnjeni s semifredo) ali pene) in aspik z mešanimi bazami (npr. z gobicami, vanilijevo ali čokoladno kremo itd.).
Aspic in Diet
Žemljino lahko formuliramo s sestavinami z zelo nizkim energetskim učinkom, zaradi česar je prehranska, čistilna in hujša hrana.
Posebej primeren primer je anticelulitna sladica - aspik iz robidnice in centella asiatica, ki jo je skovala in ilustrirala Alice.
Anticelulitna sladica - Aspic iz borovnic in centella asiatica
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
