splošnost
Mati - znan tudi kot paragvajski čaj - je infuzija, pripravljena z zelenimi ali praženimi listi zimzelene holly, ki raste divje v Argentini, Braziliji, Paragvaju in Urugvaju. Ta grm je v botaniji znan po binomski nomenklaturi Ilex paraguariensis .
Foto: Detajl listov Ilex paraguariensis
V špansko govorečih državah je infuzija znana kot yerba matè in predstavlja tradicionalno kolonialno pijačo par excellence, ki je zelo cenjena kot stimulativna pijača. Alternativna imena pijače so " Paragvajski čaj " ali " Čaj jezuitov ", saj so odgovorna za širjenje rastline v Evropi.
Ocenjuje se, da je več kot 1 milijon yerba mate potrošnikov po vsem svetu zgoščenih predvsem v državah Južne Amerike.
Aroma infuzije je adstringentna (taninska) in grenka; vonj je značilen in aromatičen.
Uporabljen del
Za proizvodnjo matea se končni deli vej odvzamejo in izpostavijo toploti, da se encimi deaktivirajo; na ta način je mogoče ohraniti zeleno barvo listov, ki se nato posušijo in raztrgajo, nato pa uporabimo za pripravo infuzij. Praženje, čeprav blago, je pomembno tudi za razvoj aromatičnih snovi, ki dajejo infuziji njene organoleptične lastnosti.
Foto: Posušeni mate listi v leseni skledi z relativno infuzijo v tradicionalni posodi z izlivom (bombilla).
Odkrijte recept za pripravo Matè v Casa
Aktivna načela
Zaradi obilne prisotnosti te snovi se infuzija tradicionalno uživa kot tonik, kardiotonik in ponovno uravnoteženje; v južnoameriški narodni medicini se uporablja tudi pri zdravljenju glavobolov, prebavnih težav, revmatizma in debelosti.
Samo učinek "izgorevanja maščob" zaradi prisotnosti kofeina je močno okrepljen s tržnimi kampanjami, ki prikazujejo mate kot "idealno hujšanje", odlično naravno zdravilo za izgubo teže. Dejstvo je, da kofeinski odmerek ni tako pomemben in njegov učinek "hujšanja" bi bil podprt s fenolnimi spojinami in klorogensko kislino. V vsakem primeru je obseg študij na to temo zelo omejen.
Vsebnost kofeina
Vsebnost kofeina v listih Ilex paraguariensis je približno 1% (0, 2-2%), tudi če se med pripravo pijače ekstrahira le majhen odstotek. V infuziji je povprečna vsebnost kofeina približno polovica tiste, ki jo najdemo v podobni količini kave.
Kot pri čaju je tudi kofein koncentriran v mladih listih, ki še niso razkriti, in se z ohranjanjem nagiba k zmanjšanju.
Naslednja tabela povzema povprečno vsebnost kofeina v različnih zdravilnih rastlinah, vključno z maté.
| Rastlina (pijača) | Del tovarne | Vsebnost kofeina (ppm) |
| Camellia sinensis (čaj) | leaf | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (Guarana) | seme | 25000-76000 |
| Kava arabica (kava) | seme | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | lubje | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | seme | 10000-25000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | leaf | 2000-20000 |
| Theobroma cacao (čokolada) | seme | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (čokolada) | sadje | 158-184 |
| Limun limon (limonada) | cvet | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (oranžna soda) | leaf | 0, 4-0, 6 |
Sestava v aktivnih načelih
Zmanjšanje lastnosti partnerja na samo prisotnost kofeina je vsaj reduktivno.
Pravzaprav maté vsebuje;
- purinski alkaloidi: glavni so kofein (0, 4-2, 4%) in teobromin (0, 3-0, 5%);
- derivati kofeinske kisline: med drugim tudi klorogenska kislina (mate je eden glavnih virov tega antioksidanta), neoklorogenska kislina in kriptoklorogenska kislina;
- flavonoidi: med drugim vključujejo rutin, izokercitin in kampferolične glikozide;
- triterpen saponini;
- Hlapno olje.
Poleg tega je tudi:
- dober vir vitamina C (vendar močno zmanjšan s sušenjem in konzerviranjem);
- bogata z beljakovinami;
- bogata z minerali, kot so kalij, cink, mangan, magnezij, kalcij in železo.
Posušeno, v prahu ali ne, se priporoča športnikom in kot dodatek hujšanju. V zadnjem primeru je poleg lipolitične aktivnosti kofeina izkoriščena tudi diuretična aktivnost zdravila, ki je lahko koristna pri preprečevanju zadrževanja vode ("problem", ki ga čutijo predvsem tisti, ki želijo izgubiti težo).
Zdravilne lastnosti
Med lastnosti, ki jih je mogoče pripisati mateju na podlagi njegovega kemijskega profila, so: \ t
- toniki → pomaga preprečevati utrujenost, povečati fizično energijo in občutek moči
- stimulansov → podpira spomin in izboljšuje pozornost, pomaga izboljšati razpoloženje, izboljša kontraktilnost srca (pozitivni inotropni in kronotropni učinki)
- diuretiche → stimulira diurezo, kar daje prednost izločanju odvečne tekočine v primeru zadrževanja vode
- lipolitični in hipokolesterolemizirajoči → kofein spodbuja mobilizacijo maščobnih kislin iz maščobnega tkiva in spodbuja oksidacijo za energetske namene; nekateri flavonoidi in fenolne kisline, prisotne v mateju, zavirajo encime pankreatične lipaze in lipoprotein lipaze; visoka vsebnost klorogenske kisline lahko pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi, ovira adipogenezo in zmanjša glikemične vrhove;
- anorektika → zmanjša apetit
- antioksidanti
Oglejte si video
X Oglejte si videoposnetek na youtubeOPOMBA: število študij o mateju je v vsakem primeru zelo omejeno in večinoma omejeno na eksperimentalne modele (in vitro) in živali, zato omenjene lastnosti ostajajo domneve, ki čakajo na praktično predstavitev.
V nedavnem randomiziranem, dvojno slepem, s placebom nadzorovanem kliničnem preskušanju, je uporaba 3 g parice na dan (standardizirana v 3, 5% klorogenski kislini), razdeljena na 3 vnose, za 12 tednov, znatno zmanjšala maso. obseg maščobe in trebuha v skupini 15 korejskih debelih oseb [Učinki proti debelosti zdravila Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): randomizirano, dvojno slepo, s placebom nadzorovano klinično preskušanje - BMC Complement Altern Med. 338]
Odobrena delovna mesta
Nemška komisija odobrava uporabo kolega za boj proti pomanjkanju moči in psihofizične utrujenosti.
Uporaba ni potrjena
Opomba: uporabnost v naslednjih okoliščinah ni bila potrjena s poskusnimi preskusi, izvedenimi z znanstveno metodo, ali pa jih ni presegla. Uporaba mateja za zdravljenje naslednjih motenj je zato lahko neučinkovita ali celo škodljiva.
Popularna medicina uporablja mate za notranjo uporabo tudi za boj proti razjedam, revmatizmu, anemiji, nevrasteniji, depresiji, kot diuretik pri oliguriji in kot preprečevanje vročice in okužb; navzven se listnata kaša uporablja proti razjedam in vnetjem.
V homeopatiji se Ilex paraguariensis uporablja za boj proti slabi prebavi.
Način uporabe
Mate je na voljo v obliki
- Posušeni in zdrobljeni listi, označeni kot zeliščni rinedio za zeliščne čaje ali v vrečkah s filtrom:
- Priporočeni odmerek je 2-4 g (razdeljen na 3 infuzije, ki jih je treba vzeti ob različnih dnevnih časih).
Priprava: na pripravo nalijte skodelico vrele vode in pustite, da se napolni 5-10 minut, nato filtrirajte in popijte.
Opombe: Kratka infuzija je manj trpek, ima boljši okus in še vedno ohranja dobro spodbujevalno sposobnost (kofein se ekstrahira hitreje kot tanini).
- Priporočeni odmerek je 2-4 g (razdeljen na 3 infuzije, ki jih je treba vzeti ob različnih dnevnih časih).
- suhi ekstrakti, pridobljeni iz listov in titrirani v kofeinu ali v klorogenski kislini; so najboljša izbira za podaljšano zdravljenje. Na voljo kot tablete ali kapsule; Priporočamo, da 3g razdelimo na 2 ali 3 najemnike.
kontraindikacije
V literaturi ni večjih stranskih učinkov; Za razliko od drugih zdravil, bogatih s kofeinom, se zdi, da tudi sam nima negativnih učinkov na nespečnost.
Redno uživanje infuzij vrelega partnerja (kot tudi drugih vročih napitkov) velja za dejavnik tveganja za razvoj ustnega raka, grla, požiralnika in skvamoceličnega karcinoma glave in vratu.
Vnos mate je kontraindiciran za tiste, ki imajo hipertenzijo, bolezni srca, sladkorno bolezen, razjede želodca ali dvanajstnika in hipertiroidizem.
Osebe, ki se zdravijo z zaviralci MAO (zdravila za zdravljenje depresije), je treba zdraviti previdno.
