Kaj
Kaj je izkaznica?
Rdeča žuželka - je ribja slanica, ki se pogosto uporablja za prehrano.
Je avtohton, predstavlja enega od produktov "srednje" porabe in se trži, tudi v kratki dobavni verigi, zlasti v krajih ob morju.
Kljub odličnim in "podobnim" prehranskim značilnostim kostanj ne spada v celotno "modro ribo". Vendar spada v prvo temeljno skupino živil, kot vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo, specifičnih vitaminov in mineralov. Prav tako je bogata z dvema biološko aktivnima polu esencialnima maščobnima kislinama iz skupine omega 3: eikozapentanojska kislina (EPA) in dokozaheksaenska kislina (DHA), jod in druga dragocena hranila. Holesterol je prisoten, vendar ni pretiran.
Vendar pa se lahko rdeča šičla šteje za enega izmed "slabih rib" eksponatov - ker je poceni, široko dostopna, lovi se tudi v bližini preboja z ne prezahtevnimi batimetri in z orodji in tehnikami, značilnimi za mali ribolov. Opomba : To ni vrsta, katere gostota prebivalstva je prizadeta zaradi človeške dejavnosti ali je ogrožena.
radovednost
Druga imena - regionalne izpeljave - fragolino pagello so: arboretum, sequin, lutrino, luvaro, pagas, arboleto, fraru, murudu, uvarum mafone, medagia, ribon.
V angleščini se običajno imenuje "pandora".
Gastronomska uporaba poročila je različna. Mnogi verjamejo, da je še posebej primerna za peko, torej za sevanje in konvekcijo, na žaru in v pečici. Vendar pa je tudi zelo dobra v foliji, kar nam omogoča, da sklepamo, da jo lahko uporabimo tudi za zelo različne pripravke, kot so utopitev, kuhanje v pari, tvorjenje lončka in vakuumsko kuhanje. Ima občutljivo meso in se dobro ujema z zelenjavo, začimbami in začimbami, značilnimi za mediteransko tradicijo.
Fragolino pagello spada v biološki red Perciformes, Percoidei Suborder, Sparidae Family, Rod Pagellus in erythrinus (Linnaeus 1758); v klasifikaciji Valenciennes 1838 je vrsta označena kot kanarinci .
razločitev
Fragolino ni pezzogna riba, ki je zelo podobna, vendar kljub temu pripada vrsti P. bogaraveo ali centrodontus .
Razširjena je v severovzhodnem Atlantiku, vključno s Sredozemljem in Črnim morjem. Njegova barva je v bistvu rožnata, ima značilen vidik sparidae in je zelo podobna pezzogna ribi; gobec je bolj poudarjen kot pagro. To je družabna, tendenčno pelagična. Hrani se z lovom nevretenčarjev in majhnih rib; Vplivajo ga vsi večji plenilci, ki kolonizirajo njegovo biološko nišo. Je hermafroditska in se zelo učinkovito reproducira. Povprečna velikost je 25 cm za težo skoraj kilogram.
Hranilne lastnosti
Hranilne lastnosti ribe
RIBA je ribiški proizvod, ki spada v prvo temeljno skupino živil. Spada v kategorijo revnih rib in se kljub zelo hranilni vrednosti šteje, da ni preveč rafinirana. Ni modra riba, ampak vsebuje enako dobre odmerke omega 3 pol esencialnih maščobnih kislin (EPA in DHA). Njegove kemijsko-prehranske lastnosti se bistveno ne razlikujejo od lastnosti pezzogne ribe ( P. bogaraveo ), porgije Sredozemlja ( P. pagrus ) in pagro maggiore ( P. major ) - pod pogojem, da pri teh zadnjih dveh vrstah, vrednosti niso odkrite v primerkih precejšnjih velikosti.
Zaradi zelo nizke koncentracije maščob v mesu ima orada zelo majhno količino energije. Kalorije dobavljajo predvsem beljakovine, sledijo lipidi; sladkorjev ni. Peptidi imajo visoko biološko vrednost - vsebujejo vse esencialne aminokisline v primerjavi z modelom človeških beljakovin - in maščobne kisline so pretežno nenasičene, z odličnim odstotkom polinenasičenih maščob; med lipidi cenimo veliko količino eikozapentaenoične in dokozaheksenske kisline.
Vlakna so odsotna in holesterol ni zanemarljiv, vendar niti ni pretiran. Ne vsebuje laktoze ali glutena. Koncentracija purinov je namesto tega bogata. Histamin, ki ga v svežem proizvodu popolnoma ni, se eksponentno poveča v slabo ohranjenih ribah. Ker je zelo beljakovinska hrana, je tudi pomemben vir aminokisline fenilalanina.
Podatki o profilu vitamina so zelo omejeni; vendar je smiselno misliti, da je poročilo fragolino bogato z vodotopnimi vitamini B - kot so niacin (vit PP), piridoksin (vit B6), kobalamin (vit B12) - in liposolubilni vit D (kalciferol). Nivo kalija, železa in cinka je opazen; Hipotetično bi moralo biti tudi veliko fosforja in joda, vendar informacije v zvezi s tem niso dovolj natančne.
Pomembno!
Lebe niso strupene vrste, saj ne vsebujejo strupa - v nasprotju z napihovalnimi ribami. Vendar pa so primerki, ki jedo veliko dinoflagelatov (fitoplanktonskih alg), ki proizvajajo biotoksine, lahko strupeni za ljudi.
Najpomembnejši toksini so PSP (paralizirano zastrupitev s školjkami), DSP (zastrupitev z drisastimi školjkami), NSP (zastrupitev z nevrotoksičnimi školjkami) in ciguatera - NE vsi se kopičijo v šepirju; nasprotno, samo tisti, ki živijo na severu in vzhodnem Atlantiku. V Sredozemlju škarje štejejo za varno vrsto.
prehrana
Polnjene ribe v prehrani
Fragolino je beljakovina, vendar zelo prebavljiva hrana. Vendar pa v terapevtski prehrani za prebavne zaplete, kot so dispepsija, gastritis, gastroezofagealna refluksna bolezen, razjeda želodca ali razjeda na dvanajstniku itd.
To je hrana, primerna za večino diet, vključno s hujšanjem, ki mora biti nizko kalorična in normolipidna - uravnotežena s prehranskega vidika.
Zaradi številnih beljakovin z visoko biološko vrednostjo je rdeči pesek idealen za prehrano, slabost ali povečano potrebo po esencialnih aminokislinah. Primeren je v primeru zelo intenzivne športne motorične aktivnosti, še posebej v disciplinah moči ali z zelo pomembno mišično hipertrofirano komponento, in za vse izjemno intenzivne in dolgotrajne discipline - celo aerobne. Primerna je tudi v primerih nosečnosti, laktacije, razvoja, patološke intestinalne malabsorpcije ali v povezavi s tretjo starostjo - v katerih prehranjevalne navade in zmanjšan fiziološki absorpcijski potencial povzročajo pomanjkanje beljakovin.
EPA in DHA, pol-esencialne, vendar biološko aktivne omega 3, so zelo pomembne za tvorbo celičnih membran, za rast ploda in otrok - živčni sistem, oči itd.; poleg tega so v nasprotju z nekaterimi presnovnimi boleznimi - hipertrigliceridemijo, arterijsko hipertenzijo itd. - ohranjanje kognitivnih funkcij v starosti, v nekaterih primerih izboljšanje simptomov depresivne nevroze itd.
Zaradi odsotnosti glutena in laktoze je pomemben v prehrani za celiakijo in za intoleranco za mlečni sladkor.
Zaradi številčnosti purinov je mehur nezadosten za prehranski režim za hiperurikemijo, še posebej pri protinuhobnih napadih, in za tiste, ki so nagnjeni k kalkulozi ali ledvični litiazi s kristali sečne kisline. Kot za histaminsko netoleranco, če je popolnoma ohranjena, nima kontraindikacij. Zaradi velike prisotnosti fenilalanina ni primerno za prehrano proti fenilketonuriji.
Vitamini B imajo v glavnem koenzimatsko funkcijo; zato je šepirka, ki bi morala biti bogata, dober vir hranil, ki podpirajo celične funkcije vseh tkiv. Po drugi strani je D ključnega pomena za presnovo kosti in imunski sistem. Opomba : spomnimo vas, da so prehranski viri vitamina D zelo redki.
Kalij je alkalizirni mineral, ki je bistven za prevajanje nevromišičnega signala; v veliki meri izgubljeni zaradi potenja, urina in driske, če je pomanjkljivo, lahko povzroči mišične krče. Dobra oskrba se šteje za terapevtsko pri primarni arterijski hipertenziji. RIBA ima odlične odstotke in tudi če ni med primarnimi prehranskimi viri, sodeluje pri pokrivanju specifičnih potreb. Železo ima primarno funkcijo tvorjenja heme skupine, ki je predvsem prisotna v hemoglobinu rdečih krvnih celic; možna pomanjkljivost - pogostejša pri plodnih, nosečnicah, pri podhranjenih in maratonskih tekačih - lahko povzroči anemijo zaradi pomanjkanja železa. Poročilo je zato uporabno pri preprečevanju in zdravljenju tega neugodja. Dobra količina cinka prispeva k podpiranju proizvodnje antioksidativnih encimov v telesu. Jod je potreben za pravilno delovanje ščitnice - odgovoren za uravnavanje celičnega metabolizma po izločanju hormonov T3 in T4. Fosfor, ki ga pri prehranjevanju manjka, je nujna sestavina hidroksiapatita - minerala kostnega tkiva - in fosfolipidov, ki je obilo v celičnih membranah in živčevju.
Fragolino meso je dovoljeno v prehrani med nosečnostjo, ker so ribe daleč od vrha prehranjevalne verige in niso obremenjene z živim srebrom, metil živim srebrom, svincem, dioksini itd. Na splošno je priporočljivo, da bodite pozorni, če ga želite jesti na drugih lokacijah po svetu. Morska usta, tako kot druga morska bitja, lahko dejansko kopiči biotoksine, ki jih proizvajajo določene vrste fitoplanktonskih alg.
Poročilo ne vsebuje vegetarijanske in veganske prehrane; izogibati se ga je treba tudi v hindujskem in budističnem režimu. Nima kontraindikacij za judovstvo in muslimanstvo.
OPOZORILO!
Da bi odpravili tveganje za okužbo z anisakisom, je treba pred uživanjem surovine zmanjšati temperaturno poročilo. Tudi kuhanje popolnoma odpravi škodljivce.
Povprečni delež ribe v morju - kot posodo - je 100-150 g (približno 100-150 kcal). Opomba : Celotna riba ima odstotek užitnega deleža okoli 50% na hrani, ki jo je še treba očistiti.
kuhinja
Pečemo
V kuhinji je pagello mogoče uporabiti kot pravo jedilno jed ali kot sestavino za predjedi, prve jedi in druge vrste receptov.
Mnogi menijo, da se šteje za pečeno ribo, vendar je pripravljena z vsemi metodami, sistemi in tehnikami kuhanja - prevodnost, konvekcija, sevanje; zato je odlična: pražena, pražena - v juhah - kuhana, ocvrta, pečena, na pari, na žaru, vakumirana, vazokotura itd. Na vzhodu, kjer se zaužijejo druge ribe istega biološkega roda, bi bil to izjemen protagonist suši receptov.
Sestavine, ki se odlično prilegajo mesu fragolino, so številne in raznolike: vsa zelenjava, nekateri sladki plodovi - kot jagode, tudi če igra z besedami nima nič skupnega z organoleptičnim in okusnim vidikom - ekstra deviško oljčno olje, Normanovo maslo, oljke, kapre, drugi ribiški proizvodi, konzervirane ribe in derivati - sardoni, sardoni in drugo. \ t - ribja jajca - na primer steklena jajca in jajca - žita, stročnice in derivati, sredozemska in orientalska aromatična zelišča, poper in čili, cvetje in ohrovt - kot so kapre, šparglji itd. - in še veliko več.
Nekateri znani recepti s krabicami so: pečeni sirišč s krompirjem, šparglji v foliji - bodisi kositrna folija ali pergamentni papir - s česnom in rožmarinom, kocke, kocke, kocke, orade, mesne omake ribe, rdečega kavčuka, piščančje zapečene, pečene ali pečene - kuhane orade, vložene orade itd.
Ujemanje hrane in vina z rdečo kartico je bistveno odvisno od pripravka, v katerem je vključena; Da bi se izognili napakam, priporočamo uporabo naslednjih vin: Collio Ribolla Gialla, Erbaluce di Caluso, Soave Classico in Trentino Nosiola.
Opis
Opis poročila
Poročilo Fragolino ima značilno strukturo sparidov. Telo je podolgovato, stisnjeno na straneh. Glava je videti razmeroma majhna in konveksna - bolj očitna pri odraslih - in usta so precej majhna. Gobec je koničen in bolj poudarjen kot pezzogna in pagro; imajo premer polovice v primerjavi s to dolžino. Zobje so usmerjeni. Hrbtna plavut ima 8-10 trdih in 10-11 mehkih žarkov. Drugi in tretji žarki so daljši od drugih. Prsne plavuti so precej dolge in dosežejo do polovice debla. Ima dve trebušni plavuti in eno analno. Rep je bilobaten in simetričen. Barva je rdeča v plavutih, še posebej v repni in rožnati v preostalem delu telesa - intenzivneje pod škrgami. Dorsally, majhne modre in srebrne pike so očitne. Trebuh je čist, belkast.
Orja lahko doseže 60 cm v dolžino in 3 kg v teži, kljub povprečni dolžini 25 cm (med 10-30 cm). Seveda je ta parameter neposredno povezan z globino zajetja rib; starejši ljudje zasedajo zahtevnejše globine.
Biologija
Opombe o biologiji poročila
Rdeča morska kapka pripada Perciformesovemu redu, Percoidei podredu, družini Sparidae - enako kot dež, orada, tanuta, snaper, striž itd. - Rod Pagellus - enako kot pezzogna - in vrsta eritrin .
Lesič se naseljuje predvsem v severovzhodnem Atlantskem oceanu - iz Norveške in Velike Britanije, Madeire in Kanarskih otokov. Najdemo ga tudi v sredozemskem bazenu in v Črnem morju.
Gre za pridneno in bentopelagično vrsto, ki neprestano plava, vendar se vedno drži blizu dna, in naseljuje obalne vode in globlje vzpone na morskem dnu. Batimetrične kolonizacije se gibljejo od 20 do 100 m, primerki pa so bili ujeti tudi pri 200-300 m. Brez težav živi v vseh vrstah substrata: blato, pesek, gramoz in kamen.
Majhna jagoda je hermafrodit; rojena je ženska in postane moški, tudi če se lahko pojavijo prisilni moški. Do 13 cm dolžine je 100% hermaphroditnih vrst žensk; pri 23 cm je 100% hermaphroditnih vrst moških - ponavadi pride do spremembe v starosti 3 let za 17 cm.
Običajno se razmnožuje spomladi, lahko pa se nadaljuje do jeseni ali dokonča dva cela cikla na leto.
RIBA se hrani z bentoškimi nevretenčarji, kot so nekateri črvi, pa tudi raki, mehkužci, iglokožci in celo vretenčarji, kot so ribe. Lahko ga lovijo vsi plenilci, ki lovijo v njegovi biološki niši, kot so lovci, jantarji, kirnjaki, kanali, tuna, lecce, delfini itd.
Lebe je ujet predvsem na poklicni ravni. Lovi se z vlečnimi mrežami in na splošno s pridnenimi. Zdi se, da vzorčenje pri človeku ne vpliva na gostoto prebivalstva, morda zaradi njegove izredne sposobnosti razmnoževanja. Trenutno je država, ki jo najbolj izkorišča, Grčija, ki postopoma začenja vzrejo za ribogojstvo - podobno kot orada in brancin.
Poročilo o fragolino se zanima tudi za ljubiteljski ribolov s črtami, zlasti pri spodnjem ribolovu - tudi na dnu, za večje vzorce. Podvodni ribiči, ki so večinoma neprivlačne velikosti, ga ne upoštevajo; športniki, ki so sposobni vaditi na višinah, na katerih lahko dosežejo kilogram teže, se jim izogibajo, da bi jih streljali, iskali plen večjega zanimanja za lov - kirnja in hlastače.
