Arahidonska kislina v živilih in endogena sinteza
Arahidonska kislina je polinenasičena maščobna kislina z 20 atomi ogljika [20: 4 (ω-6)].
Znan tudi kot eikosatetraenska kislina 5-8-11-14 ali preprosteje označen z akronimom AA, je arahidonska kislina široko razširjena v naravi in jo je mogoče jemati s hrano - zlasti živalskimi (jajca, ribe in meso) - ali ga sintetizira telo iz linolne kisline. Endogena sinteza je manjša, prispevek prehrane pa je precej visok, zlasti v industrijskih družbah. Zaradi vseh teh razlogov se arahidonska kislina šteje za pol-esencialno maščobo, nepogrešljivo, kadar se vzame nezadostne količine linolne kisline (večinoma v semenskem olju). V človeškem telesu so najvišje koncentracije arahidonske kisline zabeležene v mišičnih in možganskih tkivih.
Arahidonska kislina je v dobrih količinah prisotna tudi v materinem mleku (več kot dvakrat več kot kravje mleko) in ni naključje, da velja za pomembno hranilo za dobro rast ploda in novorojenčka. Zlasti se je izkazalo, da je zelo pomembno spodbujati otrokov živčni in intelektualni razvoj (ukrep, ki ga delimo z omega-3 maščobnimi kislinami).
V našem organizmu se arahidonska kislina koncentrira na ravni membranskih fosfolipidov, tj. V tisti fosfolipidni dvojni plasti, ki - z razdeljevanjem na zunanjo površino celic - ureja vstop in izstop različnih celičnih metabolitov (hranil, hormonov, snovi). odpadkov itd.).
Arahidonska kislina, levkotrieni in vnetni slap
Arahidonska kislina je glavni predhodnik eikozanoidov, snovi, ki sodelujejo pri vnetnem odzivu telesa. V prisotnosti poškodb tkiva encimi, ki spadajo v razred fosfolipaz A2 (PLA2), sproščajo arahidonsko kislino iz membranskih fosfolipidov (kjer je bila esterificirana), na primer iz fosfatidiletanolamina (PE), iz fosfatidilholina (PC), iz fosfatidilinozitola ( PI) in fosfatidilserina (PS). Tako lahko iz arahidonske kisline dobimo dva različna molekularna tipa: serijo 2 PROSTAGLANDINE in TROMBOSSANI (iz cikloksigenazne poti) in serijo LEUCOTRIENES (iz lipoksigenazne poti). Tako kot začetna maščobna kislina se vse te snovi imenujejo eikozanoidi zaradi 20-ogljične strukture, ki jih označuje.
Sintezo serije 2 prostaglandinov in tromboksanov, ki izhajajo iz proste arahidonske kisline, posreduje encim ciklooksigenaza, ki je prisoten v človeškem telesu v obliki COX1 in COX2. Kortikosteroidna zdravila izvajajo svoje protivnetno delovanje tako, da zavirajo encim fosfolipazo A2 (PLA2), medtem ko nesteroidna protivnetna zdravila (kot so aspirin ali ibuprofen) zavirajo delovanje encimov COX1 in / ali COX2.
Prostaglandini, pridobljeni iz arahidonske kisline, izvajajo vazodilatacijsko delovanje in povečujejo prepustnost kapilar, kar podpira vnetno stanje (vročina, bolečina, edemi). Ta ukrep preprečuje protivnetno delovanje prostaglandinov serije 1 (PEG-1) in treh (PEG-3), ki se namesto tega proizvajajo iz alfa-linolenske kisline (ribje olje, olje konoplje, laneno olje). in iz linolne kisline (ki smo jo, kot smo videli, lahko pretvorili v arahidonsko kislino in tako tudi posredno izvirajo iz PEG-2). Govor pa ni tako preprost, saj iz arahidonske kisline izvirajo ne samo prostaglandini s pro-vnetnim delovanjem, ampak tudi drugi z diametralno nasprotnim učinkom. V fizioloških pogojih pa arahidonska kislina in ekosanoidi, ki iz nje izhajajo, opravljajo regulativno in kontrolno delovanje na vnetne procese. Prostaglandini, ki so nastali na poti ciklooksigenaze, dejansko hitro delujejo na celice, v katerih so bili sintetizirani, in na sosednja tkiva, potem pa se inaktivirajo in izločijo z urinom; na ta način nadzorujejo vnetje, ki preprečuje nastanek nenormalnih reakcij.
Leukotrieni, ki izvirajo iz lipoksigenazne poti, zaradi bronhokonstriktorskega učinka, so vpleteni v patofiziologijo astme in anafilaktičnega šoka.
Vnos s hrano in prehransko ravnovesje
Ker je vnetje vpleteno v nastanek in vzdrževanje mnogih bolezenskih stanj (revmatoidni artritis, kronični ulcerozni kolitis, lupus, medenična vnetna bolezen, ateroskleroza itd.), So bile preučene prehranske strategije, ki lahko zmanjšajo sintezo prostaglandinov. vnetna v korist tistih s protivnetnim delovanjem. V ta namen je priporočljivo zmanjšati porabo rastlinskih olj in mastnega mesa, v korist rib in nekaterih posebnih olj, kot so lan in konoplja. Priporočljivo je tudi, da se raje odločite za vitke mlečne izdelke in omejite porabo jajc, zlasti rumenjaka; hkrati je treba te vire beljakovin zamenjati vsaj nekajkrat tedensko z stročnicami, kot so leča, čičerika, fižol in proizvodi na osnovi soje. Na ta način je verjetno, da se v membranske fosfolipide namesto arahidonske kisline vključijo večje količine eikosapentaenske kisline in dokozaheksaenske kisline (omega-tri). V prisotnosti flogističnega vnosa bi bil vnetni odgovor manj nasilen.
Debelost je stanje, ki je močno povezano s kroničnim vnetnim stanjem telesa, zato lahko v teh primerih nizko kalorično dieto posredno obravnavamo kot protivnetno.
V zadnjem času je prehranski pomen arahidonske kisline na športnem področju ponovno ovrednoten do te mere, da se danes trži kot dodatek za povečanje mišične rasti v bodybuilderjih.
