sadje

banana

Banana: uvod

Verjetno se izvor izraza "banana" nanaša na arabski banan, to je prst: samo za ta prevod se v sodobni dobi banane običajno imenujejo tudi "prsti".

Do nedavnega je bilo banani pripisano ime Musa paradisiaca ali Musa sapientum, kar pomeni različne vrste banan, ki spadajo v družino Musaceae; "sodobne" banane pa izgubijo ta imena, da se preimenujejo z najnovejšimi Musa acuminata in Musa balbisiana, na podlagi njihove ustave genoma.

Sadje, listi, cvetovi in ​​semena

Banana predstavlja sadje, ki izvira iz bananovega drevesa : natančneje se imenuje plod apirene iste rastline, ki je brez semen.

Rastlina banan je dobila razliko, da je največja zelnata rastlina z rožo ; nenatančno je govoriti o drevesu, ker je steblo pravzaprav psevdo zelnato steblo, katerega robustnost je posledica združitve plašča listov.

Listi se razvijejo v zgornjem delu in se končajo v nekakšni krošnji; v središču listov rastejo cvetovi, ki jih pogosto označujejo zelo veliki listi (nepravilno imenovani cvetni listi) vijolične barve.

Banane so apyrenske jagode, brez semenskega sadja z rumeno kožo in belo in mesnato meso: črne pike, vidne v notranjosti celuloze, so ostanki semena .

Banane rastejo v šopih, ki se imenujejo čelade, včasih sestavljene iz več kot 200 banan, ki lahko tehtajo skupaj 30 ali 50 kilogramov.

Banane: prehranska sestava

Vsaka posamezna banana tehta približno 150 gramov, od katerih je 75% voda, preostalih 25% pa je suha snov (ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe in vlakna).

Sadje banane je tudi rudnik vitaminov in mineralov: pro-vitamin A (beta-karoten), vitamini B skupine (zlasti vitamin B1, B2, B3 - znani tudi kot vitamin PP) in vitamin C. Med vitamini ne smemo zamuditi vitamina E, čeprav je v majhnih količinah in vitamina B6, prisoten le v sledovih.

Kalcij, fosfor, železo in kalij predstavljajo štiri razrede elementov v sledovih, ki jih vsebuje sadje, vendar je kalij zagotovo najpogostejši mineral: toliko, da se banane štejejo za rahlo radioaktivne, veliko več kot so drugi plodovi ( količina kalija-40, pomešanega s kalijem).

Znana alergenska moč banane je posledica prisotnosti nekaterih beljakovin v pulpi.

Tako kot vse sadje in zelenjavo je treba tudi banane jesti sveže, da lahko telo čim bolje izkoristi vitamine in minerale, ki jih vsebuje.

V sadje so vključeni tudi nekateri aktivni amini: serotonin, noradrenalin in dopamin.

Glej tudi: Banana prehrana »

zorenje

Če se barva celuloze ne zdi jasna, ampak obarvana z rjavimi pegljami, je to znak kopičenja sladkorjev; majhne rjave lise se lahko pojavijo tudi na koži in kažejo na stopnjo zrelosti ploda.

Banane na splošno niso pobrane, ker običajno dozorejo tudi po spravilu: dejansko oddajajo snov, znano kot etilen, ki pospešuje zorenje sadja. Strogo rečeno, banana velja za klimakterijsko sadje, ki je še bolj izrazit pojav kot jabolko in paradižnik: toplo in slabo prezračevano podnebje, značilno za tropske države, kjer se banana zelo goji, spodbuja proizvodnjo etilena in ga pospešuje. zorenja.

Banane in bolezni

Po nekaterih boleznih, ki vplivajo na banane, nekateri strokovnjaki menijo, da bi lahko banana že v naslednjem desetletju izumrla: užitna banana je dejansko še posebej občutljiva na nekatere bolezni, ki jih povzročajo kopenske glivice ( panamska bolezen ). Spominja se tudi na Sigatoka Nera, drugo bolezen, ki jo povzroča gliva, in kugo, ki prizadene rastline banan v Ameriki, Aziji in Afriki.

Za zaščito banan pred boleznimi se plodovi banan običajno dajejo v vsebnike, ki vsebujejo pesticide, kot na primer tiobenzol : ta snov zagotavlja zaščito pred boleznimi, ki jih povzročajo tiste glivice, ki se nagibajo k lupini in banani. (bolezen, znana kot "slab transport"). Banane, ki jih je treba izvoziti po vsem svetu iz tropskih držav, so zelo nagnjene k temu problemu.

lastnosti banan »\ t