E338 - fosforjeva kislina

E338 FOSFORNA KISLINA

Fosforjeve spojine se pogosto uporabljajo kot sredstva za kisanje in korektorji za kislost živil, katerim so dodani. Te spojine, tj. Fosforno kislino in njene soli, lahko dodamo gaziranim brezalkoholnim pijačam in drugim izdelkom.

Trudimo se, da ne porabimo presežka fosforja, ker lahko prevelika poraba povzroči pomanjkanje kalcija, pri otrocih pa to poveča tveganje za rahitis (osteoporoza pri odraslih).

Fosforjeva kislina ali ortofosforna kislina je anorganska spojina, ki je navadno prisotna v številnih sadežih in v številnih zelenjavah. Vendar pa se proizvod, ki ga komercialno uporablja industrija, pridobiva iz fosfatov, pridobljenih iz rudnikov v ZDA.

Fosforna kislina je antioksidant, korektor za kislost in kelirno sredstvo (tj. Spojina, ki se uporablja za vezavo kovinskih ionov). Lahko se doda različnim proizvodom: uporablja se predvsem v gaziranih pijačah (na primer kola), v zamrznjenih živilih, v omakah, mesu in izdelkih na osnovi sira.

Trenutno pri normalnih odmerkih niso bili ugotovljeni nobeni pomembni negativni stranski učinki, vendar je dobro omejiti porabo fosfatov in njihovih soli, da bi se izognili pomanjkanju kalcija.

ADI DOZA: 70 mg na kg telesne mase.